चिपोटल मिर्च के लिए गाइड: चिपोटल चिली के साथ कैसे पकाना है

मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय चिली मिर्च में से एक के बारे में और जानें: चिपोटल।

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• चिपोटल मिर्च क्या हैं?
• चिपोटल मिर्च का स्वाद कैसा होता है?
• चिपोटल बनाम मोरिता चिली मिर्च: क्या अंतर है?
• चिपोटल मिर्च का उपयोग करने के 3 तरीके
• अपनी खुद की चिपोटल मिर्च कैसे धूम्रपान करें
• खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

चिपोटल मिर्च क्या हैं?

चिपोटल मिर्च को सुखाया जाता है, लाल स्मोक्ड किया जाता है हालापीनो मिर्ची . चिपोटल शब्द दो नहुआट्ल (एज़्टेक) शब्दों का एक यौगिक है: मिर्च (गर्म मिर्च) और पोक्टलि (धुआं)। सूखे चिपोटल, अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल, और चिपोटल पाउडर सभी पके जलपीनो से आते हैं, जो लाल होने पर चरम तीखेपन तक पहुंच जाते हैं।

चिपोटल मिर्च का स्वाद कैसा होता है?

चिपोटल्स की गर्मी 2,500 से 8,000 स्कोविल इकाइयों तक होती है, जो उन्हें एंको चिली (1,000-1,500 SHU) की तुलना में अधिक गर्म बनाती है, लेकिन छोटे लाल रंग की तुलना में हल्का पेड़ मिर्च मिर्च (१५,०००-३०,००० एसएचयू)। चिपोटल का विशिष्ट स्वाद धुएँ के रंग का होता है, लेकिन धुएं और गर्मी के नीचे, चिपोटल भी मीठे होते हैं। बेल पर चीलों को गहरे लाल रंग में पकने देने से वे हरे जलपीनो की तुलना में अधिक मीठे हो जाते हैं।

चिपोटल बनाम मोरिता चिली मिर्च: क्या अंतर है?

चिपोटल एकमात्र प्रकार की सूखी मिर्च नहीं है जो पके हुए जलपीनो मिर्च से बनी होती है। मोरिता एक प्रकार का चिपोटल चिली है जिसे कम समय के लिए धूम्रपान किया जाता है, इसलिए यह एक नरम बनावट और फल का स्वाद बरकरार रखता है। मोरिता चिली मिर्च 5,000 से 10,000 एसएचयू तक कहीं भी मापते हैं, जिससे वे नियमित चिपोटल चिली मिर्च की तुलना में संभावित रूप से गर्म हो जाते हैं। आप मोरिटास और चिपोटल का परस्पर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मोरिटास में धुएँ के रंग का स्वाद कम होता है।

चिपोटल मिर्च का उपयोग करने के 3 तरीके

टेक्स-मेक्स और मैक्सिकन व्यंजनों के लिए चिपोटल मिर्च आवश्यक हैं। चाहे आप चिपोटल के कैन को डिपिंग सॉस में प्यूरी करें या पॉपकॉर्न पर सूखे चिपोटल का महीन पाउडर छिड़कें, चिपोटल मिर्च हर उस चीज़ में एक समृद्ध, धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ते हैं जो वे छूते हैं। चिपोटल्स में प्रयास करें:

1. चिकन टिंगा टैकोस : से भरना कटा हुआ चिकन टिंगा चिपोटल टोमैटो सॉस में पकाया जाता है।
2. शैतानी झींगा : यह मसालेदार चटनी में झींगा , चिपोटल चिली से अपनी गर्मी और मनभावन धुएँ के रंग दोनों प्राप्त करता है।
3. पोब्लानो तिल : मोल एक गहरी स्वाद वाली मैक्सिकन सॉस है जिसमें विभिन्न प्रकार की सूखी मिर्च होती है, जिसमें चिपोटल, एंकोस और बहुत कुछ शामिल है।

अपनी खुद की चिपोटल मिर्च कैसे धूम्रपान करें

अगर तुम धूम्रपान करने वाला हो और कुछ पके, लाल जलपीनो मिर्च, आप घर पर अपनी खुद की सूखी, स्मोक्ड मिर्च बना सकते हैं। मिर्च धूम्रपान से शुरू करें। मिर्च को तीन से चार घंटे के लिए कम तापमान (लगभग 200 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर धूम्रपान करें। यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है, तो एक तरफ गर्म कोयले और दूसरी तरफ लकड़ी के चिप्स के साथ चारकोल ग्रिल का उपयोग करें; जलापेनोस को लकड़ी की चिप की तरफ रखें।

एक बार मिर्च धूम्रपान करने के बाद, आपको उन्हें भंडारण के लिए सूखना होगा। यदि आपके पास डिहाइड्रेटर है तो यह आसान है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप चिपोटल मिर्च को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ओवन में तब तक रख सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, लगभग 12 घंटे।

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