पाउंड केक पकाने की विधि: परफेक्ट पाउंड केक बेक करने के लिए 6 टिप्स

पाउंड केक एक साधारण, लचीला केक है जिसका आप दिन के किसी भी समय आनंद ले सकते हैं: नाश्ते, चाय के समय, या रात के खाने के बाद आइसक्रीम के कटोरे के साथ एक टुकड़ा परोसें।

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• पाउंड केक क्या है?
• पाउंड केक बेकिंग के लिए 6 युक्तियाँ
• क्लासिक पाउंड केक पकाने की विधि
• डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

पाउंड केक क्या है?

एक पाउंड केक एक केक है जिसका नाम अपने पारंपरिक नुस्खा में साधारण सामग्री के अनुपात से मिलता है: आटा, मक्खन, अंडे और चीनी का एक पाउंड। बेकर आमतौर पर बंडट या रोटी का उपयोग करते हैं पैन पाउंड केक पकाने के लिए जहाजों के रूप में, जो क्लासिक मिठाई को इसके हस्ताक्षर घनत्व देते हैं। घने केक को बढ़ाने के लिए आप कोई अतिरिक्त सामग्री, स्वाद, या टॉपिंग (जैसे पाउडर चीनी या आइसिंग) शामिल कर सकते हैं। आधुनिक पाउंड केक में आमतौर पर किसी दिए गए घटक के एक पाउंड से भी कम की सुविधा होती है, लेकिन अनुपात अभी भी काफी समान हैं।

पाउंड केक बेकिंग के लिए 6 युक्तियाँ

एकदम सही पाउंड केक एक सुखद, स्प्रिंगदार बनावट और एक चिकनी, बटररी क्रंब के साथ घना है। उस संतुलन को पूरी तरह से निष्पादित करने के लिए, इन युक्तियों को ध्यान में रखें:

1. ताजी सामग्री का प्रयोग करें . लेमन पाउंड केक बनाते समय, ताज़े लेमन जेस्ट का स्वाद हमेशा लेमन एक्सट्रेक्ट की तुलना में ज़िंजियर होगा; फ्रोजन के बजाय रसभरी या ब्लूबेरी जैसे ताजे फलों को सावधानी से फोल्ड करने से केक बेक होने पर कम नमी छोड़ेगा।
2. एक पैमाने का प्रयोग करें . a . का उपयोग करके अपने सभी अवयवों को मापना आवश्यक है डिजिटल किचन स्केल शीर्ष को समतल किए बिना आँख मूँदने या आकस्मिक रूप से आटा गूंथने के बजाय। कुछ ग्राम का अंतर केक की बनावट को बदल सकता है; एक पैमाना चीजों को सरल करता है और किसी भी अनुमान को हटा देता है।
3. सामग्री को कमरे के तापमान पर लाएं . अंडे, मक्खन, और किसी भी अन्य डेयरी-आधारित सामग्री को मिश्रण प्रक्रिया से पहले कमरे के तापमान पर लाने से उन्हें पायसीकारी करना आसान हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान आंतरिक बनावट वाला केक बन जाता है। बेकिंग शुरू करने से कम से कम एक घंटे पहले खराब होने वाली सामग्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
4. डेयरी जोड़ें . खट्टा क्रीम, ग्रीक योगर्ट, या . जोड़ना छाछ आपके पाउंड केक नुस्खा के लिए टुकड़े को कम किए बिना एक नम केक की गारंटी देता है, साथ ही इन उत्पादों में जीवित संस्कृतियां अधिक सूक्ष्म स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ प्रदान करती हैं।
5. ओवरमिक्सिंग से बचें . ओवरमिक्सिंग एक कठोर, भारी केक की ओर जाता है। गीली सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाते समय, घोल को हल्का रहने के लिए सुनिश्चित करने के लिए उन्हें हाथ से एक साथ मोड़ें।
6. कम तापमान पर बेक करें . डेयरी सामग्री के कारण कई अन्य प्रकार के केक की तुलना में पाउंड केक को बेक होने में अधिक समय लगता है। आप पाव पैन में एक पाउंड केक को 350° फ़ारेनहाइट पर बेक कर सकते हैं, लेकिन आपको तापमान को 325° फ़ारेनहाइट तक कम करना होगा और बंडट पैन में बेक करते समय बेक करने का समय बढ़ाना होगा। पाउंड केक के लिए बेकिंग प्रक्रिया आम तौर पर लगभग एक घंटे की होती है। 60 मिनट के बाद, ओवरबेकिंग से बचने के लिए हर कुछ मिनट में अपने केक की जांच करें।
   

क्लासिक पाउंड केक पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 कप मैदा (एक महीन चूरा बनाने के लिए, केक के आटे का उपयोग करें)
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 12 बड़े चम्मच (1 ½ स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
• ¾ कप खट्टा क्रीम, ग्रीक योगर्ट, या छाछ
• कप चीनी
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 2 बड़े अंडे

1. ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। एक 9 इंच के पाव पैन को हल्का चिकना करें और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, जिससे यह पक्षों पर लटक जाए।
2. एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें।
3. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, चीनी, और वेनिला अर्क को एक साथ मध्यम गति पर फुलाने तक, लगभग 5 मिनट तक क्रीम करें। अपनी पसंद की डेयरी जोड़ें, और मिश्रित होने तक मिलाएं, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को एक स्पैटुला के साथ खुरचें।
4. पूरी तरह से शामिल होने तक एक-एक करके अंडे डालें।
5. गीली सामग्री को सूखी सामग्री के कटोरे में स्थानांतरित करें, उन्हें एक रंग के साथ एक साथ मोड़ो। ओवरमिक्सिंग से बचें।
6. बैटर को तैयार पैन में डालें और ऊपर से स्पैटुला से चिकना करें।
7. केक को फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 60 मिनट तक बेक करें। केंद्र में टूथपिक या कटार डालें। अगर टूथपिक साफ निकल आती है, तो उसे ओवन से निकाल लें।
8. केक को कूलिंग रैक पर रखने से पहले पैन में ठंडा होने दें।
9. आप पाउंड केक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं या इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . डोमिनिक एंसेल, अपोलोनिया पोइलेन, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।