जापानी रेमन एग रेसिपी: कैसे बनाएं रेमन एग

जापानी रेमन अंडे ( अजीतसुके तमागो ) - उनके कारमेल-रंग के किनारों और नमकीन-मीठे उपक्रमों के साथ-रेमन की दुकानों और बेंटो बक्से का मुख्य आधार हैं।

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• एक रेमन अंडा क्या है?
• नरम-उबले अंडे के पकाने के समय को प्रभावित करने वाले 3 कारक
• रेमन अंडे बनाने के लिए 3 टिप्स
• परफेक्ट रेमन एग रेसिपी
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।

एक रेमन अंडा क्या है?

रेमन अंडा एक नरम उबला हुआ अंडा होता है जिसे सोया सॉस और मिरिन के नमकीन-मीठे मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। अंडों को रात भर भिगोने से उनमें जटिल उमामी स्वाद आ जाता है। रेमन अंडे आम तौर पर . के कटोरे के ऊपर परोसे जाते हैं खिड़कियाँ , पतले, पीले नूडल्स का एक व्यंजन जिसे गर्म शोरबा में पकाया जाता है, या नाश्ते या साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाता है।

नरम-उबले अंडे के पकाने के समय को प्रभावित करने वाले 3 कारक

अंडे को नरम उबालने की तैयारी करते समय, तीन विशिष्ट कारक खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकते हैं:

1. पानि का तापमान . सर्वोत्तम परिणामों के लिए 190°F का लक्ष्य रखें। कमरे के तापमान के पानी को लगातार उबालने से पहले उबाल लें और एक समान खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए अपने अंडे डालें। खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी की विधि का उपयोग करने से और भी अधिक सटीकता प्राप्त होगी।
2. बैच का आकार . आप बर्तन में जितने अधिक अंडे डालेंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी। पूरी तरह से नरम-उबले हुए बैच के लिए आपको एक बार में अधिकतम चार अंडे पकाने चाहिए।
3. अंडे का आकार . अंडे छह अलग-अलग आकारों में आते हैं, जिसमें पेवी से लेकर जंबो तक शामिल हैं, जो खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकते हैं। बड़े अंडों को गोरों को जमने में अधिक समय लग सकता है और यॉल्क्स को पसंदीदा स्थिरता तक आने में समय लग सकता है।

रेमन अंडे बनाने के लिए 3 टिप्स

यदि आप एक अंडे को उबाल सकते हैं, तो आप रेमन अंडे बना सकते हैं। यहाँ हर बार एक उत्तम नरम-केंद्रित अंडे के लिए कुछ संकेत दिए गए हैं:

1. एक कटोरी बर्फ का पानी तैयार रखें . अंडे को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करने से खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है, जिससे बहते अंडे की जर्दी की बनावट में अधिक सटीकता आती है।
2. कमरे के तापमान वाले अंडे का प्रयोग करें . ठंडे अंडे जो सीधे फ्रिज से गर्म पानी में जाते हैं, उनके फटने की संभावना अधिक होती है। अपने अंडों को पहले कमरे के तापमान पर आने दें, या उबालने से पहले उन्हें नल के गुनगुने पानी के नीचे गर्म करें।
3. साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें . रेमन अंडे को साइड डिश या ऐप के रूप में परोसने के लिए, उनके ऊपर परतदार समुद्री नमक, मसालेदार मिर्च का तेल, पतले कटा हुआ स्कैलियन, कुरकुरे तिल, या डार्क सोया सॉस की एक बूंदा बांदी।

परफेक्ट रेमन एग रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• चार अंडे
• ½ कप सोया सॉस
• और मौत का प्याला
• १ कप पानी, और अधिक

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि सभी 4 अंडों को पर्याप्त रूप से ढकने के लिए पर्याप्त पानी है।
2. एक बड़े बाउल में आइस बाथ तैयार करें और उसे एक तरफ रख दें। भरना मैं विलो हूँ , मिरिन, और 1 कप पानी को एक मजबूत शोधनीय प्लास्टिक बैग में डालें।
3. उबलते पानी में अंडे डालें, और एक रोलिंग उबाल को कम करें। अंडे की सफेदी को पकाने के लिए अंडों को लगभग 6-8 मिनट तक उबालें, लेकिन अंडे की जर्दी को बहने दें या थोड़ा जाम लगा दें। (वैकल्पिक रूप से, आप अंडे को सख्त उबाल भी सकते हैं।)
4. एक स्लेटेड चम्मच से अंडों को तुरंत ठंडे पानी के स्नान में स्थानांतरित करें, और उन्हें तब तक बैठने दें जब तक वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाएं।
5. अंडे छीलें, और अंडे के छिलकों को त्याग दें। सोया सॉस-मिरिन मैरिनेड के साथ पके हुए अंडे को बैग में डालें। 24-48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग कब करना चाहते हैं। लंबे समय तक मैरीनेट करने से अंडों में अधिक स्वाद आता है।
6. अंडे को लंबाई में आधा काट लें, और उन्हें एक कटोरी रेमन में डालें या नाश्ते के रूप में उनका आनंद लें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।