वागाशी गाइड: जापानी मिठाइयों के 15 प्रकार

पारंपरिक जापानी व्यंजन चाय समारोहों, मौसमी छुट्टियों और रोजमर्रा के व्यवहारों के लिए एकदम सही हैं।

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• वागाशी क्या हैं?
• 3 प्रकार के वागाशी
• 15 लोकप्रिय वागाशी
• खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।

वागाशी क्या हैं?

वागाशीओ पारंपरिक जापानी मिठाई हैं। बहुत बह वागाशी के साथ बने हैं मोची (पिसा हुआ चिपचिपा चावल), डांगो (चावल के आटे की पकौड़ी), या अज़ुकी बीन्स (मीठी लाल या सफेद बीन्स)। अवधि वागाशी उन्नीसवीं शताब्दी में पारंपरिक जापानी सम्मेलनों को अलग करने के लिए उत्पन्न हुआ, कई जो प्रागितिहास के बाद से अस्तित्व में हैं, से योगाशियो - पश्चिमी प्रभाव के साथ व्यवहार करता है।

3 प्रकार के वागाशी

आकार या सामग्री के बजाय, वागाशी अक्सर वर्गीकृत किया जाता है कि वे ताजा या सूखे हैं या नहीं। तीन प्रकार के होते हैं वागाशी नमी सामग्री के आधार पर:

1. नमगशी : नामागाशी, या ताज़ा वागाशी , नमी की मात्रा ३० प्रतिशत या उससे अधिक होती है और बनने के तुरंत बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। के उदाहरण नमगशी शामिल ओहगी , दाइफुकु , सकुरा मोची, वरबी मोची, जोयो मंजू , दोरायाकी , योकाना , और विभिन्न प्रकार के डांगो .
2. हान-नामागाशी : हान-नामागाशी मतलब आधा ताजा, और ये वागाशी रूखे और शुष्क होने के बीच में कहीं गिरना। एक उदाहरण है मोनाको , जिसमें सूखी और गीली दोनों तरह की सामग्री होती है - वेफर जैसे चावल के केक और बीन पेस्ट।
3. हिगाशियो : हिगाशियो सूखे हैं वागाशी जिसमें 10 प्रतिशत से कम पानी हो, जैसे कि रकुगनो .

15 लोकप्रिय वागाशी

वागाशीओ विभिन्न आकृतियों में आते हैं और अक्सर जटिल सजावट करते हैं जो मौसम को दर्शाते हैं। varieties की कई किस्में वागाशी किसी विशेष क्षेत्र या विशेषता के लिए अद्वितीय हैं वागाशी दुकान। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ में शामिल हैं:

1. दाइफुकु : दाइफुकु मीठे पकौड़े हैं जिनमें a . है ग्योही (नरम मोची) आवरण।
2. वारबी मोचि : वारबी मोची जेली जैसे कन्फेक्शन होते हैं जो ब्रेकन रूट स्टार्च से बने होते हैं और धूल से भरे होते हैं किनाको (सोयाबीन का आटा)।
3. किबी डांगो : किबी डांगो मीठे बाजरे के आटे की पकौड़ी हैं।
4. मितरशी डांगो : मितरशी डांगो मीठे सोया सॉस के साथ चमकीले चावल के आटे की पकौड़ी हैं।
5. ओहगी : ओहगी , के रूप में भी जाना जाता है बोटामोची , मोची को अंको में लेपित किया जाता है ( लाल सेम का पेस्ट )
6. सकुरा मोचि : इस मोची को चेरी-ब्लॉसम गुलाबी रंग में रंगा जाता है और चेरी के पत्ते में लपेटा जाता है।
7. योकानो : योकानो जेली जैसा है वागाशी के साथ बनाया पक्षों (जापानी अगर)।
8. दोरायाकी : दोरायाकी लाल बीन पेस्ट के चारों ओर सैंडविच दो पैनकेक जैसे कैस्टेला केक होते हैं।
9. जॉय मंजू : जॉय मंजू रतालू के आटे से बने संयुक्त केक हैं।
10. नेरिकिरी : नेरिकिरी , के रूप में भी जाना जाता है जो-नामागाशी , चावल के आटे के साथ गूंथे हुए बीन पेस्ट से बनाया जाता है और दिलचस्प आकार में ढाला जाता है। नेरिकिरी अक्सर जापानी चाय समारोहों के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।
11. मोनाको : मोनाको चावल के वेफर्स के बीच सैंडविच लाल बीन पेस्ट होते हैं, जो अक्सर चंद्रमा के आकार के होते हैं।
12. राकुगनो : राकुगनो एक प्रकार का है हिगाशी चावल के आटे, चीनी, और बस इतना पानी से बनाया गया है कि जटिल साँचे के लिए एकदम सही गाढ़ा पेस्ट बन सके।
13. Taiyaki : Taiyaki ग्रील्ड, मछली के आकार के केक गेहूं के आटे से बने होते हैं। एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड, Taiyaki लाल बीन पेस्ट या यहां तक ​​कि आइसक्रीम से भरा जा सकता है।
14. यत्सुहाशी : दालचीनी के स्वाद वाले चावल के आटे से बना, यह वागाशी सुखाया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, या लाल बीन पेस्ट से भरा जा सकता है।
15. ज़ेंज़ाई : यह मीठा लाल बीन सूप आमतौर पर टोस्टेड राइस केक के साथ परोसा जाता है।

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