Daikon मूली है जो कई एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है। डाइकॉन के पोषण मूल्य और इसे अचार बनाने के तरीके के बारे में जानें।
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- डाइकॉन क्या है?
- Daikon मूली बनाम लाल मूली: क्या अंतर है?
- डाइकॉन मूली खाने के 3 तरीके
- Daikon अचार बनाने के लिए 3 युक्तियाँ
- सरल मसालेदार डाइकॉन पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
डाइकॉन क्या है?
Daikon एक सफेद मूली है जो एशिया की मूल निवासी है और एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से चीनी और जापानी में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। Daikon का मतलब जापानी में बड़ी जड़ है। इसे शीतकालीन मूली, जापानी मूली, चीनी मूली, लोबक और लुओबो के नाम से भी जाना जाता है। डाइकॉन को कच्चा, अचार या पका कर खाया जा सकता है।
Daikon मूली बनाम लाल मूली: क्या अंतर है?
डाइकॉन एक प्रकार की मूली है ( राफनस सैटिवस ), जो एक जड़ वाली सब्जी है। मूली की कई किस्में हैं जो सफेद और गुलाबी से लेकर काले तक कई आकारों और बाहरी रंगों में आती हैं। मूली का आंतरिक भाग आमतौर पर सफेद होता है - तरबूज मूली को छोड़कर, जो अंदर से लाल होता है। मूली का स्वाद भी विविधता के आधार पर भिन्न होता है। डाइकॉन एक बड़ी गाजर के आकार और चौड़ाई के समान एक बड़ी मूली है, और इसमें हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद होता है। इसके विपरीत, लाल मूली, जो अमेरिका में एक आम मूली है, छोटी होती है और इसमें चटपटा स्वाद होता है।
डाइकॉन मूली खाने के 3 तरीके
डाइकॉन को सलाद के ऊपर कच्चा खाया जा सकता है, सूप में उबाला जा सकता है या मसाले के रूप में अचार बनाया जा सकता है। दुनिया भर में कई तरह से Daikon का आनंद लिया जाता है:
- पकाया : चीन में, जहां इसे शलजम के रूप में भी जाना जाता है, डाइकॉन का उपयोग शलजम केक, एक लोकप्रिय डिम सम डिश बनाने के लिए किया जाता है। जापान में, डाइकॉन को ओडेन में स्ट्यू किया जाता है, एक फिश केक स्टू।
- कच्चा : जापान में, कच्चे डाइकॉन को सुशी या साशिमी के लिए गार्निश के रूप में परोसा जाता है। डाइकॉन के पत्तों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन वे सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर अचार में डाला जाता है या फ्राई में खाया जाता है।
- मसालेदार : मसालेदार डाइकॉन और मसालेदार गाजर आमतौर पर वियतनामी बन मील सैंडविच में मसाले के रूप में जोड़े जाते हैं या कोरियाई भोजन में बंचन (साइड डिश) के रूप में परोसे जाते हैं। आम तौर पर, मसालेदार डाइकॉन किसी भी वसायुक्त मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं, चाहे टैकोस पर या चारक्यूरी प्लेटर के साथ।
Daikon मूली कम कैलोरी वाली सब्जियां हैं और विटामिन सी का स्रोत हैं। Daikon में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं।
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Daikon अचार बनाने के लिए 3 युक्तियाँ
पिकलिंग डाइकॉन एक सरल प्रक्रिया है जिसमें पानी, चीनी और सिरका का अचार बनाना तरल बनाना शामिल है। डेकोन का अचार बनाने के लिए इन युक्तियों का पालन करें:
- अचार बनाने से पहले पानी निकाल दें . डाइकॉन के कटे हुए टुकड़ों को चुनने से पहले, अतिरिक्त पानी को चीज़क्लोथ से या अपने हाथों से निचोड़कर हटा दें।
- सिरका या चीनी समायोजित करें . डाइकॉन का अचार बनाते समय, आप इस आधार पर सिरका या चीनी को समायोजित कर सकते हैं कि आप अधिक मीठी या अधिक खट्टी मसालेदार सब्जी पसंद करते हैं।
- अपने अचार के तरल में स्वाद जोड़ें . आप अपने अचार के तरल में स्वाद, जैसे काली मिर्च, मिर्च मिर्च, या हल्दी मिला सकते हैं।
सरल मसालेदार डाइकॉन पकाने की विधि
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बनाता है
दो कपतैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
2 घंटा 20 मिनटसामग्री
- आधा पौंड डाइकोन
- कप गर्म पानी
- ⅓ कप चावल का सिरका, सफेद सिरका, या साइडर सिरका
- कप चीनी
- नमक की चुटकी
- अपनी पसंद के अनुसार डाइकॉन और जूलिएन को छील लें या माचिस की तीली या क्यूब्स में काट लें।
- डाइकॉन में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए इसे अचार बनाने से पहले, कटे हुए डेकोन से पानी को या तो चीज़क्लोथ या अपने हाथों से निचोड़ लें।
- अचार का तरल तैयार करते समय सब्जियों को एक तरफ रख दें।
- कांच के जार में पानी, चीनी और नमक मिलाकर अचार का तरल तैयार करें।
- चीनी और नमक को घोलने के लिए हिलाएँ, फिर सिरका डालें।
- अचार के तरल में डाइकॉन डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
- जार को कसकर सील करें और कम से कम दो घंटे के लिए सर्द करें। मसालेदार डाइकॉन आपके रेफ्रिजरेटर में दो महीने तक रहेगा। आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं, लेकिन समय के साथ डाइकॉन अपना क्रंच खो देगा।
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