व्यंजनों को कैसे कम करें: ½ कप, ¾ कप, and कप और अधिक का आधा क्या है

जब कोई नुस्खा बहुत बड़ा हो या यदि आप एक नई या महंगी सामग्री का उपयोग कर रहे हों, तो व्यंजनों को कम करना उपयोगी होता है, लेकिन किसी नुस्खा को संशोधित करना काफी जटिल हो सकता है। एक कप को आधा करना आसान है (यह ½ कप है), लेकिन एक कप के का आधा क्या है? माप को सावधानीपूर्वक परिवर्तित करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से पकाते समय, क्योंकि रसायन शास्त्र शामिल है और सटीकता आवश्यक है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• आधे में एक नुस्खा कैसे काटें Cut
• रेसिपी को तिहाई में कैसे काटें
• सूखी और गीली सामग्री को परिवर्तित करने में क्या अंतर है?
• व्यंजनों को स्केल करने के लिए 4 युक्तियाँ
• व्यंजनों को कम करने से खाना पकाने का समय और ओवन का तापमान कैसे प्रभावित होता है?
• व्यंजनों को स्केल करने के 3 अन्य तरीके

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

आधे में एक नुस्खा कैसे काटें Cut

घरेलू रसोइयों के लिए नुस्खा को आधा करना एक सामान्य और आसान रूपांतरण है। अगली बार जब आपको कुछ तेज़ गणित करने की आवश्यकता हो तो खाना पकाने के रूपांतरणों की इस सूची को देखें:

• आधा कप 2 बड़े चम्मच के बराबर है
• आधा कप 2 बड़े चम्मच + 2 चम्मच . के बराबर है
• आधा कप कप . के बराबर है
• आधा कप कप . के बराबर है
• आधा कप 6 बड़े चम्मच के बराबर है
• 1 कप का आधा आधा कप . के बराबर है
• 1 बड़ा चम्मच का आधा 1 1/2 छोटा चम्मच के बराबर है
• 1 चम्मच का आधा आधा चम्मच . के बराबर है
• आधा चम्मच छोटा चम्मच के बराबर है
• आधा छोटा चम्मच छोटा चम्मच के बराबर है
• आधा छोटा चम्मच पानी का छींटा के बराबर है

रेसिपी को तिहाई में कैसे काटें

नुस्खा को एक तिहाई कम करने से काम आ सकता है जब आधा करने से बहुत अधिक भोजन मिलता है:

• कप का एक तिहाई 1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच . के बराबर है
• कप का एक तिहाई 1 बड़ा चम्मच + 2 छोटा चम्मच के बराबर है
• ½ कप का एक तिहाई 2 बड़े चम्मच + 2 चम्मच . के बराबर है
• कप का एक तिहाई 3 बड़े चम्मच + 1 ½ छोटा चम्मच . के बराबर है
• कप का एक तिहाई कप . के बराबर है
• 1 कप का एक तिहाई कप . के बराबर है
• 1 चम्मच का एक तिहाई 1 चम्मच . के बराबर है
• 1 चम्मच का एक तिहाई ढेर के बराबर है छोटा चम्मच
• ½ छोटा चम्मच का एक तिहाई एक छोटा ¼ छोटा चम्मच के बराबर है
• छोटा चम्मच का एक तिहाई एक छोटा ⅛ छोटा चम्मच के बराबर है
• छोटा चम्मच का एक तिहाई पानी का छींटा के बराबर है

सूखी और गीली सामग्री को परिवर्तित करने में क्या अंतर है?

सूखी सामग्री को मापने और परिवर्तित करने की तुलना में गीली सामग्री को मापना और परिवर्तित करना आसान है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शुष्क माप स्वाभाविक रूप से गलत हैं।

• आटा, ब्राउन शुगर, और कोको पाउडर जैसी सूखी सामग्री आसानी से संपीड़ित होती है, जिसका अर्थ है कि मापने वाले कप के अंदर वे कितने कॉम्पैक्ट हैं या यहां तक ​​​​कि क्षेत्र में आर्द्रता जैसे कारकों के आधार पर उनकी मात्रा बदल सकती है।
• तरल अवयव लगातार मात्रा में मापते हैं चाहे कुछ भी हो। उदाहरण के लिए, यदि आप एक मापने वाले कप को आटे से भरते हैं, तो पैक की जकड़न आपके आटे की वास्तविक मात्रा निर्धारित करेगी। जबकि 10 द्रव औंस पानी हमेशा 10 द्रव औंस पानी होगा।

अपने रूपांतरणों को यथासंभव सटीक बनाने के लिए, सूखी सामग्री को मापने वाले सूखे कप और गीली सामग्री को तरल मापने वाले कप से मापना सबसे अच्छा है। यह आपको अधिक सटीक माप के लिए एक सीधे किनारे के साथ सूखे मापने वाले कप के शीर्ष को समतल करने की अनुमति देता है।

व्यंजनों को स्केल करने के लिए 4 युक्तियाँ

अभ्यास के साथ स्केलिंग रेसिपी आसान हो जाती है। जाते समय इन युक्तियों को ध्यान में रखें:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले अपने रूपांतरण करें . संख्याओं को बदलने और उन्हें लिखने के लिए कुछ समय निकालें ताकि आप उन्हें न भूलें- या यह तथ्य कि आप एक संशोधित नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं।
2. जानें कि किन सामग्रियों को रूपांतरित करना है—और किन सामग्रियों को रूपांतरित नहीं करना है . अधिकांश चीजों को परिवर्तित करने की आवश्यकता होगी, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, यदि कोई नुस्खा सॉस पैन के निचले भाग को कोट करने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल की मांग करता है, तो भी आपको उस मात्रा की आवश्यकता होगी, भले ही आप नुस्खा काट रहे हों। बेकिंग डिश को मक्खन लगाने और आटा लगाने के लिए भी यही होता है। और जब आपको कुछ मसाले की मात्रा बढ़ानी चाहिए, तो आपको सीज़निंग पर बहुत अधिक कटौती नहीं करनी चाहिए, अन्यथा आप एक ऐसे व्यंजन के साथ समाप्त हो जाएंगे जो बहुत अधिक है।
3. खाना बनाते समय अपनी रेसिपी के साथ चखें . अगर तुलसी की मात्रा कम करने से डिश कम सुगंधित हो जाती है या लाल मिर्च ने किक हटा ली है, तो कुछ और डालें। आप जाते ही स्वाद लें और उसके अनुसार सीजन करें।
4. छोटे बर्तन और धूपदान का प्रयोग करें . आपके परिवर्तित नुस्खा को एक अलग खाना पकाने या बेकिंग डिश की भी आवश्यकता हो सकती है। अगर आप ब्राउनी रेसिपी को आधा काटते हैं, लेकिन बैटर को उसी आकार के पैन में डालते हैं, तो आपकी ब्राउनी अपेक्षा से अधिक चटपटी और कुरकुरी निकलेगी।

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व्यंजनों को कम करने से खाना पकाने का समय और ओवन का तापमान कैसे प्रभावित होता है?

जब आप किसी रेसिपी की सामग्री को मापते हैं, तो आप ओवन के तापमान को मापते नहीं हैं, लेकिन आपको खाना पकाने के समय को मापने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि छोटे वॉल्यूम तेजी से पकते हैं। आधे रास्ते पर डिश को चेक करने के लिए एक टाइमर सेट करें, और फिर इसे हर 5 मिनट में तब तक चेक करें जब तक कि यह पक न जाए।

व्यंजनों को स्केल करने के 3 अन्य तरीके

एक समर्थक की तरह सोचें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

यदि आप एक टन रसोई गणित करने से बचना चाहते हैं, तो आप इन तरीकों को भी आजमा सकते हैं:

1. सामग्री को मात्रा के बजाय वजन से मापें . रसोई के पैमाने का उपयोग करना यह सुनिश्चित करने का सबसे विश्वसनीय और सटीक तरीका है कि आपके माप ठीक वैसे ही हैं जैसे आपको उनकी आवश्यकता है। इस पद्धति के साथ, आप देखेंगे कि 1 कप आटे का वजन (लगभग 4.25 औंस) कितना है और उसके अनुसार उचित मात्रा का वजन करें। ध्यान रखें कि यह विधि सटीक नहीं है, खासकर सूखी सामग्री के लिए।
2. रूपांतरण विकल्प जानें . सामान्य माप समकक्षों से खुद को परिचित करें। उदाहरण के लिए, आधा कप 24 चम्मच के बराबर है। ½ कप को एक तिहाई से कम करते समय, आधा कप को तीन से विभाजित करने की कोशिश करने के बजाय, आप 24 चम्मच को तीन से विभाजित कर सकते हैं, जो कि 8 चम्मच है।
3. नेत्रगोलक it . यदि आपके पास ये रूपांतरण चार्ट काम में नहीं हैं या यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उसी मापने वाले कप और मापने वाले चम्मच का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग आप पूरी रेसिपी बनाते समय करते थे, लेकिन उन्हें केवल इस आधार पर भरें कि आप कितना करते हैं नुस्खा बढ़ा रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको 1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच के स्थान पर कप के एक तिहाई की आवश्यकता है, तो आप कप मापने वाले कप को एक तिहाई तरीके से भर सकते हैं। पकाते समय यह विधि विश्वसनीय नहीं है, क्योंकि बेकिंग में सटीकता और रसायन विज्ञान की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सूप और सॉस जैसी चीजों के लिए काम करेगा।