बाहरी रसोइयों के पास ग्रिलिंग के लिए दो प्राथमिक विकल्प हैं: गैस ग्रिल, जो आम तौर पर भारी-शुल्क वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और प्रोपेन द्वारा ईंधन देते हैं, और चारकोल ग्रिल, जो गर्म कोयले पर खाना पकाते हैं। चारकोल ग्रिलिंग कई प्रकार की होती है, लेकिन पारंपरिक चारकोल केटल ग्रिल सबसे प्रतिष्ठित बनी हुई है।
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- केटल ग्रिल क्या है?
- केटल ग्रिल का उपयोग कैसे करें: चारकोल पर ग्रिल करने के लिए 5 टिप्स
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केटल ग्रिल क्या है?
केतली ग्रिल एक गोलाकार लकड़ी का कोयला ग्रिल है जो अपने गोलाकार आकार से अपना नाम लेता है। 1951 में ग्रिलिंग कंपनी वेबर द्वारा डिजाइन का बीड़ा उठाया गया था। वेबर केटल ग्रिल डिज़ाइन में एक गोल ढक्कन, एक स्टील खाना पकाने की जाली, और वेंट के दो सेट शामिल हैं - चारकोल फायरबॉक्स के नीचे नीचे के वेंट, और ढक्कन में शीर्ष वेंट। इन वर्षों में, अन्वेषकों ने मूल केतली ग्रिल डिज़ाइन में मामूली समायोजन किया, लेकिन प्रमुख तत्वों को सहन किया, जिसमें ग्रिल का आकार, लकड़ी का कोयला ईंधन, और खाना पकाने की सतह के रूप में स्टील चारकोल ग्रेट का उपयोग शामिल था।
केटल ग्रिल का उपयोग कैसे करें: चारकोल पर ग्रिल करने के लिए 5 टिप्स
केतली चारकोल ग्रिल की तुलना में कुछ खाना पकाने के उपकरण का उपयोग करना आसान होता है। खाना पकाने के लिए, आपको केवल चारकोल ब्रिकेट, हल्का तरल पदार्थ और एक वैकल्पिक चारकोल चिमनी चाहिए। एक बार जब आप उन्हें तैयार कर लें, तो आपको यहां क्या करना है:
- चारकोल को ठीक से व्यवस्थित करें . ग्रिल ग्रेट निकालें और ग्रिल के नीचे अपने चारकोल ब्रिकेट्स को परत करें। चारकोल को जल्दी से जलाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे पिरामिड में रखा जाए। वैकल्पिक रूप से, आप चारकोल चिमनी स्टार्टर का उपयोग चारकोल को लंबवत रूप से संरेखित करने के लिए कर सकते हैं और इसे अपने कुकर में जोड़ने से पहले इसे जला सकते हैं।
- चारकोल को गर्म होने दें . अपने चारकोल पिरामिड पर कुछ हल्का तरल पदार्थ डालें, माचिस पर वार करें और इसे जलने दें। ग्रिलिंग के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, और इसकी शुरुआत कोयले को सही खाना पकाने के तापमान पर गर्म करने से होती है। एक सामान्य नियम के रूप में, ब्रिकेट के बाहर सफेद राख बनने के बाद वे उपयोग के लिए तैयार हैं।
- खाना बनाना शुरू करें . अपने ग्रिल ग्रेट को थोड़े नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें, फिर मीट डालें। यदि आप अपने भोजन को सीधी गर्मी में खोजना पसंद करते हैं, तो इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा। यदि आप कोमल मांस और एक धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं ( टेक्सास-शैली बीबीक्यू ब्रिस्केट की तरह या खींचा हुआ पोर्क शोल्डर), आप अपने मांस को गर्मी के मुख्य स्रोत से दूर धूम्रपान करना चाहेंगे। (यदि आप वास्तव में धूम्रपान करते हैं, तो लकड़ी के चिप्स से भरे समर्पित धूम्रपान करने वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप इसे ठीक से उपयोग करते हैं तो केतली ग्रिल काम पूरा कर सकती है।)
- केतली BBQ के तापमान को नियंत्रित करें . केतली ग्रिल के निचले भाग में हवा के झोंके (कभी-कभी डैम्पर्स कहलाते हैं) केटल ग्रिल के नीचे खर्च किए गए चारकोल को राख पकड़ने वाले में गिरने की अनुमति देते हैं। वेंट भी ऑक्सीजन को आग को खिलाने की अनुमति देता है, ग्रिल को गर्म करता है। ग्रिल के शीर्ष पर एयर वेंट खोलने से गर्मी बच जाती है। कई BBQ ग्रिल व्यंजनों में अप्रत्यक्ष रूप से खाना पकाने और कम गर्मी की आवश्यकता होती है, और शीर्ष वेंट को खुला रखने से इस संबंध में मदद मिल सकती है। दूसरी ओर, अधिकांश सियरिंग के लिए उच्च ताप की आवश्यकता होती है।
- सुरक्षित रहें . याद रखें कि जले हुए कोयले अविश्वसनीय रूप से गर्म होते हैं। अपने मांस को पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। ध्यान रखें कि ग्रिल के किनारे या यहां तक कि ग्रिल के ढक्कन को तब तक न छुएं जब तक कि अंगारे ठंडे न हो जाएं। इसके अलावा, अंगारों से भड़कने के लिए देखें। वे दुर्लभ हैं (जलती लकड़ी की तुलना में जला हुआ लकड़ी का कोयला अधिक अनुमानित है), लेकिन जब बाहरी खाना पकाने की बात आती है तो आपको हमेशा सावधानी बरतनी चाहिए।
