स्वोर्डफ़िश कैसे पकाने के लिए: त्वरित और आसान पैन-भुना हुआ स्वोर्डफ़िश पकाने की विधि

एक बार अधिक मछली पकड़ने के बाद, यूएस द्वारा पकड़ी गई स्वोर्डफ़िश को अब एक स्थायी समुद्री भोजन विकल्प माना जाता है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• स्वोर्डफ़िश क्या है?
• स्वोर्डफ़िश पकाने के 4 तरीके
• स्वोर्डफ़िश के मौसम के 6 तरीके
• स्वोर्डफ़िश के साथ परोसने के लिए 5 सॉस
• त्वरित और आसान पैन-भुना हुआ स्वोर्डफ़िश पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

एक उपन्यास का विषय क्या है

स्वोर्डफ़िश क्या है?

स्वोर्डफ़िश (ज़िफ़ियस ग्लैडियस) अटलांटिक, भारतीय और प्रशांत महासागरों में पाए जाने वाले प्रवासी शिकारी हैं। वे लंबे, सपाट बिल (स्वोर्डफ़िश में तलवार) की विशेषता रखते हैं जो उनके थूथन से निकलते हैं जो वे शिकार और उनके लंबे पृष्ठीय पंखों को काटने के लिए उपयोग करते हैं।

स्वोर्डफ़िश का वजन 1,000 पाउंड तक हो सकता है, लेकिन व्यावसायिक रूप से पकड़ी गई स्वोर्डफ़िश औसतन 50 से 200 पाउंड और लगभग हमेशा फ़िललेट्स या स्टेक के रूप में बेची जाती है। मोटे, घने स्वोर्डफ़िश स्टेक ग्रिलिंग और पैन-रोस्टिंग के लिए आदर्श होते हैं, लेकिन सावधान रहें कि ओवरकुक न करें - उनकी कम वसा वाली सामग्री का मतलब है कि स्वोर्डफ़िश आसानी से सूख जाती है।

स्वोर्डफ़िश पकाने के 4 तरीके

1. पान-भुना : स्वोर्डफ़िश को एक अच्छी तरह से अनुभवी कास्ट-आयरन स्किलेट या अन्य ओवन-सुरक्षित पैन में एक तरफ भूरा होने तक भूनें, फिर मछली को पलटें और खाना पकाने के लिए 400 ° F ओवन में स्थानांतरित करें।
2. ग्रिल : चारकोल ग्रिल के ग्रेट्स को गरम करें और तेल लगाएं। स्वोर्डफ़िश को संक्षेप में (10 से 15 मिनट) या मौसम में कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें और रगड़ें अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल . स्वोर्डफ़िश को बाहर तक ब्राउन होने तक ग्रिल करें, लेकिन अंदर अभी भी थोड़ा गुलाबी है, लगभग 3 से 8 मिनट प्रति साइड।
3. पैन-सीयर : मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और हर तरफ से ब्राउन होने तक स्वोर्डफ़िश स्टेक को भूनें और (दबाए जाने पर मांस को फर्म महसूस करना चाहिए), लगभग 3 से 8 मिनट प्रति साइड।
4. विवाद : एक ब्रॉयलर गरम करें और हल्का तेल a ब्रोइलिंग पैन . कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न स्वोर्डफ़िश और लगभग 6 मिनट तक उबाल लें। (फ्लिप न करें।)

स्वोर्डफ़िश के मौसम के 6 तरीके

1. गॉर्डन रामसे की टूना को तिल के बीज के साथ सौंपने की तकनीक खोज के दौरान मांस की रक्षा करता है और बीज टोस्ट के रूप में एक पौष्टिक स्वाद जोड़ता है। यह तकनीक अन्य मछलियों के साथ अच्छी तरह से काम करती है जिनमें कम वसा होती है और कोई त्वचा नहीं होती है, जैसे स्वोर्डफ़िश।
2. स्वोर्डफ़िश को हल्के से कुचले हुए काले, सफेद, या हरे पेपरकॉर्न (या तीनों!) वोल्फगैंग पक न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक के लिए इस पद्धति का उपयोग करता है .
3. स्वोर्डफ़िश बनाओ पिकाटा तले हुए स्टेक को कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करके और नींबू, मक्खन, और केपर पैन सॉस के साथ परोसें।
4. सॉट स्वोर्डफ़िश और फिर धीरे से पकी हुई मछली को एक कांटा के साथ फ्लेक करें, फिर पास्ता, टमाटर, केपर्स, जैतून, ताजा नींबू का रस और फ्लैट-लीफ अजमोद के साथ टॉस करें।
5. 10 से 15 मिनट के लिए हरिसा या सोया सॉस, नींबू के छिलके, लहसुन की लौंग, जड़ी-बूटियों और मसालों में स्वोर्डफ़िश को मैरीनेट करें।
6. मक्खन या जैतून के तेल में तले हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ ऊपर से तला हुआ स्वोर्डफ़िश स्टेक।

स्वोर्डफ़िश के साथ परोसने के लिए 5 सॉस

स्वोर्डफ़िश जोड़े का साफ स्वाद खट्टे या हरे सलाद के साथ अच्छी तरह से तैयार किया गया विनाईग्रेटे जो मछली को सॉस भी कर सकता है। या इसके साथ स्वोर्डफ़िश को टॉप करने का प्रयास करें:

1. ग्रेमोलटा
2. लेमन बटर सॉस
3. मिश्रित मक्खन
4. व्हाइट वाइन पैन सॉस
5. टमाटर एवोकैडो सॉस

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 स्वोर्डफ़िश पट्टिका (लगभग 6–7 औंस और 1 इंच मोटी)
• 1½ चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और यदि आवश्यक हो तो और भी
• कोषेर नमक, स्वाद के लिए
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा कड़ाही में तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन स्वोर्डफ़िश।
2. एक तरफ से ब्राउन होने तक, लगभग २-३ मिनट तक भूनें। मछली को पलटें और खाना पकाने के लिए स्वोर्डफ़िश को ओवन में स्थानांतरित करें। दूसरी तरफ ब्राउन होने तक भूनें और मछली पक गई है (दबाने पर दृढ़ महसूस होती है), लगभग ६-१० मिनट।

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