चिकन के लिए सही खाना पकाने का तापमान क्या है और चिकन को पूरी तरह से क्यों पकाना है?

कुछ प्रोटीन, जैसे भेड़ का बच्चा, बीफ और सूअर का मांस, खाने के लिए सुरक्षित होते हैं जब वे दुर्लभ या मध्यम दुर्लभ होते हैं। लेकिन बीमार होने से बचने के लिए, चिकन को हमेशा अच्छी तरह से पकाए जाने तक पकाना महत्वपूर्ण है। आपको कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से कब पक गया है? इसके आंतरिक तापमान की जाँच करके।

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• चिकन के लिए सही आंतरिक तापमान क्या है?
• चिकन को उचित आंतरिक तापमान पर पकाना क्यों महत्वपूर्ण है?
• परफेक्ट चिकन पकाने के लिए कुकिंग टाइम्स चार्ट
• परफेक्ट चिकन पकाने के लिए कुकिंग टाइम्स चार्ट
• चिकन को सही तापमान पर पकाना सुनिश्चित करने के 5 तरीके
• मांस थर्मामीटर का उपयोग कैसे करें
• चिकन के लिए आराम के समय का महत्व
• चिकन आराम करने के लिए 3 युक्तियाँ Tips
• थॉमस केलर के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

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चिकन के लिए सही आंतरिक तापमान क्या है?

जब चिकन का आंतरिक तापमान 165ºF (75ºC) तक पहुंच जाता है, तो चिकन पक जाता है। 165ºF खाना पकाने की विधि, खाना पकाने के तापमान और मांस के काटने की परवाह किए बिना सुरक्षित आंतरिक तापमान है - जिसमें चिकन स्तन और पंख जैसे सफेद मांस और ड्रमस्टिक और जांघ जैसे गहरे मांस शामिल हैं।

चिकन को उचित आंतरिक तापमान पर पकाना क्यों महत्वपूर्ण है?

चिकन को 165ºF के आंतरिक तापमान पर पकाना केवल एक सुझाव नहीं है; यह खाद्य सुरक्षा का भी मुद्दा है, क्योंकि अधपका चिकन साल्मोनेला संक्रमण का कारण बन सकता है। इस प्रकार, यह सुनिश्चित करना कि चिकन उचित आंतरिक तापमान तक पहुँचता है, खाद्य जनित बीमारी से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

परफेक्ट चिकन पकाने के लिए कुकिंग टाइम्स चार्ट

खाना पकाने का समय चिकन को पकाने में लगने वाला समय है। खाना पकाने का समय अंदर जाने वाले मांस के तापमान और मांस की मोटाई पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, तापमान कम होने पर खाना पकाने का समय लंबा होगा।

परफेक्ट चिकन पकाने के लिए कुकिंग टाइम्स चार्ट

खाना पकाने का समय चिकन को पकाने में लगने वाला समय है। खाना पकाने का समय अंदर जाने वाले मांस के तापमान और मांस की मोटाई पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, तापमान कम होने पर खाना पकाने का समय लंबा होगा।

एनालिटिकल पेपर कैसे लिखें

ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय और खाना पकाने का तापमान सीधे संबंधित हैं। चिकन को कम तापमान पर पकाने के लिए आपको इसे अधिक समय तक पकाना होगा। जो भी खाना पकाने का समय और खाना पकाने का तापमान आप चुनते हैं, हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके चिकन का आंतरिक तापमान 165ºF तक पहुंच जाए, अन्यथा यह अंडरकुक और खाने के लिए संभावित रूप से असुरक्षित होगा।

यूएसडीए के अनुसार, चिकन के विभिन्न कटों के लिए ये अनुमानित खाना पकाने का समय है:

ब्रेस्ट हाफ, बोन-इन

• वजन: 6-8oz
• भूनने का समय (350ºF पर): 50-60 मिनट
• उबालने का समय: 35-40 मिनट
• ग्रिलिंग समय: 45-55 मिनट / साइड

ब्रेस्ट हाफ, बोनलेस

• वजन: 4oz
• भूनने का समय (350ºF पर): 30-30 मिनट
• उबालने का समय: 25-30 मिनट
• ग्रिल करने का समय: 6-8 मिनट / साइड

पैर या जांघ

• वजन: 4-8oz
• भूनने का समय (350ºF पर): 40-50 मिनट
• उबालने का समय: 40-50 मिनट
• ग्रिलिंग समय: १०-१५ मिनट / साइड

ड्रमस्टिक

• वजन: 4oz
• भूनने का समय (350ºF पर): 35-45 मिनट
• उबालने का समय: 40-50 मिनट
• ग्रिल करने का समय: 8-12 मिनट / साइड

पंख

• वजन: 2-3oz
• भूनने का समय (350ºF पर): 30-40 मिनट
• उबालने का समय: 35-45 मिनट
• ग्रिल करने का समय: 8-12 मिनट / साइड

जबकि समय और तापमान महत्वपूर्ण हैं, व्यंजनों में खाना पकाने का समय और खाना पकाने का तापमान केवल दिशानिर्देश हैं। आप रसोई में जितने अधिक अनुभवी और कुशल होंगे, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आप अपने दृष्टिकोण को समायोजित करने के लिए उतने ही बेहतर ढंग से सुसज्जित होंगे।

चिकन को सही तापमान पर पकाना सुनिश्चित करने के 5 तरीके

सही आंतरिक तापमान प्राप्त करना केवल खाना पकाने के समय और खाना पकाने के तापमान से अधिक पर निर्भर करता है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप चिकन को ठीक से पकाएँ, जिनमें शामिल हैं:

वनस्पति तेल और मकई के तेल के बीच का अंतर

• अपने मांस को तड़का लगाओ। खाना पकाने से पहले मांस को कमरे के तापमान पर लाएं। व्यक्तिगत कटौती को लगभग 20 मिनट तक बैठना चाहिए जबकि एक पूरे पक्षी को एक घंटे तक की आवश्यकता हो सकती है। तड़का खाना पकाने में भी मदद करता है क्योंकि अगर मांस के टुकड़े का केंद्र कमरे के तापमान पर है, न कि फ्रिज के तापमान पर, जब आप खाना पकाने के लिए तैयार होते हैं, तो केंद्र को वांछित आंतरिक तापमान तक पहुंचने में कम समय लगेगा।
• सुनिश्चित करें कि आपका ओवन शुरू करने से पहले पूरी तरह से पहले से गरम हो गया है। यदि आप पूरी तरह से तैयार होने से पहले पूरे पक्षी को ओवन में रखते हैं, तो खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है और इसे ट्रैक करना अधिक कठिन हो सकता है। आपका चिकन भी असमान रूप से पक सकता है और संभावित रूप से कुछ क्षेत्रों में सूखा होगा, जबकि अन्य में अधपका होगा।
• पुष्टि करें कि आपका ओवन कैलिब्रेटेड है। ओवन में एक ओवन थर्मामीटर रखें, ओवन चालू करें, और जांचें कि आपके थर्मामीटर पर रीडिंग आपके ओवन डायल पर रीडिंग के समान है। यदि ऐसा नहीं है, तो आपको अपने ओवन को सेवित करने या अपने खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
• चिकन के विभिन्न कटों के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय जानें। एक अच्छे अनुमान के लिए ऊपर सूचीबद्ध यूएसडीए दिशानिर्देशों का पालन करें।
• एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर आपको तुरंत बता देगा कि आपका चिकन 165ºF तक पहुंच गया है या नहीं।

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मांस थर्मामीटर का उपयोग कैसे करें

आपका चिकन पूरी तरह से पक गया है या नहीं, यह जानने के लिए मीट थर्मामीटर सबसे आसान और कारगर तरीका है। यहां इसका उपयोग करने का तरीका बताया गया है:

1. थर्मामीटर को पक्षी के सबसे मोटे हिस्से में डालें, जैसे कि जांघ या स्तन के नीचे। इसे वसा, हड्डी, या घिसने में डालने से बचें। यदि तापमान 165ºF है, तो यह पूरी तरह से पका हुआ और खाने के लिए सुरक्षित है।
2. सुनिश्चित करें कि रस साफ चल रहा है। यदि रस गुलाबी हो जाता है, तो चिकन ने खाना बनाना समाप्त नहीं किया है।
3. यदि आवश्यक हो तो पक्षी को गर्मी स्रोत पर लौटाएं और हर 5 मिनट में पूरी तरह से पकने तक जांच करें।
4. समाप्त होने पर, साल्मोनेला से बचने के लिए थर्मामीटर को गर्म साबुन के पानी से साफ करें।

याद रखें: एक चिकन को पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है जब पूरा पक्षी 165ºF के सुरक्षित तापमान तक पहुंच जाता है। पूरी तरह से दाना सुनिश्चित करने के लिए हमेशा पक्षी के सबसे मोटे हिस्से, जैसे जांघ या स्तन के नीचे की जाँच करें।

चिकन के लिए आराम के समय का महत्व

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जब चिकन ओवन में या ग्रिल पर पकना समाप्त हो जाए, तो उसे परोसने से पहले आराम करने के लिए कुछ अतिरिक्त समय मिलना चाहिए। आराम करने से रस को मांस में पुन: अवशोषित करने की अनुमति मिलती है, जिससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि मांस नम रहता है।

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चिकन आराम करने के लिए 3 युक्तियाँ Tips

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यह जानना कि चिकन को आराम कैसे दिया जाता है, रसोइयों के लिए एक उपयोगी खाना पकाने की युक्ति है, इसे सुखाने से बचने और जूसियर, स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीख सकते हैं।

1. मांस के विभिन्न कट, खाना पकाने की तकनीक, और चिकन व्यंजनों में आराम करने के लिए एक विशिष्ट अवधि की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन एक अच्छा सामान्य नियम यह है कि चिकन को काटने और परोसने से पहले कम से कम 10-20 मिनट तक आराम करने दिया जाए।
2. मांस का कट जितना बड़ा होगा, उसे आराम करने के लिए उतना ही अधिक समय चाहिए। चिकन स्तनों को केवल 5-10 मिनट की आवश्यकता होती है, जबकि पूरे चिकन को कम से कम 15-20 मिनट तक आराम करना चाहिए।
3. गर्मी बनाए रखने में मदद के लिए चिकन को खुला या टेंट एल्यूमीनियम पन्नी के नीचे रखें। यदि आप चिकन को बहुत कसकर कवर करते हैं, तो यह अपनी सारी नमी को फिर से अवशोषित करने के बजाय बाहर निकाल देगा।

प्रयोग खाना पकाने के महान सुखों में से एक है। जितना अधिक आप मांस के विभिन्न कटों के साथ काम करेंगे, उतना ही आप पूरी तरह से रसदार, पका हुआ चिकन बनाने में बेहतर होंगे जो कि बहुत अच्छा है और खाने के लिए सुरक्षित है।