सही व्हिस्क कैसे चुनें: 9 प्रकार की व्हिस्क

व्हिस्क एक आवश्यक रसोई उपकरण है जो शैलियों की एक आश्चर्यजनक सरणी में आता है। अपने खाना पकाने के काम के लिए सबसे अच्छा व्हिस्क खोजने का तरीका यहां दिया गया है।

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• व्हिस्किंग क्या है?
• 9 विभिन्न प्रकार के व्हिस्क
• सही व्हिस्क कैसे चुनें How
• और अधिक जानें
• डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसल अपनी पहली ऑनलाइन कक्षा में स्वादिष्ट पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने के लिए अपनी आवश्यक तकनीक सिखाता है।

व्हिस्किंग क्या है?

व्हिस्किंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें एक तरल के माध्यम से एक व्हिस्क की निरंतर गति को शामिल करना या कई अवयवों को शामिल करना शामिल है। एक आधुनिक व्हिस्क की विविधताएं, पतली धातु के तारों की एक श्रृंखला के साथ एक लंबे समय से संभाला जाने वाला उपकरण, सत्रहवीं शताब्दी के आसपास रहा है, जहां रसोइयों ने टहनियों के बंडलों से अंडे को एक झागदार क्रीम बनाने के लिए तैयार किया। आधुनिक व्हिस्क का आविष्कार उन्नीसवीं सदी के मध्य में हुआ था, लेकिन इसकी महिमा अल्पकालिक होगी। कुछ साल बाद, 1856 में राल्फ कोलियर द्वारा पहली मशीनीकृत व्हिस्क का पेटेंट कराया गया था, और जल्द ही हाथ मिक्सर और स्टैंड मिक्सर का आगमन हुआ। पैनकेक बैटर को मिलाने और अंडे को फेंटने जैसे सरल कार्यों के लिए हाथ से फुसफुसाना एक बेहतरीन तरीका है आमलेट .

चित्रों के साथ खाने के लिए मछली के प्रकार

9 विभिन्न प्रकार के व्हिस्क

उच्च गुणवत्ता वाले व्हिस्क कई आकार और आकारों में आते हैं। यहां कुछ सबसे आम हैं जिनका आप सामना करेंगे और प्रत्येक के लिए सर्वोत्तम उपयोग:

अतिरिक्त हल्का जैतून का तेल धूम्रपान बिंदु

1. बल्लून व्हिस्क : बैलून व्हिस्क का नाम उनके बल्बनुमा आकार के नाम पर रखा गया है। बड़े, केवल कुछ धातु के टीन्स के साथ, बैलून व्हिस्क कस्टर्ड को फेंटने, सूखी सामग्री को शामिल करने और बड़े मिक्सिंग बाउल में गाढ़ा घोल बनाने के लिए अच्छे हैं। बैलून व्हिस्क एक विशिष्ट, दैनिक व्हिस्क है।
2. फ्रेंच व्हिस्की : फ्रेंच व्हिस्क बैलून व्हिस्क की तुलना में संकरे होते हैं, जो पतले, कड़े तारों को बनाते समय एक छोटे सॉस पैन के कोनों में जाने की अनुमति देता है। एक प्रकार का चटनी , हॉलैंडाइज़, या कोई भी क्लासिक फ्रेंच सॉस। टीन्स की एक अतिरिक्त परत अंडे की सफेदी को हवा देने में मदद करती है।
3. बॉल व्हिस्क : वायर लूप्स के बजाय, इस प्रकार के व्हिस्क में तारों के सिरों पर छोटे गोले होते हैं। बॉल व्हिस्क संकीर्ण कंटेनरों के किनारों तक पहुँचने के लिए उपयोगी होते हैं, जैसे कप को मापना।
4. फ्लैट व्हिस्क : सपाट व्हिस्क, जिसे रूक्स व्हिस्क के नाम से भी जाना जाता है, एक चपटे बैलून व्हिस्क जैसा दिखता है। यह व्हिस्क उथले पैन के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि आप व्हिस्क के हैंडल को पैन के किनारे के करीब रख सकते हैं। इस व्हिस्क का इस्तेमाल किसी के लिए भी करें पैन का प्रकार सॉस, ग्रेवी या रौक्स आधारित सॉस। यह व्हिस्क एक स्लेटेड चम्मच के रूप में भी दोगुना हो जाता है। a बनाना सीखें साधारण पैन सॉस यहां।
5. स्प्रिंग व्हिस्क : स्प्रिंग व्हिस्क, जिसे ट्वर्ल व्हिस्क के रूप में भी जाना जाता है, में हैंडल के अंत में एक स्प्रिंग होता है जिसे अंडे को हराने के लिए एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाने के बजाय ऊपर और नीचे बाउंस करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
6. डेनिश विस्कोस : इसे आटा व्हिस्क के रूप में भी जाना जाता है, डेनिश विस्क में लकड़ी के हैंडल के अंत में वायर लूप की एक श्रृंखला होती है। अन्य व्हिस्क के विपरीत, डेनिश आटा व्हिस्क का उपयोग वातन के लिए नहीं किया जाता है - वे कम से कम अधिक काम के साथ आटा या बल्लेबाज सामग्री को शामिल करते हैं।
7. मिनी व्हिस्क : एक मिनी व्हिस्क एक नवीनता वस्तु की तरह लग सकता है, लेकिन एक विशिष्ट बैलून व्हिस्क का यह बच्चे के आकार का संस्करण थोड़ी मात्रा में पायसीकारी करने के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हो सकता है विनाईग्रेटे या एक या दो अंडे मारो।
8. केटल व्हिस्क : केतली व्हिस्क, जिसे केतली व्हिप के रूप में भी जाना जाता है, एक बहुत लंबे हैंडल वाला व्हिस्क होता है और अंत में एक बंद गेंद के आकार का होता है। केटल व्हिस्क का उपयोग व्यावसायिक रसोई में केटल्स या स्टॉकपॉट जैसे बड़े बर्तनों में सॉस बनाने के लिए किया जाता है।
9. सर्पिल व्हिस्क : कॉइल व्हिस्क या स्कैंडिनेवियाई व्हिस्क के रूप में भी जाना जाता है, इस प्रकार के व्हिस्क में हैंडल के अंत में कुंडलित तार का सी आकार होता है। सर्पिल व्हिस्क बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं ग्रेवीज और सॉस क्योंकि कॉइल पैन के नीचे और किनारों को खुरचते हैं।

सही व्हिस्क कैसे चुनें How

हाथ से फुसफुसाना कठिन काम है, इसलिए अपने खाना पकाने के काम के लिए सही प्रकार की व्हिस्क चुनना महत्वपूर्ण है। व्हिस्क चुनते समय विचार करने के लिए यहां कुछ कारक दिए गए हैं:

1. सामग्री पर विचार करें : अधिकांश उच्च गुणवत्ता वाले व्हिस्क स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो एक टिकाऊ और डिशवॉशर-सुरक्षित सामग्री है। स्टेनलेस स्टील का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि यह नॉनस्टिक कुकवेयर को खरोंच सकता है। यदि आप अपने सॉस को नॉनस्टिक पैन में बनाना पसंद करते हैं, तो एक सिलिकॉन व्हिस्क एक अच्छा विकल्प है। हालांकि, सिलिकॉन व्हिस्क अपने सभी धातु समकक्षों की तुलना में कम शक्तिशाली होते हैं, इसलिए इसे उपयोग करने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होगी।
2. खरीद से पहले इसका परीक्षण करें : यदि आप अपने स्थानीय खुदरा विक्रेता या रेस्तरां आपूर्ति स्टोर पर व्हिस्क की खरीदारी कर रहे हैं, तो आपको यह तय करने के लिए इसका परीक्षण करना चाहिए कि क्या यह सही है। अपनी पसंद के व्हिस्क का चयन करें और यह निर्धारित करने के लिए इसका परीक्षण करें कि क्या व्हिस्क का हैंडल आपके हाथ के लिए सही फिट है, एक उचित वजन और पैंतरेबाज़ी करने में आसान है।
3. सही हैंडल लंबाई चुनें : चूल्हे पर सामग्री को फेंटते समय लंबे समय से संभाले हुए व्हिस्क का उपयोग करने से आपके हाथों को गर्मी से बचाने में मदद मिल सकती है, लेकिन वे छोटे कटोरे और बर्तनों के किनारे पर टिप कर सकते हैं। यदि आप चीजों को छोटे कटोरे में मिलाना चाहते हैं, तो एक छोटे हैंडल के साथ एक व्हिस्क चुनें।
4. तारों की संख्या देखें : जब वायर व्हिस्क की बात आती है, तो अधिक तार अधिक बुलबुले के बराबर होते हैं, जिससे बैलून और फ्रेंच व्हिस्क अंडे की सफेदी या क्रीम को फेंटने का सबसे अच्छा साधन है। मोटे बल्लेबाजों को शामिल करते समय, सामग्री टाइन के बीच फंस जाती है, इसलिए इस कार्य को करने के लिए कम टाइन या डेनिश आटा व्हिस्क के साथ एक गुब्बारा व्हिस्क चुनें।

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लाओ मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता डोमिनिक एंसेल, शेफ थॉमस केलर, गॉर्डन रामसे, गैब्रिएला कैमारा, योटम ओटोलेघी, और अन्य सहित मास्टर्स द्वारा सिखाए गए वीडियो पाठों तक विशेष पहुंच के लिए।