यह पारंपरिक जापानी व्यंजन राइस कुकर से घर पर बनाना आसान है।
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- ओहगी क्या है?
- ओहगी बनाम बोटामोची: क्या अंतर है?
- सरल जापानी ओहगी पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
ओहगी क्या है?
ओहगी एक प्रकार का है वागाशी (जापानी मिठाई) से मिलकर बनता है मोची जो भरा हुआ है या अंको के साथ लेपित है (मिठाई) लाल सेम का पेस्ट ) ओहगी पारंपरिक रूप से ओहिगन के बौद्ध उत्सव के दौरान खाया जाता है, जो वसंत और शरद ऋतु दोनों विषुवों के दौरान होता है।
बनाने का सबसे पारंपरिक तरीका ओहगी इसमें पिसे हुए चावल को एक गेंद में आकार देना और इसे लाल बीन पेस्ट के साथ कवर करना शामिल है। ओहगी लाल बीन पेस्ट के साथ एक मीठे चावल की गेंद को भरकर और उस पर लेप करके भी बनाया जा सकता है किनाको (सोयाबीन का आटा), काले तिल, या मटका ग्रीन टी पाउडर।
ओहगी बनाम बोटामोची: क्या अंतर है?
ओहगी तथा बोटामोची दोनों पारंपरिक रूप से ओहिगन के बौद्ध उत्सव के दौरान खाए जाते हैं। जबकि ये दो नाम जापान के कुछ क्षेत्रों में विनिमेय हैं, दो प्रमुख अंतर हैं:
- मौसम : जापान में, शब्द ओहगी शरद ऋतु विषुव के दौरान प्रयोग किया जाता है, जबकि बोटामोची वसंत विषुव के दौरान प्रयोग किया जाता है। नाम ओहगी का संदर्भ है हागी (झाड़ी तिपतिया घास), जो पतझड़ में खिलता है। बोटामोची इसका नाम जापानी शब्द peony से लिया गया है ( वनस्पति ), जो वसंत ऋतु में खिलता है।
- बनावट : बोटामोची आम तौर पर के साथ बनाया जाता है त्सुबुआन (चंकी रेड बीन पेस्ट), जबकि ओहगी आमतौर पर के साथ बनाया जाता है कोशियान (चिकनी लाल बीन पेस्ट)।
सरल जापानी ओहगी पकाने की विधि
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बनाता है
लगभग 12तैयारी समय
1 घंटाकुल समय
1 घंटा 30 मिनटपकाने का समय
30 मिनटसामग्री
- 1 चावल कुकर कप (180 मिलीलीटर) मोचिगोम (जापानी चिपचिपा चावल, जिसे मीठे चावल या चिपचिपा चावल भी कहा जाता है)
- नमक की चुटकी
- 1 18-औंस लाल सेम पेस्ट कर सकते हैं
- चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
- राइस कुकर के कटोरे में, धुले हुए चावल को लगभग २०० मिलीलीटर पानी (लगभग २ कप) के साथ मिलाएं, जो आपके चावल कुकर के १-कप के निशान से थोड़ा अधिक आना चाहिए। चावल को 30 मिनट तक भीगने दें।
- चावल को 'व्हाइट राइस' सेटिंग पर पकाएं।
- लाल चने का पेस्ट तैयार कर लें। लाल बीन पेस्ट को 12 गेंदों में रोल करें, प्रत्येक एक पिंग पोंग बॉल के आकार के बारे में। (आपको सभी लाल बीन पेस्ट की आवश्यकता नहीं हो सकती है।)
- जब चावल पक जाएं, तो इसे एक भारी लकड़ी के कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे लकड़ी के मूसल के साथ एक चिपचिपा पेस्ट में लगभग 10 मिनट तक पीस लें। (यदि आपके पास लकड़ी का कटोरा और मूसल नहीं है, तो एक मजबूत कटोरी और लकड़ी के चम्मच या मैलेट का उपयोग करें।)
- हल्का नमकीन पानी का कटोरा तैयार करें। यह आपको आकार देने में मदद करेगा ओहगी .
- अपने हाथों को खारे पानी में डुबोएं और अपने हाथों का उपयोग करके चिपचिपे चावल के गोले बनाएं, जो आपके लाल बीन पेस्ट गेंदों के आकार का लगभग आधा है।
- रेड बीन पेस्ट बॉल्स को डिस्क में चपटा करें और प्रत्येक को राइस बॉल के चारों ओर लपेटें, धीरे से मोड़ें और पूरी तरह से ढकने के लिए पिंच करें। अगर बीन पेस्ट आपके हाथों में चिपक जाता है, तो बॉल्स को आकार देने के लिए प्लास्टिक रैप का इस्तेमाल करें।
- ताजा परोसें।
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