आसान थाई तुलसी चिकन पकाने की विधि: थाई तुलसी के साथ कैसे पकाने के लिए

वियतनामी और थाई व्यंजनों में मुख्य आधार, थाई तुलसी एक विशिष्ट रूप से मजबूत और बोल्ड जड़ी बूटी है जो करी, स्प्रिंग रोल और दिलकश नूडल व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है।

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• थाई तुलसी क्या है?
• आप थाई तुलसी कहाँ से खरीद सकते हैं?
• थाई तुलसी और इतालवी तुलसी में क्या अंतर है?
• 15 थाई तुलसी पकाने की विधि विचार
• थाई तुलसी चिकन (पैड क्रापो)

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

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थाई तुलसी क्या है?

थाई तुलसी तुलसी की एक किस्म है (Ocimum Basilicum) जो एशियाई व्यंजनों में इसके उपयोग के लिए सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है। अपने चचेरे भाई, इतालवी तुलसी (उर्फ जेनोविस तुलसी) के विपरीत, थाई तुलसी में मजबूत, लचीली पत्तियां होती हैं जो खाना पकाने के समय और लंबे समय तक गर्मी के लिए अच्छी तरह से खड़ी होती हैं। दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी, लैमियासी परिवार के इस सदस्य को इसकी संकीर्ण हरी पत्तियों से दाँतेदार किनारों, बैंगनी तनों और विशिष्ट नद्यपान जैसी सुगंध से पहचाना जा सकता है।

थाई तुलसी के पौधे, जो गुलाबी और बैंगनी रंग के फूल भी उगते हैं, निविदा बारहमासी हैं जो बिना किसी ठंढ के पूर्ण सूर्य में गर्म, उष्णकटिबंधीय जलवायु में सबसे अच्छे होते हैं। तुलसी के अन्य सामान्य प्रकारों में नींबू तुलसी, दालचीनी तुलसी, बैंगनी तुलसी, मैक्सिकन तुलसी और पवित्र तुलसी (उर्फ तुलसी) शामिल हैं। इन किस्मों में से, थाई तुलसी थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया और लाओस के व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाती है।

आप थाई तुलसी कहाँ से खरीद सकते हैं?

जैसे-जैसे थाई तुलसी पूरे अमेरिका में तेजी से लोकप्रिय होती जा रही है, वैसे-वैसे अधिक से अधिक ग्रॉसर्स और पेटू बाजारों ने सुगंधित जड़ी-बूटियों को ले जाना शुरू कर दिया है, लेकिन थाई तुलसी को खोजने के लिए सबसे अच्छा दांव एशियाई बाजारों में है। घर के रसोइया थाई तुलसी के पौधे खरीदने का विकल्प भी चुन सकते हैं ताकि जड़ी-बूटी के बगीचे में आसानी से पहुँचा जा सके या विंडोसिल हर्ब प्लांटर में जोड़ा जा सके या पूर्वी जड़ी-बूटी की ऑनलाइन खोज की जा सके।

थाई तुलसी और इतालवी तुलसी में क्या अंतर है?

थाई तुलसी बनावट, स्वाद और उपस्थिति में अपने मीठे इतालवी चचेरे भाई से अलग है। मीठी तुलसी के विपरीत, एक चमकदार पत्ती वाली एक नाजुक जड़ी बूटी, ताजी थाई तुलसी में मजबूत, पतली पत्तियां होती हैं जो पुदीने के पत्तों के समान होती हैं। थाई तुलसी की मजबूत बनावट इसे लंबे समय तक गर्मी के संपर्क के लिए उपयुक्त बनाती है, जबकि अधिक नाजुक मीठी तुलसी को आमतौर पर खाना पकाने के अंत में या इसके बारीक पत्तों के कारण सलाद जैसे कच्चे व्यंजनों में जोड़ा जाता है। स्वाद के संदर्भ में, इतालवी तुलसी में एक मीठा, थोड़ा छोटा जड़ी-बूटी का स्वाद होता है, थाई तुलसी में अधिक सौंफ-भारी नद्यपान स्वाद होता है जो इतालवी तुलसी से अलग होता है।

15 थाई तुलसी पकाने की विधि विचार

1. Sanbeiji: ताइवान के तीन कप चिकन के रूप में भी जाना जाता है, जो बिना त्वचा के चिकन ब्रेस्ट (या चिकन जांघों), राइस वाइन, अदरक, लहसुन, तिल का तेल, सोया सॉस और थाई तुलसी के साथ बनाया जाता है।
2. थाई ग्रीन करी: नारियल के दूध, करी पेस्ट, बैंगन, चिकन, मछली की चटनी, शोरबा, लहसुन और अदरक से बना एक मसालेदार थाई व्यंजन। ताजा थाई तुलसी के साथ शीर्ष।
3. Pho: सुगंधित शोरबा, चावल के नूडल्स और कटा हुआ मांस से बना एक पारंपरिक वियतनामी सूप। थाई तुलसी, बीन स्प्राउट्स, मिर्च, चूना और प्याज जैसी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ शीर्ष पर।
4. पैड थाई: स्टिर-फ्राइड राइस नूडल्स को इमली की स्वादिष्ट चटनी में पकाया जाता है और थाई बेसिल, बीन स्प्राउट्स, सीताफल और भुनी हुई मूंगफली के साथ टॉप किया जाता है।
5. भारतीय नारियल करी: नारियल के दूध पर आधारित एक करी रेसिपी जिसके स्वाद का हल्दी , धनिया , लौंग , जीरा, चिकन, थाई तुलसी, जलापेनो मिर्च, लहसुन, और अदरक। बासमती चावल के साथ परोसें।
6. ताइवानी बैंगन: कटा हुआ बैंगन सोया सॉस, चीनी, लहसुन, अदरक, तेल और नमक की चटनी में पकाया जाता है। फटे थाई तुलसी के पत्तों से सजाया गया।
7. फ्राइड टोफू विद थाई बेसिल: पैन-फ्राइड टोफू को लहसुन, मीठी मिर्च, प्याज, अदरक, सोया सॉस और चिली फ्लेक्स के साथ पकाया जाता है। थाई तुलसी और एक तले हुए अंडे के साथ शीर्ष।
8. थाई बेसिल मोजिटो: साधारण सीरप, रम, क्लब सोडा, लाइम और थाई बेसिल से बने क्लासिक कॉकटेल पर एक ट्विस्ट चीनी के साथ मिलाया जाता है।
9. वियतनामी स्प्रिंग रोल्स: कटे हुए थाई बेसिल, गाजर, सीताफल, पुदीने की पत्तियों और लेट्यूस के साथ चावल के पेपर में लिपटे ताजा झींगा स्प्रिंग रोल। फिश सॉस, विनेगर, गार्लिक चिली सॉस, होइसिन सॉस और लहसुन से बनी सॉस में डुबोएं।
10. टॉम यम सूप: थाई मिर्च, शोरबा, लेमनग्रास, लहसुन, झींगा, सफेद प्याज, टमाटर, मछली सॉस, नींबू का रस और थाई तुलसी से बना एक मसालेदार थाई सूप।
11. थाई तुलसी के साथ पपीता सलाद: बारीक कटा हुआ हरा पपीता चूने के रस, तेल, चीनी, मछली की चटनी और मिर्च की ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। कटा हुआ थाई तुलसी और भुनी हुई मूंगफली के साथ शीर्ष।
12. क्रिस्पी बेसिल फ्राइड राइस: चिकन के साथ कड़ाही में तैयार फ्राइड राइस, चमेली चावल , थाई तुलसी, लहसुन, लाल मिर्च, प्याज, और मसाला।
13. थाई बेसिल और क्रिस्पी शैलोट्स के साथ ग्रीन बीन्स स्टिर फ्राई: हरी बीन्स को तेल, लहसुन और मिर्च के साथ एक पैन में स्टिर फ्राई करें। मछली सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, और कटा हुआ थाई तुलसी की चटनी में फेंक दिया।
14. नशे में नूडल्स: चिकन स्टॉक, फिश सॉस, सोया सॉस, लाल मिर्च पेस्ट, लहसुन, जलपीनो काली मिर्च और चीनी की चटनी में पकाए गए चौड़े नूडल्स। फटे थाई तुलसी और भुनी हुई मूंगफली के साथ शीर्ष।
15. थाई तुलसी पेस्टो - एक स्पिन ऑन पारंपरिक पेस्टो थाई तुलसी, तिल के तेल से बना, लहसुन , लाल मिर्च के गुच्छे, नींबू का रस, चावल का सिरका, और मूंगफली।

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थाई तुलसी चिकन (पैड क्रापो)

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तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

सर्व करता है: २-४ लोग

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• ५ लहसुन की कली, कटी हुई
• एलबी ग्राउंड चिकन
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
• २ चिड़िया की आँख मिर्च (उर्फ थाई मिर्च), बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• २ चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• ½ छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 गुच्छा थाई तुलसी के पत्ते, कुछ गार्निश के लिए आरक्षित

1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें लहसुन की कलियां डाल दें। एक बार जब लहसुन सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसमें पिसा हुआ चिकन डालें, इसे पकते ही छोटे टुकड़ों में तोड़ दें, लगभग 3 मिनट।
2. काली मिर्च, मिर्च, फिश सॉस, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। तुलसी के पत्ते डालने से पहले २ मिनट के लिए भूनें और पूरी तरह से गलने तक, ३० सेकंड तक पकाएं।
3. चावल के ऊपर तुरंत परोसें, ताजी तुलसी की फटी हुई टहनियाँ डालें।

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