ताहिनी एक ऐसी चीज है जो मध्य पूर्व के लोगों की रगों में चलती है, शेफ योतम ओटोलेघी कहते हैं। यह दक्षिणी यूरोप के लिए जैतून के तेल की तरह है।
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अनुभाग पर जाएं
- ताहिनी क्या है?
- ताहिनी सॉस का उपयोग कैसे करें
- योटम ओटोलेघी की ताहिनी सॉस पकाने की विधि
- Yotam Ottolenghi's MasterClass . के बारे में और जानें
Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है
जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी प्लेटर्स के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।
और अधिक जानें
ताहिनी क्या है?
ताहिनी एक मध्य पूर्वी मसाला है जिसे भुने हुए तिल के बीज से बनाया जाता है, जिसे ताहिनी पेस्ट बनाने के लिए पिसा जाता है। फिर पेस्ट को एक क्रीमी बनावट बनाने के लिए एक तटस्थ-स्वाद वाले तेल के साथ मिलाया जाता है।
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ताहिनी सॉस का उपयोग कैसे करें
स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए ताहिनी को अन्य सामग्री जैसे लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिलाया जा सकता है, या स्वाद को संतुलित करने और पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए मीठे व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है। ताहिनी मध्य पूर्वी खाना पकाने में सर्वव्यापी है और एक अन्य शाकाहारी मध्य पूर्वी आनंद के लिए एक केंद्रीय घटक है- हुम्मुस . योटम के पसंदीदा ब्रांड लेबनान, जॉर्डन, फिलिस्तीन और इज़राइल से आते हैं - वह सादे पेस्ट को एक बहुमुखी और मखमली सॉस में बदलना पसंद करते हैं, जिसे ताजे मांस के कबाब पर टपकाया जा सकता है, सलाद ड्रेसिंग में मिलाया जा सकता है और कटा हुआ सलाद, भुनी हुई सब्जियां, और फलाफेल सैंडविच में।
योटम ओटोलेघी की ताहिनी सॉस पकाने की विधि
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बनाता है
3/4 कपकार्य करता है
4तैयारी समय
दस मिनटकुल समय
दस मिनटसामग्री
- 60 ग्राम ताहिनी पेस्ट
- 1 ½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
- एक चुटकी नमक, या स्वाद के लिए
- ३ बड़े चम्मच पानी, साथ ही १ चम्मच पानी, या आवश्यकतानुसार
- एक बाउल में पानी को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को चिकना और डालने योग्य होने तक फेंटते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। मसाला के लिए स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।
- यदि जल्द ही उपयोग कर रहे हों तो कमरे के तापमान पर अलग रख दें, या अगर आगे बना रहे हैं तो एक सीलबंद कंटेनर में ठंडा करें। ताहिनी सॉस रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रहता है।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . योटम ओटोलेघी, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
