आसान छाछ रेसिपी: कैसे बनाएं और छाछ से बेक करें

हालांकि छाछ पेनकेक्स और छाछ बिसकुटे अधिकांश घरेलू रसोइयों और खाने के शौकीनों के लिए परिचित अवधारणाएं हैं, छाछ का वास्तविक श्रृंगार अधिकांश के लिए एक रहस्य है। एक तीखे, मलाईदार स्वाद के साथ, यह मुख्य सामग्री कई बेक्ड व्यंजनों में एक गुप्त घटक है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

अनुभाग पर जाएं

• छाछ क्या है?
• बेकिंग में छाछ का प्रयोग क्यों करें?
• 10 छाछ की रेसिपी
• छाछ को कैसे बदलें
• आसान घर का बना छाछ रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

छाछ क्या है?

अतीत में, छाछ शब्द का तात्पर्य उस खट्टे तरल से है जो क्रीम को मक्खन में मथने की प्रक्रिया से बचा हुआ था। यह अपने लंबे शैल्फ जीवन के लिए लोकप्रिय एक सस्ता घटक था। आज, वाणिज्यिक छाछ का उत्पादन दूध में संस्कृतियों को पेश करके किया जाता है जो लैक्टिक एसिड सामग्री को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सूक्ष्म खट्टा स्वाद और अत्यधिक प्रतिक्रियाशील गुण होते हैं। खट्टा क्रीम या ग्रीक दही के समान तीखे स्वाद के साथ, छाछ का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें समृद्ध रेंच ड्रेसिंग से लेकर हवादार पके हुए सामान शामिल हैं।

बेकिंग में छाछ का प्रयोग क्यों करें?

छाछ के बेकिंग मैजिक की कुंजी अम्लता है, जो आटे या बैटर में ग्लूटेन को तोड़ने में मदद करती है, जिससे हल्का और हल्का बेक किया हुआ सामान बनता है। छाछ बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर के साथ मिलकर भी काम कर सकती है। शोधित अर्गल , और अन्य लीवर एक हवादार और हल्की बनावट बनाने के लिए। अपने वैज्ञानिक लाभों के अलावा, छाछ ब्लूबेरी मफिन, पाउंड केक और बिस्कुट जैसे व्यंजनों में एक सुखद स्वाद भी जोड़ सकती है।

जबकि तरल छाछ का उपयोग आमतौर पर बेकिंग में किया जाता है, सूखे छाछ पाउडर - जो मंथन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित निर्जलित तरल से बनाया जाता है - का उपयोग पके हुए माल में भी किया जा सकता है, और अधिकांश किराने की दुकानों के बेकिंग सेक्शन में पाया जा सकता है।

10 छाछ की रेसिपी

1. छाछ बिसकुटे : मैदा, मक्खन, छाछ, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक से बने टैंगी बिस्कुट।
2. छाछ पेनकेक्सcake : बैटर में छाछ डालकर हवादार पैनकेक को हल्का और अधिक स्वादिष्ट बनाया गया है।
3. छाछ : एक मलाईदार, दक्षिणी शैली का कोलेस्लो कटा हुआ गोभी, गाजर, छाछ, मेयोनेज़, सेब साइडर सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ बनाया गया।
4. छाछ वाला तला मुर्गा : शेफ थॉमस केलर का क्लासिक फ्राइड चिकन दक्षिणी स्टेपल पर एक सुंदर रूप के लिए चिकन, छाछ में मैरीनेट किया हुआ, ब्रेडेड और डीप फ्राई किया जाता है।
5. ब्लूबेरी छाछ आइसक्रीम : भारी क्रीम, छाछ, ब्लूबेरी, वेनिला अर्क, चीनी और अंडे की जर्दी से बनी एक मलाईदार जमे हुए मिठाई।
6. परत केक : कई केक व्यंजनों में एक नम और हल्का टुकड़ा प्राप्त करने के लिए छाछ शामिल है।
7. खास तरह की सलाद ड्रेसिंग : छाछ, मेयोनेज़, मसाले जैसे पिसा हुआ लहसुन, प्याज, सरसों, काली मिर्च, और लाल शिमला मिर्च, और सूखे जड़ी बूटियों जैसे डिल, अजमोद, और चिव्स का एक संतोषजनक संयोजन।
8. छाछ मैश किए हुए आलू : मैश किए हुए आलू को क्रीमी फिनिश के लिए मक्खन और छाछ से तैयार किया जाता है।
9. छाछ Waffles : वफ़ल मेकर में पकाए गए टैंगी बटरमिल्क और वेनिला एक्सट्रेक्ट से बना वफ़ल बैटर।
10. भुना हुआ मुर्ग : पूरे चिकन को भूनने से पहले 12 घंटे के लिए छाछ में मैरीनेट करने से मांस नरम हो जाएगा और ओवन में एक सुंदर भूरे रंग के लाह में त्वचा को कुरकुरा कर देगा।

परास्नातक कक्षा

आपके लिए सुझाया गया

दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।

खाना बनाना सिखाता है I

खाना बनाना सिखाता है

घर में खाना पकाने की कला सिखाता है

खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

छाछ को कैसे बदलें

सादा दही, खट्टी मलाई , और ग्रीक योगर्ट कई व्यंजनों में छाछ के लिए खड़ा हो सकता है, लेकिन जब आपके पास कोई हाथ न हो तो छाछ को कम करने के लिए आपका सबसे अच्छा दांव अपना खुद का बनाना है। घर का बना बनाना छाछ विकल्प भ्रामक रूप से आसान प्रक्रिया है, और कम से कम तैयारी के समय के साथ असली छाछ के स्वाद और प्रभाव को फिर से बना सकती है। जबकि आसान भंडारण के लिए एक एयरटाइट जार में बड़ी मात्रा में घर का बना छाछ बनाया जा सकता है, यह नुस्खा बेकिंग या खाना पकाने से पंद्रह मिनट पहले सीधे तरल मापने वाले कप में भी बनाया जा सकता है।

आसान घर का बना छाछ रेसिपी

0 रेटिंग| अब रेट करें

सामग्री

छाछ के बिस्कुट का एक बैच सेंकना चाहते हैं लेकिन हाथ में केवल एक कप दूध है? यहां बताया गया है कि जब आप चुटकी में हों तो घर पर छाछ कैसे बनाएं:

• 1 कप पूरा दूध
• 1 बड़ा चम्मच डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर या ताज़ा नींबू का रस

1. एक मेसन जार या कांच के जार में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ दूध और सिरका या नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।
2. मिश्रण को कमरे के तापमान पर १५ मिनट के लिए आराम दें जब तक कि यह फटना और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। किसी भी बचे हुए छाछ को फ्रिज में स्टोर करें और कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें।

मास्टरक्लास की वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर घरेलू रसोइया बनें। शेफ थॉमस केलर, गॉर्डन रामसे, मास्सिमो बोटुरा, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।