अपने खाना पकाने में हबानेरो मिर्च का उपयोग कैसे करें

हबानेरो खाने से आपके स्वाद में आग लग जाती है। एक बार सबसे गर्म मिर्च में से एक के रूप में रैंक किया गया, यह चिली काली मिर्च मैक्सिकन व्यंजनों में एक प्रधान है। गर्म सॉस से लेकर मीठे साल्सा तक, ताज़े हैबनेरोस किसी भी रेसिपी में रंग और स्वाद जोड़ते हैं।

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• हबानेरो मिर्च क्या हैं?
• हबानेरो मिर्च का स्वाद कैसा लगता है?
• हबानेरो मिर्च कितने मसालेदार हैं?
• हबानेरो मिर्च के साथ खाना पकाने के लिए 5 युक्तियाँ
• खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

हबानेरो मिर्च क्या हैं?

Habaneros इंच लंबी मिर्च हैं शिमला मिर्च चीनी प्रजातियां, जो मिर्च की कुछ सबसे गर्म किस्मों का उत्पादन करती हैं। परिपक्वता पर छोटे, गोल, और नारंगी या लाल, हैबनेरोस गर्मी के मामले में एक गंभीर पंच पैक करते हैं, इसलिए उन्हें बुद्धिमानी से उपयोग करें और उन्हें तैयार करते समय सावधानी बरतें (यानी, प्लास्टिक के दस्ताने पहनें)। जबकि हैबनेरोस की उत्पत्ति अमेज़ॅन में हुई थी, मेक्सिको का युकाटन प्रायद्वीप आधुनिक दुनिया में हबानेरोस का सबसे बड़ा उत्पादक है। मसालेदार मिर्च का इस्तेमाल ज्यादातर साल्सा और सॉस में किया जाता है।

हबानेरो मिर्च का स्वाद कैसा लगता है?

जब आप हबानेरो चिली में काटते हैं तो पहली चीज जो आप देखेंगे वह है गर्मी। लेकिन मीठे, फल के स्वाद से तीखापन थोड़ा हल्का होता है। Habaneros में एक सूक्ष्म धुएँ के रंग का स्वाद भी होता है। ये मिर्च मिर्च मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, वे आम या अनानास जैसे फलों के साथ स्वादिष्ट साल्सा बनाने के लिए अक्सर उपयोग किए जाते हैं। हैबनेरोस की विभिन्न किस्में हैं, जैसे कैरेबियन रेड हैबनेरो और रेड सविना हबानेरो, सभी समान स्वाद प्रोफाइल के साथ। यदि आपको कभी हैबनेरोस के विकल्प की आवश्यकता है, तो जमैका स्कॉच बोनट मिर्च, समान तीखेपन के साथ एक करीबी रिश्तेदार की कोशिश करें।

हबानेरो मिर्च कितने मसालेदार हैं?

एक काली मिर्च का ताप स्तर स्कोविल ताप इकाइयों या SHU में मापा जाता है। काली मिर्च की गर्मी शून्य से 1,400,000 स्कोविल इकाइयों तक होती है। Capsaicin मिर्च में पाया जाने वाला तत्व है जो इसकी गर्मी पैदा करता है। यह ज्यादातर काली मिर्च के बीज और अंदर के सफेद मांस में संघनित होता है, लेकिन त्वचा में कैप्साइसिन की भी अच्छी मात्रा होती है।

Habaneros में 100,000 से 300,000 SHU होते हैं, इसलिए जब गर्मी की बात आती है तो वे वास्तव में एक पंच पैक करते हैं। जबकि वे एक जलेपीनो की तुलना में 10 से 30 गुना अधिक गर्म होते हैं, वे लगभग कैरोलिना रीपर के रूप में मुंह से जलने वाले नहीं होते हैं, जो ग्रह पर सबसे गर्म मिर्च मिर्च है।

तुलना के लिए, हल्के से गर्म मिर्च तक, अन्य किस्मों के लिए स्कोविल रेटिंग यहां दी गई है:

• शिमला मिर्च: 0 शू
• जलेपीनो काली मिर्च: 4,000-10,000 SHU
• सेरानो काली मिर्च: १०,०००-२०,००० शू
• लाल मिर्च: ३०,०००-५०,००० शू
• हबानेरो: 100,000–300,000 SHU
• भूत काली मिर्च: 1,000,000 SHU
• त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू: 1,200,000 SHU
• कैरोलिना रीपर: 1,400,000 SHU

हबानेरो मिर्च के साथ खाना पकाने के लिए 5 युक्तियाँ

हबानेरो चिली मिर्च ज्यादातर मेक्सिको के युकाटन क्षेत्र में उगाए जाते हैं, लेकिन पूरे मध्य अमेरिका और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य में फसलों और व्यंजनों में भी प्रचलित हैं। हबानेरो मिर्च लगभग किसी भी किराने की दुकान में आसानी से मिल जाती है। Habaneros एक ऐसे व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जिसे मसालेदार लेकिन मीठे क्रंच की आवश्यकता होती है। लेकिन इससे पहले कि आप इस उत्सव-दिखने वाली काली मिर्च में कटौती करें, इन छह खाना पकाने के सुझावों पर विचार करें:

1. दस्ताने पहनें . स्कोविल पैमाने पर उच्च रैंक वाले हैबनेरोस जैसे सुपर गर्म मिर्च को संभालते समय, दस्ताने पहनना बुद्धिमानी है। जलन न केवल आपकी त्वचा को परेशान कर सकती है, बल्कि मिर्च आपकी उंगलियों पर एक अवशेष भी छोड़ सकती है, और आप भूल सकते हैं और खुजली वाली आंख को रगड़ सकते हैं।
2. महसूस करें कि छोटा हबानेरो बहुत आगे जाता है . तीखे परिणाम पाने के लिए बस इस तीखी मिर्च की थोड़ी सी जरूरत है। एक छोटा सा हैबनेरो, यहां तक ​​​​कि कुछ स्लिवर्स जोड़कर शुरू करें। अपने पकवान का स्वाद चखें क्योंकि आप यह सुनिश्चित करने के लिए जाते हैं कि आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं। काली मिर्च के सबसे गर्म हिस्से हैनबेरो के बीज और नसें हैं, इसलिए अपने नुस्खा में जोड़ने से पहले गर्मी को कम करने के लिए उन सभी को हटा दें।
3. जानिए मिर्ची जलने का उपाय . जब आप गर्म मिर्च के साथ पकाते हैं, तो संभावना है कि आप किसी बिंदु पर बहुत अधिक खपत करेंगे। यदि ऐसा होता है, तो दूध पिएं, जिसमें आपके मुंह में जलन को शांत करने के लिए पर्याप्त अम्लता हो। अन्य विकल्पों में चीनी, दूध चॉकलेट, और शराब जैसे टकीला शामिल हैं। काली मिर्च की जलन के लिए जो आपकी त्वचा में जलन पैदा करती है, या तो ठंडा दूध या नींबू का रस लगाएं। एक गिलास ठंडा पानी आकर्षक हो सकता है, लेकिन इससे हर कीमत पर बचें-यह केवल जलन फैलाएगा।
4. पहले काली मिर्च का छिलका हटा दें . हबानेरो की त्वचा पतली होती है, लेकिन इसे अपने दांतों से तोड़ना मुश्किल हो सकता है। छिलका हटाने के लिए, मिर्च को गैस या कोयले की ग्रिल पर दस मिनट के लिए भूनें या ओवन में उतने ही समय के लिए भूनें। यह काली मिर्च की त्वचा को ढीला कर देगा और इसे छीलना आसान बना देगा।
5. विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ हबानेरोस शामिल करें . मिर्च को तेल या मक्खन में भूनें और उन्हें एक बर्तन में चिली में टॉस करें। इन्हे आम के सालसा में डालिये और डालिये कुरकुरे टैकोस के ऊपर कुछ चम्मच एवोकैडो और ताजा नींबू के रस के साथ। बीबीक्यू पोर्क चॉप्स के ऊपर बूंदा बांदी करने के लिए कुछ हबानेरो गर्म सॉस या काली मिर्च सॉस अचार को चाबुक करें।

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