मुख्य खाना जैम, जेली और मुरब्बा में क्या अंतर है?

जैम, जेली और मुरब्बा में क्या अंतर है?

शीर्ष पर फैले मीठे फल के एक टुकड़े के बिना हमारा बटररी मॉर्निंग टोस्ट समान नहीं होगा। और अंगूर जेली के बिना मूंगफली का मक्खन वाला सैंडविच क्या होगा? किराने की दुकान पर मसाला गलियारे के माध्यम से मंडराते हुए, आपको जैम, जेली और मुरब्बा लेबल वाले रंगीन फलों की पंक्तियाँ और पंक्तियाँ मिलेंगी, लेकिन वास्तव में उनके बीच क्या अंतर है?

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जाम क्या है?

जैम आमतौर पर फलों के टुकड़ों (कटे या कुचले हुए) से बनाया जाता है, चीनी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि फल कम न हो जाए और फैलने योग्य स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। जामुन, अंगूर और अन्य छोटे फलों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ खुबानी, आड़ू और प्लम जैसे बड़े कटे हुए पत्थर के फल भी उपयोग किए जाते हैं। एक अच्छा जाम अंग्रेजी मफिन के नुक्कड़ और सारस को भरने के लिए एकदम सही है।

जाम के गुण क्या हैं?

जब फ्रूट स्प्रेड की बात आती है, तो जाम को पार्टी की जान समझें। यह अपने रूढ़िवादी चचेरे भाई, जेली की तुलना में शिथिल, चंकी और कम कठोर है। एक अच्छे जैम की कंसिस्टेंसी बनावट वाली, चम्मच तक नरम और आसानी से फैलने योग्य होनी चाहिए, जिसमें फलों के टुकड़े हों। दूसरे शब्दों में, यह भीड़ के साथ घुलना-मिलना पसंद करता है।

जाम कैसे बनता है?

जैम बनाने के लिए, फल (पूरे, कुचले या कटे हुए) लें और उसमें पानी और चीनी मिलाएं। एक बड़े बर्तन में आँच पर पकाएँ ताकि उसका द्रव कम हो जाए और उसका द्रव्य सक्रिय हो जाए कंघी के समान आकार , जिसके परिणामस्वरूप एक गाढ़ा मिश्रण होता है। एक बार जब यह अपने सेटिंग बिंदु (220 डिग्री फारेनहाइट, जब एक कैंडी थर्मामीटर से मापा जाता है) तक पहुंच जाता है, तो यह तैयार होता है और इसे साफ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।



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जैम बनाने के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए?

जैम बनाने के लिए आपको कितनी चीनी की आवश्यकता होगी यह आपके चुने हुए फल में पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। खुबानी, जामुन और आड़ू जैसे कुछ फलों में पेक्टिन की मात्रा कम होती है। गाढ़ा करने के लिए, उन्हें उच्च पेक्टिन फलों (जैसे नींबू का रस) के साथ जोड़ा जाना चाहिए या व्यावसायिक रूप से उत्पादित पेक्टिन के साथ बनाया जाना चाहिए।

क्या आप बिना चीनी या पेक्टिन के जैम बना सकते हैं?

आप में से जो पेक्टिन के साथ अनुमान लगाने के खेल को छोड़ना चाहते हैं, साथ ही कम चीनी का उपयोग करते हुए, फ्रूट बटर बनाने का प्रयास करें। यह जैम के साथ मिश्रण को सेट करने के लिए पेक्टिन जोड़ने के बजाय फलों के मिश्रण को गाढ़ा और चिपचिपा होने तक पकाकर बनाया जाता है।

जाम कितने समय तक रहता है?

होममेड जैम को ठंडा करके फ्रिज में एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है। यदि एक गर्म पानी के स्नान में डिब्बाबंदी द्वारा संसाधित किया जाता है, तो आप ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहीत होने पर लगभग एक वर्ष का शेल्फ जीवन प्राप्त करने की उम्मीद कर सकते हैं।



जाम का उपयोग किस लिए किया जाता है?

ब्रेड पर फैलाने के अलावा, जैम को मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

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जेली क्या है?

जैली जैम का कठोर चचेरा भाई है, ठीक उतना ही मीठा, लेकिन दृढ़, चिकना और जिलेटिनस। यह अक्सर फलों के रस से बनाया जाता है जो जैम के लिए उपयुक्त नहीं होता है क्योंकि इसमें पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन (गेलिंग घटक) नहीं होता है, या इसमें ऐसे बीज होते हैं जिन्हें निकालना मुश्किल होता है, जैसे कि अंगूर में पाए जाने वाले।

प्रारंभिक खाना पकाने के बाद, जेली को किसी भी ठोस पदार्थ को निकालने के लिए एक छलनी या जेली बैग के माध्यम से तनाव दिया जाता है। पाउडर, व्यावसायिक रूप से बने पेक्टिन को खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करने के लिए जोड़ा जा सकता है, मिश्रण को एक स्पष्ट, जिगली बनावट में सेट किया जा सकता है।

जेली के गुण क्या हैं?

जेली में सभी स्प्रेडों की तुलना में सबसे अधिक पेक्टिन और कम से कम लुगदी सामग्री होती है। यह सबसे स्पष्ट फल मसाला है और कंटेनर से बाहर निकलने पर अपना आकार धारण करने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए।

जेली कैसे बनती है?

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फलों का रस (या फलों के गूदे से निकला रस) चीनी और पेक्टिन के साथ मिलाकर उबाल लाया जाता है। मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सेटिंग पॉइंट तक न पहुंच जाए। इसे तुरंत साफ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कैनिंग विधि का उपयोग करके ठंडा या समाप्त होने के लिए छोड़ा जा सकता है।

जेली कितने समय तक चलती है?

आप उम्मीद कर सकते हैं कि आपकी जेली जैम के रूप में लंबे समय तक चलेगी, यह आपके द्वारा जोड़ी गई चीनी की मात्रा और फल के प्रकार पर निर्भर करता है। एक बार खोलने के बाद, यह रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक चलेगा। सुरक्षित खाने की प्रथाओं के लिए, जेली के अपने खुले जार को भस्म होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, और उपभोग करने से पहले खराब होने के संकेतों की जांच करें।

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जेली का उपयोग किस लिए किया जाता है?

जेली सैंडविच के लिए नट बटर के साथ पूरी तरह से जेली जोड़े, लेकिन मांस के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों में भी चमक सकते हैं। अपनी पसलियों को चमकाने के लिए मेमने को पुदीने की जेली के साथ या फ्रूट जेली को बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाकर देखें।

मुरब्बा क्या है?

मुरब्बा खट्टे फलों से बना एक संरक्षित फल है। छिलके सहित फल को उबलते पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। अंतिम परिणाम हल्के ढंग से बनावट या जिलेटिनस हो सकता है जिसमें पूरे छिलके के बड़े टुकड़े होते हैं। मुरब्बा बनाने के लिए सबसे अच्छे फलों में शामिल हैं:

  • संतरा
  • चकोतरा
  • नींबू
  • कुमक्वेट्स

मुरब्बा के गुण क्या हैं?

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मुरब्बा जैम और जेली का परिष्कृत ब्रिटिश चचेरा भाई है। मुरब्बा जैम की मिठास को खट्टे छिलके की कड़वाहट के साथ मिलाता है, जो आपको एक समृद्ध, जटिल स्वाद देता है। यूके में, मुरब्बा मुख्य रूप से स्पेनिश सेविले संतरे से बनाया जाता है, जो एक उच्च पेक्टिन सामग्री के पक्ष में होता है जो एक गाढ़ा स्थिरता के लिए सेट को संरक्षित करने में मदद करता है।

मुरब्बा बनाने की विधि

छिलके से कड़वाहट दूर करने के लिए मुरब्बा बनाने से पहले पूरे संतरे को पानी में उबाल लें। कटे हुए संतरे, छिलके और नींबू के रस के साथ उबाल लें, फिर चीनी और गर्म करें जब तक कि मुरब्बा 105 डिग्री सेल्सियस या लगभग 221 डिग्री फारेनहाइट के सेटिंग बिंदु तक न पहुंच जाए।

मुरब्बा कितने समय तक रहता है?

मुरब्बा जैम और जेली के समान ही रहेगा (लगभग एक वर्ष जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है या एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में खोला जाता है)।

मुरब्बा किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

टोस्ट से परे, मुरब्बा दलिया के लिए एक टेंगी टॉपिंग बना सकता है, पटाखे पर पनीर के साथ, और रसदार पोर्क चॉप पर चमकता हुआ।

तो, जैम, जेली और मुरब्बा में क्या अंतर है?

जैम, जेली और मुरब्बा को एक ही परिवार के सदस्य के रूप में सोचते हैं, सभी संबंधित हैं लेकिन थोड़ा अलग हैं। ये सभी फलों को चीनी के साथ गर्म करके बनाए जाते हैं, जिससे फल तरल खो देते हैं और प्राकृतिक पेक्टिन रिलीज होकर जैम और जेली को सख्त बना देता है। प्रत्येक के बीच का अंतर इस बात पर निर्भर करता है कि अंतिम उत्पाद और तैयार स्थिरता में कितना फल बचा है।

  • जैम चीनी के साथ साबुत या कटे हुए फलों के टुकड़ों से बनाया जाता है।
  • जेली केवल फलों के रस और चीनी से बनाई जाती है।
  • मुरब्बा खट्टे के साथ बनाया जाता है - पूरे फल का उपयोग करके, छिलका के साथ।

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