यह सैल्मन डिश तीन दिनों तक मैरीनेट कर सकता है, जिससे आखिरी मिनट के सप्ताह के खाने के लिए तैयार करना आसान हो जाता है।
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- मिसो सैल्मन क्या है?
- मिसो क्या है?
- सैक्यो मिसो क्या है?
- अपने खाना पकाने में मिसो पेस्ट का उपयोग कैसे करें
- ब्रोइल्ड मिसो सैल्मन रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
मिसो सैल्मन क्या है?
मिसो-ग्लेज्ड सैल्मन सैल्मन में मैरीनेट किया जाता है मिज़ो पेस्ट . मिसो सैल्मन है a सैक्यो याकिओ —एक जापानी व्यंजन जिसमें वसायुक्त मछली को मैरीनेट करना शामिल है सैक्यो मिसो (क्योटो से मीठा सफेद मिसो), मिरिन, चीनी, और खातिर। सैक्यो याकिओ सैबलफिश (ब्लैक कॉड) या मैकेरल के साथ पारंपरिक रूप से ग्रिल किया जाता है, आप मिसो सैल्मन बनाते समय ब्रोइल, बेक या स्लो-रोस्ट फ़िललेट्स भी कर सकते हैं।
मिसो क्या है?
मिसो जापान का एक किण्वित सोयाबीन पेस्ट है जो पूरे एशियाई व्यंजनों में एक आम मसाला है। Miso सूप इसका सबसे परिचित अनुप्रयोग हो सकता है, लेकिन यह सलाद ड्रेसिंग से लेकर अचार और मैरिनेड तक हर चीज में दिखाई देता है। यह के महत्वपूर्ण घटकों में से एक भी है मैं विलो हूँ . मिसो का इतिहास अपने प्राचीन चीनी समकक्ष सोयाबीन जियांग से मिलता है।
सैक्यो मिसो क्या है?
सैक्यो मिसो मीठा है शिरो मिसो (सफेद मिसो) सोयाबीन और चावल के माल्ट से बना है। सैक्यो मिसो, जो जापानी मिसो-मैरिनेटेड मछली के लिए मिसो की पारंपरिक पसंद है, नमक में कम है और अन्य सफेद मिसो की तुलना में मीठा है।
अपने खाना पकाने में मिसो पेस्ट का उपयोग कैसे करें
परंपरागत रूप से, मिसो को या तो सीधे शोरबा में भंग कर दिया जाता है (जैसा कि मिसो सूप व्यंजनों और कुछ प्रकार के में देखा जाता है) खिड़कियाँ ), या स्प्रेड, डिप या शीशे का आवरण के रूप में उपयोग किया जाता है। मछली के लिए एक प्रकार का अचार बनाने के लिए इस जापानी सामग्री को खातिर और मिरिन के साथ मिलाएं- मिसो में अखरोट के स्वाद और अचार में शक्कर ब्रॉयलर में अच्छी तरह से कारमेलिज़ करें। या, अपने अगले सलाद ड्रेसिंग में मिसो का एक चम्मच जोड़ें - इसे थोड़ा ताजा पिसा हुआ अदरक का पेस्ट, दो बड़े चम्मच तिल का तेल और एक बड़ा चमचा मिलाएं। चावल सिरका . चूंकि मिसो एक किण्वित भोजन है, यह लगभग एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा।
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कार्य करता है
दोतैयारी समय
15 मिनटकुल समय
1 घंटा 25 मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
- 1 कप सैक्यो मिसो (या सफेद मिसो का विकल्प)
- 1½ छोटा चम्मच खातिर
- 1½ छोटा चम्मच मृत
- 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 स्किन-ऑन सैल्मन फ़िललेट्स
- तिल, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
- बारीक कटा हुआ हरा प्याज, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
- एक ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे और 3 दिनों तक मैरीनेट होने दें।
- चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- सैल्मन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और अपने हाथों का उपयोग जितना संभव हो उतना मिसो मैरिनेड को खुरचने के लिए करें।
- फ़िललेट्स को स्किन-साइड नीचे लाइनेड शीट पैन पर रखें।
- ओवन रैक को व्यवस्थित करें ताकि मछली ब्रॉयलर से चार इंच की दूरी पर रहे। (यह आपके ब्रॉयलर के स्थान और आपके फ़िललेट्स की मोटाई पर निर्भर करेगा।)
- ब्रॉयलर को प्रीहीट करें और फ़िललेट्स को कमरे के तापमान पर आने दें।
- फ़िललेट्स को ब्रॉयलर के नीचे रखें और तब तक उबालें जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए और जब एक कांटा डाला जाए, तो लगभग 8-10 मिनट तक फ्लेक्स करें।
- यदि वांछित हो, तो कटा हुआ स्कैलियन और तिल के बीज छिड़कें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
