चर्ड की तरह और काले, बोक चॉय एक क्रूसिफेरस सब्जी है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
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- बोक चॉय क्या है?
- बोक चॉय का स्वाद कैसा होता है?
- खाना पकाने के लिए बोक चोय कैसे तैयार करें
- बोक चोय कैसे पकाने के लिए
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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बोक चॉय क्या है?
बोक चॉय चीनी गोभी की एक किस्म है ( ब्रैसिका रैपा कहां है। चिनेंसिस ) गहरे हरे पत्ते और मोटे सफेद डंठल के साथ। इसके नाम का अर्थ कैंटोनीज़ में सफेद सब्जी है। बोक चॉय शलजम, ब्रोकोली रब, नापा गोभी, ततसोई और मिजुना से निकटता से संबंधित है। मध्य एशिया में उत्पत्ति के साथ, बोक चोय सबसे पुरानी खेती वाली सब्जियों में से एक है।
अमेरिकी सुपरमार्केट में, बोक चॉय की दो मुख्य किस्में आम हैं: 'नियमित' बोक चॉय, जिसमें एक रफ़ली गहरे हरे पत्ते और चमकीले सफेद डंठल होते हैं, और शंघाई बोक चॉय, जिसमें चिकनी, अंडाकार पत्तियां होती हैं और पत्तियों से लेकर हल्के हरे रंग की होती हैं। डंठल। नियमित और शंघाई बोक चॉय दोनों ही विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होते हैं।
बोक चॉय का स्वाद कैसा होता है?
बोक चॉय में हल्का, गोभी जैसा स्वाद होता है। अधिकांश गहरे पत्तेदार साग के साथ, बोक चॉय के हरे हिस्से में थोड़ा कड़वा खनिज स्वाद होता है। सफेद डंठल पानी से भरा होता है और इसमें कुरकुरे लेकिन रसदार बनावट होती है।
बोक चॉय का स्वाद इस बात पर भी निर्भर करता है कि इसे कब काटा गया है। बेबी बोक चॉय की बहुत छोटी पत्तियों में हल्का, लेट्यूस जैसा स्वाद होता है और अक्सर इसे चीनी गोभी परिवार के अन्य सदस्यों के साथ सलाद मिश्रण के रूप में बेचा जाता है। जैसे ही बोक चोय पूर्ण परिपक्वता तक पहुँचता है, इसका कड़वा स्वाद अधिक स्पष्ट और सरसों का हो जाता है, जिस बिंदु पर यह भाप या तलने के लिए उत्कृष्ट है।
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चाहे आप किराने की दुकान से या किसान के बाजार से बो चॉय खरीदते हैं, आपको हमेशा इसे धोकर शुरू करना चाहिए; गंदगी पत्तियों के बीच और कोर के आसपास जमा हो जाती है, जहां पत्तियां पौधे के आधार पर मिलती हैं।
यदि आप बोक चोय को काटने जा रहे हैं, तो आप इसे पहले काट सकते हैं और फिर ठंडे पानी की एक कटोरी में भिगो सकते हैं, किसी भी गंदगी या गंदगी को हटाने के लिए इसे चारों ओर घुमा सकते हैं। यदि आप पत्तियों को बरकरार रखना चाहते हैं, तो पत्तियों को अलग करने के लिए बोक चोय का आधार काट लें, फिर उन्हें धो लें।
आप बोक चोय को आधा लंबाई में भी काट सकते हैं (ब्रेज़ या रोस्टिंग के लिए अच्छा) या इसे पूरा छोड़ दें; भिगोने और घुमाने से अधिकांश गंदगी निकल जाती है। बॉक चॉय को साफ किचन टॉवल पर या सलाद स्पिनर में सुखाएं।
बोक चोय कैसे पकाने के लिए
Sautéed bok choy एक बेहतरीन साइड डिश है, लेकिन इस हरी सब्जी के साथ आप बहुत कुछ कर सकते हैं।
- ब्रेज़्ड : पूरे बेबी बोक चोय को पानी, सोया सॉस, और ब्राउन शुगर में एक ढके हुए बड़े तवे में कुरकुरा-कोमल होने तक उबाल लें। बड़े बोक चॉय को ब्रेज़ करने के लिए, पहले इसे आधा लंबाई में काट लें।
- तली हुयी : तिल के तेल (या वनस्पति तेल) में तेज़ आँच पर एक कड़ाही में बोक चोय को तलने की कोशिश करें, जो बोक चोय के पत्तों को पिघला देता है और उपजी को पकाता है। ताजा अदरक, साबुत लहसुन की कलियाँ, सोया सॉस या इमली की एक बूंदा बांदी, और तिल के छिड़काव के साथ एक बोक चोय हलचल-तलना का प्रयास करें।
- कच्चा : एक आसान स्लाव के लिए परिपक्व बोक चॉय को रिबन में काटें, या जैतून के तेल, सिरका, और सोया सॉस विनैग्रेट के साथ सलाद में बोक चॉय, कटा हुआ का उपयोग करें।
- किण्वित : बनाना बोक चोय किम्ची उसी विधि का उपयोग करके आप नापा गोभी किमची के लिए करेंगे . अपने मुख्य पकवान और चावल के साथ बंचन (अचार फैलाना) के हिस्से के रूप में परोसें।
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