मेक्सिको में, समारोहों का अर्थ अक्सर ट्रेस लीचेस होता है - जन्मदिन की पार्टियों से लेकर सिन्को डी मेयो जैसी छुट्टियों तक हर चीज के लिए एक पसंदीदा केक।
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- ट्रेस लेचेस केक क्या है?
- ट्रेस लीचेस केक बनाने के लिए 5 टिप्स
- ट्रेस लीचेस केक पकाने की विधि
- गैब्रिएला कैमारा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
गैब्रिएला कैमारा मैक्सिकन खाना बनाना सिखाती है गैब्रिएला कैमारा मैक्सिकन खाना बनाना सिखाती है
मशहूर शेफ गैब्रिएला कैमारा ने मैक्सिकन भोजन बनाने के लिए अपना दृष्टिकोण साझा किया जो लोगों को एक साथ लाता है: साधारण सामग्री, असाधारण देखभाल।
और अधिक जानें
ट्रेस लेचेस केक क्या है?
ट्रेस लीच केक, या थ्री मिल्क केक, लैटिन अमेरिका का एक लोकप्रिय स्पंज केक है। इस मिठाई में दिखाया गया स्पंज केक तीन प्रकार के दूध से बने सिरप से भिगोया जाता है: वाष्पित दूध, मीठा गाढ़ा दूध और पूरा दूध। केक को व्हीप्ड क्रीम की एक मोटी परत के साथ समाप्त किया जाता है, और ताजा जामुन या मैराशिनो चेरी की एक गार्निश के साथ समाप्त होता है।
ट्रेस लीचेस केक बनाने के लिए 5 टिप्स
सबसे अच्छा ट्रेस लीच केक तकनीक के बारे में उतना ही है जितना कि यह समृद्ध, मीठा स्वाद है।
- आसान अलगाव के लिए ठंडे अंडे से शुरू करें . जबकि कड़ाई से जरूरी नहीं है, ठंडे अंडे से शुरू करना उन्हें और अधिक प्रबंधनीय बना देगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं।
- पूरा दूध स्वैप करें . जबकि पूरा दूध इस लोकप्रिय लैटिन अमेरिकी मिठाई का मुख्य घटक है, आप इसे नारियल के दूध जैसे पूर्ण वसा वाले विकल्प के लिए स्वैप कर सकते हैं।
- धीरे से अंडे की सफेदी को बैटर में फोल्ड करें . ट्रेस लीच केक की कुंजी छोटे, अविनाशी हवा के बुलबुले से भरा एक स्पंज है जो केक को बिना गीला हुए दूध के मिश्रण को अवशोषित करने की अनुमति देता है। व्हीप्ड अंडे की सफेदी को केक के बैटर में फोल्ड करते समय, ध्यान रखें कि ओवरमिक्स न हों, जिससे केक से हवा निकल सकती है, जिससे दूध के लिए घने स्पंज में घुसना मुश्किल हो जाता है।
- कपकेक बनाएं . पारंपरिक सिंगल-लेयर ट्रेस लीच शीट केक बनाने के बजाय, विशेष अवसरों के लिए सिंगल-सर्विंग वेरिएशन बनाएं। ट्रेस लीच कपकेक बनाने के लिए एक कपकेक टिन लें और बैटर को चम्मच से डालें (या एक समान हिस्से के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें)।
- केक को आराम करने दो . यह उल्टा लग सकता है, लेकिन केक को भिगोने के बाद कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। यह आराम की अवधि केक को दूध के मिश्रण के हर अंतिम हिस्से को अवशोषित करने का समय देती है - नम केक के सिग्नेचर क्रम्ब को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
ट्रेस लीचेस केक पकाने की विधि
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बनाता है
१ ९x१३ इंच का केकतैयारी समय
30 मिनटकुल समय
3 घंटा 15 मिनटपकाने का समय
30 मिनटसामग्री
- 5 बड़े अंडे
- १ १/२ कप मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 2 चम्मच वेनिला अर्क, विभाजित
- १ कप चीनी, प्लस ३ बड़े चम्मच
- १ १/२ कप साबुत दूध, विभाजित
- 1 12-औंस दूध को वाष्पित कर सकता है
- 1 14-औंस गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
- २ कप भारी क्रीम
- कटा हुआ ताजा स्ट्रॉबेरी, परोसने के लिए
- छोटा चम्मच दालचीनी, परोसने के लिए
- ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। एक 9x13 बेकिंग पैन को कुकिंग स्प्रे या मक्खन से ग्रीस करें और एक तरफ रख दें।
- दो अलग-अलग मिक्सिंग बाउल का उपयोग करके अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, अंडे की जर्दी, 1 चम्मच वेनिला अर्क और एक कप चीनी मिलाएं और मध्यम गति पर फूला हुआ और हल्का पीला होने तक फेंटें। १/२ कप दूध डालें और धीमी गति से तब तक मिलाएँ जब तक वह मिश्रित न हो जाए। अंडे की जर्दी के मिश्रण को सूखी सामग्री में स्थानांतरित करें, और गठबंधन करने के लिए हल्के से हिलाएं। स्टैंड मिक्सर बाउल को साफ करें।
- मेरिंग्यू बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं, व्हिस्क अटैचमेंट या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
- धीरे से अंडे की सफेदी को घोल में मिला लें, जब तक कि मिश्रण न हो जाए, ध्यान रहे कि बनावट बहुत अधिक न टूटे।
- बैटर को एक तेयार पैन मे डालें। केक को सुनहरा भूरा और स्प्रिंगदार होने तक, लगभग २५-३० मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, दूध का मिश्रण बना लें। बचा हुआ 1 कप दूध, वाष्पित दूध और मीठा गाढ़ा दूध एक मध्यम कटोरे या बड़े मापने वाले कप में मिलाएं।
- केक को ओवन से निकालें और इसे 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। टूथपिक या कांटे का उपयोग करके, केक के शीर्ष पर छेद करें। दूध के मिश्रण को सतह पर समान रूप से फैलाएँ।
- केक पैन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में भारी क्रीम, बचा हुआ चम्मच वेनिला अर्क और 1 बड़ा चम्मच चीनी रखें। नरम चोटियों के बनने तक कोड़ा। व्हीप्ड क्रीम को तैयार केक पर समान रूप से फैलाएं, और इसके ऊपर कटा हुआ स्ट्रॉबेरी डालें और चाहें तो दालचीनी छिड़कें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
