अपस्केल जापानी रेस्तराँ और कैजुअल रेमन जॉइंट्स में एक समान नज़ारा, उनगी डॉन एक स्मोकी-स्वीट ग्रिल्ड ईल राइस बाउल, क्लासिक कम्फर्ट फूड है।
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- Unagi डॉन क्या है?
- Unagi कैसे तैयार किया जाता है
- उनगी डॉन रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
Unagi डॉन क्या है?
उनगी डोन , के रूप में भी जाना जाता है उनादोन या उनगी डोनबुरीक , एक जापानी चावल का कटोरा है जिसमें ग्रिल्ड ईल को ब्रश किया जाता है जोर चटनी , ताज़े उबले हुए चावल के ऊपर परोसा गया। यह ग्रील्ड ईल चावल का कटोरा उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में है, और पहले में से एक था डोनबरीक (चावल के कटोरे) का आविष्कार किया जाना है। आजकल, आप प्री-ग्रिल्ड पा सकते हैं उनगी एशियाई बाजारों और किराने की दुकानों पर पट्टिका।
उनाजु पारंपरिक में परोसे जाने वाले तैयार ईल के समान व्यंजन को भी संदर्भित करता है जुबाकू लच्छेदार बॉक्स।
Unagi कैसे तैयार किया जाता है
मीठे पानी की ईल का प्रयोग . में किया जाता है उनगी डॉन एक तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है जिसे के रूप में जाना जाता है कबायाकी , जिसमें मछली को पेट से निकाला जाता है, डिबोन किया जाता है, तितली बनाई जाती है, और साफ आयताकार पट्टियों में काटा जाता है। साफ किए गए ईल फ़िललेट्स को फिर तिरछा करके ग्रिल करने से पहले एक मीठी चटनी में डुबोया जाता है। टोक्यो-शैली कबायाकी ग्रिलिंग से पहले फ़िललेट्स को स्टीम करने के लिए कहता है, जबकि ओसाका-स्टाइल नहीं करता है।
तैयारी करते समय उनगी घर पर, सोया सॉस-आधारित का एक अतिरिक्त लेप लगाना उनगी चटनी ( उनगी नहीं तारे ) ओवन में फ़िललेट्स को गर्म करते समय एक कुरकुरा, कैरामेलाइज़्ड सतह बन जाती है।
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उनगी डॉन रेसिपी
बनाता है
दोतैयारी समय
5 मिनटकुल समय
२५ मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- १ पैकेज ग्रिल्ड उनगी फ़िललेट
- ३ बड़े चम्मच मृत
- 3 ½ छोटा चम्मच खातिर
- ३ बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 सर्विंग्स उबले हुए सफेद चावल
- संशो काली मिर्च, वैकल्पिक
- सर्विंग बाउल्स के आकार के आधार पर, स्लाइस करें उनगी आधा क्रॉसवाइज में या चौथाई में पट्टिका।
- मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में मिरिन और खातिर मिलाएं। उबाल लेकर आओ, फिर उबाल को कम करें; चीनी डालें, घुलने के लिए हिलाएँ, उसके बाद मैं विलो हूँ .
- कुक, कभी-कभी सरकते हुए जब तक सॉस मोटा हो, लगभग 10 मिनट। पैन को आंच से हटाकर एक तरफ रख दें।
- ओवन को 500°F या ब्रोइल सेटिंग पर प्रीहीट करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, फिर हल्के से ब्रश करें या खाना पकाने के तेल से स्प्रे करें। बेकिंग शीट पर ईल फ़िललेट्स स्किन साइड को नीचे रखें, और तब तक पकाएं जब तक कि यह गर्म न हो जाए और सतह लगभग 5 मिनट तक चटकने लगे।
- फ़िललेट्स के शीर्ष को ब्रश करें जोर चटनी। लगभग 1 मिनट के लिए पैन को ओवन में लौटा दें, जब तक कि सतह कारमेलाइज़ न होने लगे।
- इस बीच, प्रत्येक कटोरी में चावल की एक सर्विंग रखें। चावल के ऊपर थोड़ा सा सॉस लगाकर ब्रश करें।
- फ़िललेट्स को ओवन से निकालें, और उन्हें चावल के ऊपर रखें। यदि उपयोग कर रहे हों, तो कटोरे को संशो काली मिर्च के साथ छिड़कें।
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