बास्केट टैकोस , या टोकरी टैकोस (जिसे . के रूप में भी जाना जाता है) पसीने से तर ऊँची एड़ी के जूते , पसीने से तर टैकोस, और उबले हुए टैकोस ), मेक्सिको सिटी में आम हैं। नाम एक विशिष्ट भरने के लिए नहीं बल्कि उस बर्तन को संदर्भित करता है जिसमें टैको उबले हुए होने के बाद बैठते हैं। मकई टॉर्टिला से भरे हुए हैं तिंगा (स्टू) से कुछ भी आलू के लिए, फिर पूरे पैकेट को तला जाता है और एक टोकरी, या कैनस्टा में परोसने तक रखा जाता है।
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कनास्ता टैकोस बनाने का तरीका
जैसे उनके साथी स्टीम्ड स्ट्रीट फूड ट्रीट करते हैं, तमालेस , टैकोस डी कैनास्टा में कई अलग-अलग प्रकार की फिलिंग होती है - मैश किए हुए आलू, चिचारोन, फ्रोजोल के साथ कोरिज़ो के बारे में सोचें, कोचीनीटा पीबील , बारबाकोआ, काम करता है—और या तो a . के साथ खाया जाता है हरी चटनी या लाल चटनी .
टैको के ऊपर डाला गया गर्म तेल (आमतौर पर मिर्च या मसालों के साथ डाला जाता है) स्वाद को बढ़ावा देता है और सीलबंद पैकेजों में भाप को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, बिना टोरिल्ला को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, दम किया हुआ, पिघल-इन-द-मुंह क्षेत्र की ओर भरने के लिए बैठिये। यदि यह आपका पहली बार है, तो प्रक्रिया पर भरोसा करें, और दोहराएं: उबले हुए टैको स्वादिष्ट टैको हैं।
कनास्ता पकाने की विधि टैकोस
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तैयारी समय
दस मिनटकुल समय
1 घंटा 10 मिनटपकाने का समय
1 घंटासामग्री
- १०-१५ मकई टॉर्टिला, एक कम ओवन में या एक कोमल पर गरम और एक साफ रसोई तौलिया में रखा
- पसंद की फिलिंग, जैसे फ्रोजोल्स डे ला ओला, कोचीनीटा पिबिल, कार्निटास, या भुनी हुई सब्जियाँ
- १ मध्यम सफ़ेद प्याज, आधा करके लंबाई में आधा-चाँद में कटा हुआ
- ३-४ सूखे गुआजिलो चीले, बीज और तना हटा दिया जाता है, काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है
- 2 लौंग लहसुन, छिली हुई
- 1 कप कैनोला तेल
- नमक स्वादअनुसार
- सीलेंट्रो, परोसने के लिए
- हरी चटनी या लाल चटनी, परोसने के लिए
- गर्मी को रोकने के लिए या तो एक साफ कपड़े (फोल्ड करने के लिए पर्याप्त बड़ा) या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक आयताकार टोकरी को लाइन करें। इसके बाद, टोकरी के अंदर चारों ओर एक प्लास्टिक बैग फिट करें, उसके बाद चर्मपत्र कागज या कसाई कागज की चादरें। रद्द करना।
- मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहा की कड़ाही में, मिर्च, लहसुन की कलियाँ और आधा कटा हुआ प्याज भूनें। जब कुरकुरे और कुरकुरे हो जाएं, तो आधा कप तेल डालें और सभी चीजों को ब्राउन और गहरी खुशबूदार होने तक तलें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। चिली और लहसुन के मिश्रण को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त ½ कप तेल डालें और कोषेर नमक के साथ सीज़न करें, फिर चिकना होने तक प्यूरी करें। एक छोटे बर्तन में चील का तेल डालें और चूल्हे पर गरम होने के लिए रख दें; इस पर नज़र रखें और झुलसने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- एक चम्मच भरने को गर्म टॉर्टिला में डालें, इसे मोड़ें और टोकरी के एक छोर पर रखें। तब तक दोहराएं जब तक आपके पास पूरी परत न हो जाए; ऊपर से प्याज के कुछ स्लाइस छिड़कें और थोड़ा गर्म चिली तेल छिड़कें। तब तक दोहराएं जब तक आप टॉर्टिला और फिलिंग का उपयोग नहीं कर लेते।
- टैको के ऊपर चर्मपत्र कागज को मोड़ो, प्लास्टिक की थैली को जितना हो सके कसकर बांधो, और पूरे पैकेज के ऊपर लटके हुए कपड़े को मोड़ो, टोकरी के किनारों में सिरों को टक कर। टैकोस को 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
- खोल दें, और साइड में पसंद के सीलेंट्रो और साल्सा के साथ तुरंत परोसें।
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