जापानी सूमो पहलवानों द्वारा पसंद की जाने वाली यह हॉट पॉट डिश घर पर बनाना आसान है।
अनुभाग पर जाएं
- चांको नाबे क्या है?
- 3 चंको नाबे सामग्री
- जापानी चांको नाबे पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
चांको नाबे क्या है?
चांको नाबेस एक प्रकार का है नाबेमोनो (जापानी हॉट पॉट डिश) पारंपरिक रूप से सूमो अस्तबल में परोसा जाता है, जिन घरों में सूमो पहलवान रहते हैं, प्रशिक्षण लेते हैं और जापान में एक साथ खाते हैं। शब्द चंको शब्दों का योग है चान (माता-पिता) और कोस (बच्चा), जो सूमो पहलवान प्रशिक्षकों और प्रशिक्षकों को भोजन साझा करने का संदर्भ देता है। के लिए सामग्री चांको नाबेस मौसम और उपलब्धता के आधार पर अलग-अलग होते हैं, लेकिन पकवान में अक्सर चिकन होता है, जो सूमो कुश्ती में एक भाग्यशाली जानवर है-मुर्गियां जमीन पर दो पैर रखती हैं; यदि सभी चार अंग फर्श से टकराते हैं तो सूमो पहलवान एक मैच हार जाते हैं। चांको नाबेस रेस्तरां, जिनमें से पहला 1937 में टोक्यो में खोला गया था, आमतौर पर सेवानिवृत्त सूमो पहलवानों द्वारा संचालित किया जाता है।
3 चंको नाबे सामग्री
के लिए सामग्री चांको नाबेस मौसम में क्या है, के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन हॉट पॉट डिश के मुख्य घटक हैं:
किताब के लिए इंडेक्स कैसे बनाएं
- शोरबा : चांको नाबेस शोरबा आमतौर पर चिकन स्टॉक के स्वाद के साथ बनाया जाता है मिज़ो पेस्ट और/या सोया सॉस और मिरिन। दशी स्टॉक, के साथ बनाया गया सींग (केल्प) और बोनिटो फ्लेक्स, के लिए एक और आम सूप आधार है चांको नाबेस . (बचा हुआ चांको नाबेस शोरबा का उपयोग उडोन नूडल सूप बनाने के लिए किया जा सकता है और खिड़कियाँ )
- मुर्गी : चिकन मीटबॉल, सीधे शोरबा में पकाया जाता है, सबसे लोकप्रिय में से एक है चांको नाबेस टॉपिंग। चिकन जांघ एक और विकल्प हैं।
- सब्जियां : चांको नाबेस आपके हाथ में जो भी सब्जियां हैं, उनके साथ बनाया जा सकता है, लेकिन ठेठ जापानी सब्जियों में शीटकेक मशरूम शामिल हैं, बोक चोय , डिकॉन मूली, हरा प्याज, और मिजुना (जापानी अजमोद)।
जापानी चांको नाबे पकाने की विधि
ईमेल नुस्खा0 रेटिंग| अब रेट करें
कार्य करता है
दोतैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
३५ मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
सूप बेस के लिए:
- 3 कप घर का बना या कम सोडियम वाला चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच खातिर
- 1 लौंग लहसुन, कद्दूकस किया हुआ
- समुद्री नमक, स्वाद के लिए
मीटबॉल के लिए:
- 7 औंस ग्राउंड चिकन
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- १ बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा अदरक
- १ हरा प्याज, बहुत पतला कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च (या स्थानापन्न मकई स्टार्च)
के लिए चांको नाबेस :
- 4 जमे हुए झींगा
- 1 पीस अबुराज (डीप-फ्राइड टोफू)
- 2 सिर बेबी बोक चॉय, आधा और धुला हुआ
- 2 शीटकेक मशरूम, लकड़ी के तने निकाले गए
- भुने तिल का तेल, सजाने के लिए
- १ हरा प्याज, तिरछे कटे हुए, सजाने के लिए
- भुने तिल, सजाने के लिए
- सूप का बेस बनाएं। में डोनाबे (जापानी मिट्टी का बर्तन) या मध्यम आँच पर बड़ा बर्तन, चिकन शोरबा मिलाएं, खातिर , और कसा हुआ लहसुन, और एक उबाल लाने के लिए। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें।
- मीटबॉल बनाएं। एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ चिकन नमक, काली मिर्च और अदरक के साथ मिलाएं और शामिल करने के लिए हिलाएं। हरा प्याज और आलू का स्टार्च डालें और धीरे से मिलाएँ।
- पिसे हुए चिकन के मिश्रण को बड़े चम्मच के आकार के मीटबॉल में आकार दें, और शोरबा में डालें। कवर करें और उबाल लें जब तक कि मीटबॉल शोरबा की सतह तक न बढ़ जाए, लगभग 5 मिनट।
- झींगा जोड़ें, और कवर को बदलें।
- पैट थे अबुरागे अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये के साथ।
- अबुरागे को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें और शोरबा में मिला दें।
- शोरबा में बोक चोय और मशरूम डालें।
- शोरबा को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि झींगा अपारदर्शी न हो जाए और सब्जियां नर्म न हों, लगभग 5 मिनट।
- भुने तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी और कटा हुआ हरा प्याज और तिल के साथ छिड़के।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
