मध्य पूर्वी शिश कबाब बाहरी ग्रिलिंग के लिए एकदम आसान बनाने वाला भोजन है।
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- शीश कबाब क्या है?
- शीश कबाब के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है?
- शीश कबाब कैसे परोसें
- परफेक्ट बीफ शीश कबाब रेसिपी
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शीश कबाब क्या है?
शीश कबाब कभी-कभी सब्जियों के साथ, कटार पर ग्रील्ड मांस के छोटे टुकड़ों का एक व्यंजन है। मध्य पूर्व में एक प्राचीन खाना पकाने की तकनीक, शिश कबाब शब्द तुर्की से आया है कोहरा (तिरछा) कबाब (भुना हुआ मांस)। मांस को जल्दी से भूनने की यह विधि इंडोनेशियाई के समान है सत्य: तथा यूनानी सौव्लाकि .
शीश कबाब के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है?
शिश कबाब पारंपरिक रूप से भेड़ के बच्चे या मटन होते हैं, लेकिन आप कबाब को बीफ टेंडरलॉइन से लेकर चिकन ब्रेस्ट तक, चेरी टमाटर, लाल और हरी शिमला मिर्च, और तोरी जैसी जल्दी पकने वाली सब्जियों के साथ बना सकते हैं। तुर्की और ग्रीस में, तलवार की कटार स्वोर्डफ़िश के क्यूब्स के साथ बनाया गया है। कबाब के लिए मांस के आदर्श कट में रसदार रहने के लिए पर्याप्त वसा होता है और यह जल्दी पकने के लिए पर्याप्त कोमल होता है। गोमांस कबाब के लिए, सिरोलिन स्टेक आज़माएं; चिकन कबाब, जांघों के लिए।
शीश कबाब कैसे परोसें
शीश कबाब एक बहुमुखी व्यंजन है। इसे गरमा गरम चपाती के साथ परोसने की कोशिश करें जैसे पीटा ब्रेड . एक कटोरी ह्यूमस डालें, तज़त्ज़िकी , या ताहिनी सूई के लिए अतिरिक्त पीटा ब्रेड। या, साधारण मेडिटेरेनियन राइस पिलाफ के साथ शीश कबाब परोसें। कुछ अतिरिक्त अम्लता के लिए, एक बड़ा लाल प्याज काट लें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक चुटकी pinch एक प्रकार का पौधा और शीश कबाब के साथ परोसें।
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कार्य करता है
6तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
1 घंटा 40 मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- कप जैतून का तेल, और कद्दूकस करने के लिए और अधिक
- छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, जैसे अलेप्पो काली मिर्च
- ½ कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
- ¼ कप मैं सॉस हूँ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 पाउंड सिरोलिन स्टेक
- मैरिनेड बना लें। एक छोटे कटोरे में, मैरिनेड सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, काली मिर्च, लाल मिर्च, दही, नींबू का रस, रेड वाइन सिरका, सोया सॉस, नमक, टमाटर का पेस्ट और लहसुन पाउडर। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क।
- स्टेक को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। स्टेक के टुकड़ों को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग या वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और मांस के ऊपर अचार डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा लेपित है।
- गोमांस को कम से कम 1 घंटे और रात भर तक मैरीनेट करें। अगर रात भर रेफ्रिजरेट कर रहे हैं, तो खाना पकाने की योजना से एक घंटे पहले कमरे के तापमान पर लाएँ।
- अगर लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से 30 मिनट पहले उन्हें पानी में भिगो दें। कटार पर मांस को थ्रेड करें, एक छोर पर पर्याप्त जगह छोड़कर आसानी से कटार को मोड़ने के लिए।
- बारबेक्यू या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें और हल्के से ग्रेट्स को तेल दें। जब ग्रिल गर्म हो लेकिन धूम्रपान नहीं कर रहा हो, तो कटार डालें। तब तक पकाएं जब तक कि प्रत्येक पक्ष अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, लगभग 5 मिनट प्रति साइड। आप तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर (दुर्लभ के लिए 120 डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम-दुर्लभ के लिए 130 डिग्री फ़ारेनहाइट और मध्यम के लिए 140 डिग्री फ़ारेनहाइट) का उपयोग करके दान की जांच कर सकते हैं।
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