मुख्य खाना राई क्या है? राई के बारे में जानें और अपने खाना पकाने में राई को कैसे शामिल करें

राई क्या है? राई के बारे में जानें और अपने खाना पकाने में राई को कैसे शामिल करें

यदि आप ब्रेड, क्रैकर्स, बीयर या व्हिस्की के प्रेमी हैं, तो आप शायद राई से परिचित हैं। यह खाद्य अनाज सहस्राब्दियों से मानव उपभोग का हिस्सा रहा है, और यह कई खाने वालों का पसंदीदा बना हुआ है।

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राई क्या है?

राई (प्रजाति के नाम से जाना जाता है राई अनाज ) अनाज के परिवार का हिस्सा है, जो स्वयं खाद्य घास हैं। गेहूं, जौ, बाजरा और ज्वार अन्य अनाज की किस्में हैं। इस तरह की अनाज घास में कई खाद्य घटक शामिल होते हैं: एंडोस्पर्म, रोगाणु और चोकर।

राई उत्तरी समशीतोष्ण जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ती है। दुनिया की अधिकांश राई की फसल रूस, पोलैंड और जर्मनी सहित मध्य और पूर्वी यूरोप से आती है। राई कनाडा, एशिया के कुछ हिस्सों और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में भी उगाई जाती है, जिसमें न्यूयॉर्क भी शामिल है। अधिकांश किसान सर्दियों में राई के बीज बोते हैं, जो वसंत ऋतु में फसल पैदा करते हैं।

राई का उपयोग भोजन में कैसे किया जाता है?

दुनिया भर में कई संस्कृतियों में राई का भोजन के रूप में सेवन किया जाता रहा है। वर्तमान तुर्की में घरेलू राई की खेती के प्रमाण लगभग 1800 ईसा पूर्व के हैं।



आज की संस्कृति में, राई कई रूपों में पाई जा सकती है, जिनमें शामिल हैं:

  • रेय का आठा . राई के आटे को गेहूं के आटे की तरह पिसा जाता है और सैंडविच ब्रेड, कुरकुरी ब्रेड और प्रेट्ज़ेल सहित कई तरह के बेकिंग उद्देश्यों में उपयोग किया जाता है।
  • राई की रोटी . साबुत अनाज जर्मन राई की रोटी को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे अक्सर पास्तामी सैंडविच के लिए उपयोग किया जाता है।
  • राई का दाना . साबुत अनाज राई नाश्ता अनाज और विभिन्न प्रकार के पके हुए माल में दिखाई देता है। प्रमाणित जैविक राई अनाज कई रसोइयों और भोजन करने वालों द्वारा पसंद किया जाता है।
  • राई जामुन . इन्हें पूरा खाया जा सकता है, बहुत कुछ गेहूं के जामुन की तरह, या अनाज के गुच्छे में रोल किया जा सकता है। गैर-जीएमओ जैविक राई जामुन विशेष किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं।
  • राई / व्हिस्की . राई व्हिस्की पारंपरिक व्हिस्की (जो अन्यथा जौ, मक्का, या गेहूं से बनाई जाती है) पर थोड़ी अधिक मसालेदार भिन्नता है। राई व्हिस्की के बीच बेस्टसेलर में जैक डेनियल, रिटनहाउस और बुल्लेट शामिल हैं।
  • राई बियर . राई बियर पारंपरिक जौ के लिए राई को प्रतिस्थापित करती है। बवेरियन राई बियर एक विशेष प्रकार की बीयर है जिसमें 60% से अधिक राई माल्ट होता है।
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राई का स्वाद कैसा होता है?

कई पैलेट राई को एक तीव्र स्वाद के रूप में देखते हैं। यह एक डिश पर हावी हो सकता है जब तक कि इसे समान रूप से मजबूत स्वाद के साथ जोड़ा न जाए। यही कारण है कि राई की रोटी पर सरसों एक लोकप्रिय मसाला है, जबकि कुछ अधिक सूक्ष्म, जैसे कि जैतून का तेल, नहीं है।

राई व्हिस्की और बीयर में एक निश्चित तीखापन लाती है, हालांकि इसकी तीव्रता बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि अन्य अवयवों की तुलना में राई का कितना उपयोग किया जाता है।



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कुछ लोग राई के स्वाद की परवाह नहीं करते हैं। एक प्रसिद्ध दार्शनिक और प्रारंभिक रोमन साम्राज्य के सैन्य कमांडर प्लिनी द एल्डर ने लिखा है कि राई एक बहुत ही खराब भोजन है जो केवल भुखमरी को रोकने का काम करता है। इसी तरह के रवैये के कारण राई को पशु चारा के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है।

राई के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

सबसे अधिक खपत राई में चोकर शामिल होता है, जहां अनाज के अधिकांश पोषक तत्व रहते हैं। नतीजतन, राई की अधिकांश सर्विंग्स में शामिल हैं:

  • रेशा
  • प्रोटीन
  • लोहा
  • मैंगनीज
  • मैगनीशियम
  • फास्फोरस
  • जस्ता

एक सामान्य नियम के रूप में, राई जितनी गहरी होती है, उसमें उतने ही अधिक विटामिन और ट्रेस खनिज होते हैं।

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राई को खाना पकाने में शामिल करने के लिए 3 टिप्स

खाना बनाते समय राई को शामिल करने के कई अलग-अलग तरीके हैं।

  1. अगर आप राई का असली स्वाद चाहते हैं तो काले अनाज का सेवन करें। अधिक पोषक तत्वों के अलावा, गहरे रंग की राई में चोकर की मात्रा अधिक होती है, जो राई को अन्य अनाज जैसे कि साबुत गेहूं से अलग करती है।
  2. अपने साग में एक हार्दिक तत्व जोड़ने के लिए सलाद में राई की टूटी हुई गुठली का प्रयास करें।
  3. राई के गुच्छे को सुबह के खाने के लिए दलिया और फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

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