ऑथेंटिक कैमरोनेस ए ला डियाब्ला रेसिपी: हाउ टू कुक डेविल्ड श्रिम्प

कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• मसाले के स्तर की वरीयता के आधार पर ६-८ सूखे चीले (चिले डे अर्बोल और गुआजिलो चिली दोनों का मिश्रण। यदि आप गर्मी ले सकते हैं तो आप हबानेरो या चिपोटल मिर्च भी शामिल कर सकते हैं)
• ३-४ रोमा टमाटर, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा सफेद प्याज या पीला प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
• ४ कली लहसुन, छिली हुई
• ½ छोटा चम्मच अजवायन
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1-1.5 पौंड जंबो झींगा, खुली और अवशोषित peel
• ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
• १-२ बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक)

1. झींगा को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालकर अलग रख दें।
2. एक बड़े प्याले में सूखी हुई मिर्च डाल दीजिये. उबलते पानी में डुबोएं और ढक दें। ५-१० मिनट के लिए पुनर्जलीकरण की अनुमति दें, जब तक कि मांस लचीला न हो जाए। किसी भी तने को हटा दें।
3. एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में मिर्च, कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग, अजवायन, और कोषेर नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
4. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। झींगा डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें (उन्हें इतना सख्त नहीं लगना चाहिए कि वे रबरयुक्त महसूस करें), हर तरफ लगभग 1 मिनट। पिछले ३० सेकंड के लिए, शराब जोड़ें, और तितर-बितर करने के लिए पैन घुमाएँ।
5. मध्यम आँच को कम करें और चिली-टमाटर के मिश्रण में हिलाएँ, समान रूप से चिंराट को कोटिंग करें और सॉस को एक रोलिंग उबाल के लिए गर्म करें। स्वाद, और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
6. गर्मी से निकालें और तुरंत परोसें।

यदि वांछित हो तो ताजा सीताफल और ताजा नींबू के रस से गार्निश करें और चावल और गर्म आटे के टॉर्टिला के साथ परोसें।

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