ओशिरुको रेसिपी: How to make जापानी डेजर्ट सूप

ओशिरुको एक मीठा जापानी बीन सूप है जो सर्दियों के लिए एकदम सही मिठाई बनाता है।

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• ओशिरुको क्या है?
• ओशिरुको बनाम ज़ेनज़ाई: क्या अंतर है?
• सरल जापानी ओशिरुको पकाने की विधि
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।

ओशिरुको क्या है?

ओशिरुको एक जापानी मिठाई का सूप है जो मीठे अज़ुकी बीन्स (लाल बीन्स) से बना है और टोस्ट के साथ सबसे ऊपर है मोची (चावल केक) या शिरतामा डांगो (चिपचिपे चावल के आटे की पकौड़ी)। परंपरागत रूप से, ओशुकुको सूखे अज़ुकी बीन्स से बनाया जाता है जिसे पानी के कई बदलावों में पकाया जाता है और नए साल के जश्न से बचे मोची के साथ सबसे ऊपर है। ओशिरुको डिब्बाबंद के साथ बस बनाया जा सकता है anko (लाल बीन पेस्ट), डिब्बाबंद लाल बीन्स, और किराने की दुकानों से पैक मोची।

ओशिरुको बनाम ज़ेनज़ाई: क्या अंतर है?

ओशिरुको तथा ज़ेनज़ाई दोनों मीठे लाल बीन सूप हैं, लेकिन इन जापानी व्यंजनों के बीच क्षेत्रीय अंतर हैं। जापान के कंसाई क्षेत्र में, ओशुकुको एक चिकने लाल बीन सूप को संदर्भित करता है, जबकि ज़ेनज़ाई पूरे बीन्स या मोटे बनावट के साथ बने सूप को संदर्भित करता है। जापान के कांटो क्षेत्र में, जिसमें टोक्यो भी शामिल है, ओशुकुको किसी भी बनावट के लाल बीन सूप को संदर्भित करता है। क्योटो शहर में कई हैं वागाशी (जापानी मिठाइयाँ) दुकानें और कैफ़े जो दोनों परोसते हैं ओशुकुको तथा ज़ेनज़ाई .

सरल जापानी ओशिरुको पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• १ कप सूखे अज़ुकी बीन्स
• कप चीनी
• नमक स्वादअनुसार
• 6 टुकड़े किरिमोची
• माचा ग्रीन टी पाउडर, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

1. अज़ुकी बीन्स को कुल्ला और एक मध्यम बर्तन में स्थानांतरित करें।
2. बीन्स को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, और तेज़ आँच पर उबाल लें।
3. गर्मी को कम से कम करें, और 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
4. एक कोलंडर या महीन-जाली वाली छलनी में सेम को छान लें, खाना पकाने के पानी को हटा दें।
5. पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ अज़ुकी बीन्स को बर्तन में लौटा दें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 5 और मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
6. सेम को फिर से निकालें, खाना पकाने के तरल को एक बार फिर से हटा दें।
7. अज़ुकी बीन्स को तीन कप पानी, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ बर्तन में लौटाएँ।
8. उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर उबाल को कम करें। उबाल लें, ढका हुआ, जब तक कि सेम बहुत निविदा न हो, लगभग 30-45 मिनट। बीन्स को पूरी तरह से ढकने के लिए यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।
9. स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो चीनी और/या नमक डालें।
10. यदि आप कम पानी की स्थिरता चाहते हैं, तो कुछ बीन्स को चम्मच से मैश करें, और ढक्कन बंद करके कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
11. इस बीच, ध्यान से टोस्ट किरिमोचि एक टोस्टर ओवन, ब्रॉयलर, या फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक। यदि आप टोस्ट नहीं करना पसंद करते हैं किरिमोचि , खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में इसे बीन सूप में डालें, या 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। अगर घर का बना या ताजा मोची का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
12. सूप को बाउल में डालें और ऊपर से मोची डालें। मोची को मटका पाउडर के साथ छिड़कें, यदि वांछित हो।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायामा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।