लाल मिर्च के साथ कैसे पकाने के लिए: लाल मिर्च के लाभ और पाक संबंधी उपयोग

अपने बोल्ड लाल रंग और तेज स्वाद के लिए जाना जाता है, लाल मिर्च न केवल दुनिया में सबसे पहचानने योग्य और बहुमुखी मिर्च में से एक है, बल्कि यह एक औषधीय रूप से शक्तिशाली घटक भी है जिसका उपयोग इलाज के रूप में किया जाता है-सभी हजारों सालों से।

मध्य और दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न, लाल मिर्च को पहली बार पंद्रहवीं शताब्दी में क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप लाया गया था और जल्दी ही यूरोपीय खाना पकाने में गर्मी के प्राथमिक स्रोतों में से एक बन गया।

काली मिर्च काली मिर्च कांच के कटोरे में साबुत मिर्च के साथ

गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

और अधिक जानें

लाल मिर्च क्या है?

नाइटशेड परिवार का एक सदस्य ( Solanaceae ), जलापेनोस और . के साथ बेल मिर्च , इस फूल वाली फसल का उपयोग दुनिया भर के मसालेदार भोजन में किया जाता है, जिसमें समृद्ध मैक्सिकन सॉस से लेकर तीखा तक शामिल हैं एशियाई करी और स्वादिष्ट काजुन व्यंजन।

का एक सदस्य आलू पौधों की प्रजातियां, लाल मिर्च मिर्च कैप्साइसिन के साथ पैक किया जाता है, एक प्राकृतिक अर्क जो लाल मिर्च को इसकी अंधाधुंध गर्मी और औषधीय लाभ दोनों देता है। लाल मिर्च के मसाले के स्तर में काली मिर्च में निहित कैप्साइसिन की मात्रा के आधार पर उतार-चढ़ाव होता है।

लाल मिर्च का स्वाद कैसा होता है?

लाल मिर्च का प्राथमिक स्वाद स्वाद कलियों पर एक गर्म, उग्र प्रभाव से परिभाषित होता है। इन लाल मिर्च में निहित गर्मी के बावजूद, लाल मिर्च में काफी हल्की सुगंध होती है। इसकी उच्च गर्मी के स्तर को देखते हुए, कैयेन का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, जबकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह केंद्रित मसाला एक डिश से आगे नहीं निकलता है।

सेयेन की गर्मी रेंज स्कोविल पैमाने पर 5,000 से 50,000 इकाइयों तक महत्वपूर्ण रूप से हो सकती है, जो विभिन्न मिर्च में निहित कैप्साइसिन की मात्रा को मापती है। हालांकि, अधिकांश ग्राउंड केयेन निर्माता 30,000 से अधिक स्कोविल रेंज में गर्म मिर्च का उपयोग करते हैं, जिससे गर्मी की एक महत्वपूर्ण मात्रा की गारंटी मिलती है।

गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता है

लाल मिर्च के पोषण संबंधी तथ्य

इस प्राकृतिक रूप से गर्म सब्जी में कई प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे किसी भी स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, लाल मिर्च की एक 5 ग्राम सेवारत में शामिल हैं:

17 कैलोरी
3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
1 ग्राम वसा
8 मिलीग्राम कैल्शियम
8 मिलीग्राम मैग्नीशियम
107 मिलीग्राम पोटेशियम
16 मिलीग्राम फॉस्फोरस

लाल मिर्च की एक सर्विंग में विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 15 प्रतिशत, साथ ही विटामिन ई, विटामिन सी, विटामिन बी 6 और विटामिन के भी शामिल है।

एक पिंट पानी में कितने कप

लाल मिर्च के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन को हृदय रोग के जोखिम को कम करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और दर्द से राहत देने का श्रेय दिया जाता है, पदार्थ पी नामक एक न्यूरोपैप्टाइड के लिए धन्यवाद, जो मस्तिष्क तक शारीरिक दर्द के संकेतों की पहुंच को सीमित कर सकता है और समग्र रूप से दर्द के स्तर को कम कर सकता है। Capsaicin क्रीम को गठिया और पीठ दर्द जैसी बीमारियों से दर्द से राहत के लिए शीर्ष रूप से लगाया जा सकता है।

इसकी उच्च कैप्साइसिन गिनती के अलावा, लाल मिर्च विटामिन और खनिजों के साथ भी पैक किया जाता है जो शरीर को विभिन्न प्रकार के लाभ प्रदान करता है, जिसमें रक्तचाप और हृदय गति को विनियमित करना, स्वस्थ रक्त प्रवाह बनाए रखना, संक्रमण से लड़ना, वजन घटाने को बढ़ावा देना, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना शामिल है। , रक्त के थक्कों को रोकना, शरीर के तापमान को नियंत्रित करना और एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करना। अमेरिका के कैंसर उपचार केंद्रों द्वारा लाल मिर्च को कैंसर से लड़ने वाले गुणों के साथ एक शीर्ष भोजन के रूप में भी नामित किया गया था।

ताजा या सूखे रूप में सेवन करने के अलावा, इस काली मिर्च के लाभों का उपयोग केंद्रित लाल मिर्च की गोलियां लेने से भी किया जा सकता है।

परास्नातक कक्षा

आपके लिए सुझाया गया

दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।

गॉर्डन रामसे

खाना बनाना सिखाता है I

और जानें वोल्फगैंग पक्की

खाना बनाना सिखाता है

अधिक जानें एलिस वाटर्स

घर में खाना पकाने की कला सिखाता है

और जानें थॉमस केलर

खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

और अधिक जानें

लाल मिर्च के लिए पाककला उपयोग क्या हैं?

अपने मध्य अमेरिकी मूल को देखते हुए, लाल मिर्च मैक्सिकन खाना पकाने में अपनी भूमिका के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जो रोजाना मजबूत मसालेदार सॉस, मांस marinades, और enchiladas, tacos, और fajitas जैसे पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है। समय के साथ, केयेन भी एशियाई व्यंजनों की एक किस्म में एक प्रधान बन गया है, जिसे आमतौर पर भारतीय करी और मसालेदार थाई सूप जैसे व्यंजनों में शामिल किया जाता है। लाल मिर्च घर के बने अदरक एले और टबैस्को सॉस में भी एक प्रमुख घटक है, जो दोनों इसकी सूक्ष्म किक से लाभान्वित होते हैं।

लाल मिर्च को सुखाकर और बीज और फली को एक बोल्ड लाल मसाले में पीसकर बनाए गए पाउडर में केयेन को ताजा और जमीन दोनों में बेचा जाता है।