फ्रेंच के लिए, रोटी एक राष्ट्रीय जन्मसिद्ध अधिकार है और एक स्टैंडअलोन घटक से कहीं अधिक है। फ्रेंच ब्रेड अभिव्यक्ति और परंपरा के बारे में है, और असंख्य विविधताओं और शैलियों में से प्रत्येक का दैनिक जीवन की कोरियोग्राफी में एक स्थान है।
हमारा सबसे लोकप्रियसर्वश्रेष्ठ से सीखें
100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
- फ्रेंच ब्रेड के 13 प्रकार
- अधिक के लिए तैयार?
- Apollonia Poilâne's MasterClass . के बारे में और जानें
फ्रेंच ब्रेड के 13 प्रकार
चाहे खुले चेहरे वाले टार्टिन के आधार के रूप में, कैफे औ लेट के स्टीमिंग कप के साथ नाश्ते के लिए परोसा जाता है, या पनीर और चारक्यूरी के पार्कसाइड फैलाव के साथ आनंद लिया जाता है, वहां एक फ्रांसीसी रोटी है जो इस अवसर के लिए बिल्कुल सही है:
- Baguette : फ्रेंच बगुएट फ्रेंच व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय प्रकार की ब्रेड में से एक है, जो अपने कुरकुरे, कुरकुरे क्रस्ट और तकिए के चबाने के लिए जाना जाता है। २६ इंच लंबा पतला पाव पहली बार १८०० के दशक के अंत में प्रचलन में आया, और आधिकारिक तौर पर १९२० तक कीमत, वजन और लंबाई द्वारा परिभाषित किया गया था। और मानक बैगूएट केवल शुरुआत है: सैंडविच के लिए, डेमी-बैगूएट या आधा बैगूएट ; तार , या स्ट्रिंग, अतिरिक्त पतले आकार का; और बाटर्ड, एक व्यापक, अधिक आयताकार रोटी।
- ब्रेड बॉल : सिग्नेचर बॉल शेप वाला यह पारंपरिक गोल लोफ चार साधारण सामग्रियों से बनाया गया है: पानी, ब्रेड का आटा, एक लेवनिंग एजेंट (बेकर का खमीर), और नमक। बॉल, फ्रेंच फॉर बॉल, एक क्रस्टी ब्रेड है जिसे आप ऐपेटाइज़र के लिए जैतून के तेल में डुबो सकते हैं या विभिन्न मीट और चीज़ के साथ परोस सकते हैं।
- Brioche : रिच ब्रियोच एक बौलैंगरी स्टेपल है - कुछ उत्पादों में से एक जो आपको फ्रेंच बेकरी और पेटिसरीज दोनों में मिलेगा। 100 प्रतिशत सफेद आटे, अंडे, मक्खन और थोड़ी चीनी के साथ बनाई गई, यह मीठी रोटी बनाने में जटिल नहीं है, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण इसे लंबे, कोमल गूंथने की आवश्यकता होती है। यह प्रयास के लायक है - परिणाम एक तंग टुकड़े के साथ एक समृद्ध और हवादार रोटी है जो गर्म चॉकलेट में डुबोने के लिए भीख माँगती है।
- बढ़ रहा : यह पारंपरिक नाश्ता स्टेपल पेस्ट्री और ब्रेड के रूप में डबल ड्यूटी खींचता है। अपने अर्धचंद्राकार आकार और बटररी रंग के लिए जाना जाता है, बढ़ रहा यह एक लचीला ब्रेड विकल्प है जिसे आप नमकीन मीट और चीज या जैम और चॉकलेट जैसी मिठाइयों के साथ जोड़ सकते हैं।
- फौगासे : फूगासे, एक चपटी रोटी-शैली की रोटी है, जो गेहूं के कान को जगाने के लिए अपने विशिष्ट स्लैश द्वारा पहचानी जा सकती है, जो प्रोवेंस, फ्रांस से सबसे अधिक जुड़ी हुई है। का एक रिश्तेदार इतालवी फोकसिया , फौगासे कभी-कभी जैतून, एंकोवी, पनीर और लहसुन जैसी दिलकश सामग्री पेश करते हैं।
- अखरोट की रोटी : यह साबुत अनाज वाली अखरोट की रोटी ब्राउन शुगर, अखरोट, गर्म दूध और गेहूं के आटे से बनाई जाती है, जो मिश्रित स्वाद और बनावट की एक सरणी बनाने के लिए मिलती है। अखरोट की रोटी नरम चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़े और जैम या जेली की तरह फैलते हैं।
- ब्री ब्रेड : ब्री ब्रेड विशिष्ट, शंख-एस्क धारियों और एक गर्म, मक्खनयुक्त रंग के साथ नॉरमैंडी की एक पारंपरिक फ्रांसीसी रोटी है। एक लंबी सानना प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, ब्री ब्रेड एक तंग टुकड़े के साथ काफी घनी रोटी है।
- साबुत गेहूँ की ब्रेड : साबुत गेहूँ की ब्रेड एक तंग, नम टुकड़े के साथ एक पूरी गेहूं की रोटी है। यह चबाने वाली ब्राउन ब्रेड आमतौर पर इसके मिश्रणों में सफेद आटा होता है; अभिन्न रोटी , एक समान शैली की रोटी, 100 प्रतिशत पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है।
- ताज की रोटी : ताज की रोटी , ब्रेड क्राउन के लिए फ्रेंच, इसका नाम इसके अद्वितीय मुकुट आकार से मिलता है। नरम ब्रेड में खट्टे के छोटे रोल होते हैं जिन्हें फाड़ना आसान होता है और सूप, चीज, या मीठे स्प्रेड के साथ आनंद लेते हैं।
- जिंजरब्रेड : यह झटपट बनने वाली रोटी राई के आटे, शहद और दालचीनी जैसे गर्म मसालों से बनाई जाती है। मसाला रोटी के लिए फ्रेंच, जिंजरब्रेड केक और ब्रेड के बीच एक क्रॉस है, जिसे आमतौर पर फ़ॉई ग्रास, ताज़ी चीज़ और कॉन्फ़िट्स की संगत के रूप में परोसा जाता है।
- देशी रोटी : खट्टे स्टार्टर और पूरे गेहूं के आटे से बनी एक देहाती, हार्दिक देशी ब्रेड, यह पुराने जमाने की ब्रेड सैन फ़्रांसिस्को के खट्टे की तरह तीखी नहीं है और इसकी तुलना में सख्त क्रम्ब है खमीरी रोटी -इस अन्य फ्रेंच गेहूं की खट्टी रोटी। के रूप में भी जाना जाता है दर्द , देशी रोटी जैम या सैंडविच बनाने के लिए आदर्श पात्र है।
- दर्द दे मि : दर्द दे मि , फ्रेंच फॉर ब्रेड ऑफ क्रम्ब, एक फूली हुई सफेद ब्रेड है जो क्रस्ट पर हल्की होती है। सैंडविच ब्रेड रेसिपी में कमर्शियल यीस्ट होता है जो हल्का स्वाद और एक समान बनावट बनाता है। Pain de mie एक आदर्श सैंडविच ब्रेड है जो इसके लिए एक अच्छा आधार बनाती है फ्रेंच टोस्ट (फ्रेंच टोस्ट) या क्राउटन।
- राई की रोटी : राई की रोटी एक देहाती फ्रेंच राई की रोटी है जो नमकीन, चॉकलेट स्वाद से भरपूर है। राई , एक ठंडा-कठोर अनाज जो पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी में पनपता है, कभी उत्तरी और पूर्वी यूरोप में मुख्य भोजन था।
अधिक के लिए तैयार?
हमने आपका ध्यान रखा है। आप सभी गूंथते हैं (देखें कि हमने वहां क्या किया?) मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता , कुछ पानी, आटा, नमक, और खमीर, और एपोलोनिया पोइलेन-पेरिस के प्रीमियर ब्रेड मेकर और आर्टिसनल ब्रेड मूवमेंट के शुरुआती वास्तुकारों में से एक से हमारे विशेष पाठ। अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें और बेक करें।
Apollonia Poilâne रोटी पकाना सिखाता है गॉर्डन रामसे खाना बनाना सिखाता है I वोल्फगैंग पक खाना बनाना सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है
