पोंज़ू सॉस जापानी व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है जिसे घर पर बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं।
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- पोंज़ू सॉस क्या है?
- पोंज़ू सॉस के लिए 3 प्रकार के साइट्रस जूस
- सिंपल पोंज़ू सॉस रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
पोंज़ू सॉस क्या है?
पोंज़ू सॉस एक जापानी डिपिंग सॉस है जो सोया सॉस या इमली, सिट्रस जूस, मिरिन, Katsuobushi (अच्छे गुच्छे), सींग (केल्प), और चावल का सिरका। यह आमतौर पर साशिमी, शब्बू शाबू (गर्म बर्तन) के लिए एक मसाला के रूप में परोसा जाता है। तत्की (भुना हुआ मांस), Gyoza (पकौड़ी), ठंडे नूडल्स, और टेम्पुरा। पोंज़ू एक अचार या सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी चमकता है। Katsuobushi तथा सींग पोंज़ू सॉस को वही उमामी स्वाद दें दाशि , जबकि खट्टे का रस और सिरका खट्टापन जोड़ते हैं और सोया सॉस नमकीनपन का योगदान देता है।
पोंज़ू शब्द जापानी में खट्टे संतरे से निचोड़ा हुआ रस का अनुवाद करता है। यह शब्द डच शब्द से आया है पोंस , जिसका अर्थ है पंच, जो बाद में बन गया पोंसु , मिश्रित सामग्री का एक पेय। अंत में प्रत्यय आईटी इस द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था सेवा मेरे , जिसका अर्थ है सिरका। एशियाई और पश्चिमी दोनों किराना स्टोरों में व्यापक रूप से उपलब्ध, पोंज़ू सॉस घर पर बनाना आसान है।
पोंज़ू सॉस के लिए 3 प्रकार के साइट्रस जूस
परंपरागत रूप से, पोंज़ू सॉस इनमें से एक या अधिक जापानी खट्टे फलों के रस से बनाया जाता है:
- युज़ु : एक सुगंधित, पीले रंग का साइट्रस जो एक बड़े मंदारिन जैसा दिखता है।
- कबूसो : एक नारंगी आंतरिक भाग के साथ एक हरा साइट्रस, बड़े बीज, और एक खट्टा स्वाद।
- सुदाची : जापान का एक हरा साइट्रस जो गोल चूने जैसा दिखता है।
पोंज़ू सॉस के कई व्यावसायिक मिश्रण इसके बजाय नींबू के रस या नींबू के रस का उपयोग करते हैं। घर पर, बेझिझक विभिन्न खट्टे फलों, जैसे कि नारंगी और अंगूर के साथ प्रयोग करें।
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बनाता है
1 कपतैयारी समय
दस मिनटकुल समय
8 घंटा 10 मिनटसामग्री
- 2 बड़े चम्मच मृत
- 1 स्ट्रिप कोम्बु (केल्प)
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- ½ कप कत्सुबुशी (बोनिटो फ्लेक्स)
- ½ कप सोया सॉस (या लस मुक्त होने पर इमली)
- ½ कप मिश्रित खट्टे का रस
- एक साफ जार या अन्य एयरटाइट कंटेनर में सभी सामग्री को मिलाएं।
- सामग्री को रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।
- ठोस पदार्थों को छानने और त्यागने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करें।
- पोंज़ू सॉस को एक साफ जार में 1 महीने तक फ्रिज में स्टोर करें।
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