How to make रोस्टेड चेस्टनट पाई: चेस्टनट पाई

शाहबलूत का एक ताजा ढोना धन की एक शरदकालीन शर्मिंदगी है। जब तक आंतरिक अखरोट नरम और मीठा न हो जाए, तब तक भुना हुआ, सेब और नाशपाती जैसे ताजे फल से लेकर कद्दू और बटरनट स्क्वैश, और चॉकलेट और कारमेल जैसे हर चीज के साथ चेस्टनट को खूबसूरती से जोड़ा जाता है।

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• शाहबलूत पाई क्या है?
• शाहबलूत पाई के 4 प्रकार
• अपने चेस्टनट तैयार करने के लिए 3 युक्तियाँ
• क्लासिक भुना हुआ चेस्टनट पाई पकाने की विधि
• थॉमस केलर के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

शाहबलूत पाई क्या है?

चेस्टनट पाई किसी भी पाई को संदर्भित करता है जिसमें मुख्य घटक के रूप में चेस्टनट होते हैं। चेस्टनट पाई पंद्रहवीं शताब्दी के आसपास है, जब पहली मुद्रित रसोई की किताब में इसका उल्लेख किया गया था, माननीय सुख और बीमारी (१४६५), इतालवी लेखक बार्टोलोमो प्लेटिना द्वारा लिखित। जबकि प्लेटिना के शाहबलूत पाई को दूध के साथ गढ़वाले शाहबलूत प्यूरी के लिए कहा जाता है और एक पाई क्रस्ट में सेट किया जाता है वर्तनी आटा , आधुनिक चेस्टनट पाई कद्दू और पेकन पाई जैसे हॉलिडे क्लासिक्स से अपना संकेत लेते हैं। आप एक बटररी के अंदर शाहबलूत प्यूरी, चीनी, और वेनिला अर्क की एक मीठी चेस्टनट पाई बना सकते हैं पाई क्रस्ट . आप भुने हुए मशरूम, कैरामेलाइज़्ड प्याज़, मिश्रित जड़ी-बूटियाँ और पफ पेस्ट्री से भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

शाहबलूत पाई के 4 प्रकार

चेस्टनट पाई दिलकश या मीठी, बेक की हुई या बिना बेक की जा सकती है। यहाँ चार मुख्य प्रकार के शाहबलूत पाई हैं:

एक गैलन में कितने कप दूध?

1. शाहबलूत meringue : मीठे चेस्टनट प्यूरी की एक परत जोड़ें, जिसे शाहबलूत मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, एक पहाड़ के नीचे व्हीप्ड मेरिंग्यू भुनी हुई चोटियों के साथ।
2. चेस्टनट चॉकलेट पाई : चेस्टनट प्यूरी को क्रीमयुक्त चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं, फिर पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं। मिश्रण को तैयार ग्रैहम क्रैकर (या इसी तरह की रेतीले कुकी) पाई क्रस्ट में डालें और सेट होने तक ठंडा करें।
   
3. शाहबलूत कद्दू पाई : मीठे चेस्टनट प्यूरी को भारी क्रीम के साथ मिलाकर एक पारंपरिक रूप में मखमली, अखरोट जैसा प्रभाव पैदा करें। कद्दू पाई .
4. दिलकश चेस्टनट पाई : पफ पेस्ट्री क्रस्ट में कटे हुए भुने हुए भुना हुआ भुना हुआ भुना हुआ मशरूम, कटा हुआ दौनी, और कैरामेलिज्ड प्याज के साथ मिलाएं। आप एक देहाती गैलेट में चेस्टनट को प्यूरीड बटरनट स्क्वैश और गर्म मसालों के साथ जोड़ सकते हैं।

अपने चेस्टनट तैयार करने के लिए 3 युक्तियाँ

इससे पहले कि आप चेस्टनट पाई बना सकें, आपको अपने चेस्टनट तैयार करने होंगे। आपके द्वारा चुनी गई विधि उनके स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगी। सर्वोत्तम तैयारी विधि चुनने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

1. भुना हुआ चेस्टनट स्वाद को केंद्रित करता है : भुना हुआ शकरकंद के स्वाद को केंद्रित करता है, इसके मीठे नोटों को शकरकंद की तुलना में बढ़ाता है। एक रोस्टिंग तैयारी एक पाई पकाने के लिए आदर्श है जो उन्हें सामने और केंद्र में रखती है।
2. अन्य स्वादों के साथ संयोजन के लिए उबालना सबसे अच्छा है : भुना हुआ चेस्टनट उनके समग्र प्रोफाइल को नरम करता है, एक बेहतर विकल्प जब इसे विभिन्न प्रमुख स्वादों के साथ मिलाया जाता है।
3. बनावट के लिए रफ चॉप्स : मोटे तौर पर चेस्टनट को छोटे टुकड़ों में काटने से उन्हें अपने भावपूर्ण चबाने को बनाए रखने में मदद मिलती है, जो नमकीन पाई के लिए आदर्श है। मीठी तैयारी के लिए, एक चिकनी, मीठी प्यूरी मिट्टी, अखरोट के स्वाद का एक संकेत जोड़ने का एक लोकप्रिय तरीका है। आप एक साधारण चीज़केक को सजाने के लिए उन्हें कैंडी भी दे सकते हैं।

क्लासिक भुना हुआ चेस्टनट पाई पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

पपड़ी के लिए :

• 2 कप ऑल - परपज़ आटा
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक, अधिमानतः कोषेर
• १ कप (२ स्टिक्स) बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें
• 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका या सेब साइडर सिरका
• 1 अंडे को 1 टेबल स्पून पानी से फेंटे

शाहबलूत प्यूरी के लिए :

• 1½ पाउंड ताजा (या जमे हुए, पूर्व-छील) चेस्टनट या 1 15-औंस शाहबलूत प्यूरी का कर सकते हैं
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

सेब टॉपिंग के लिए :

एक वायलिन है और एक बेला एक ही है

• २-३ बड़े सेब, छीलकर पतले स्लाइस में काट लें
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• ¼ कप ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस (लगभग ½ नींबू)

1. पाई क्रस्ट बनाएं। एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। आटे के मिश्रण में ठंडा मक्खन मिलाएं, और इसे अपनी उंगलियों के बीच तब तक चलाएं जब तक कि आटा मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए और कोई बड़ा टुकड़ा न बचे (मुट्ठी में दबाने पर आटा एक साथ पकड़ना चाहिए)।
2. एक साफ काम की सतह पर आटा गूंथ लें, और ठंडा पानी और सिरका डालें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक अपनी उंगलियों के साथ आटा के माध्यम से मिलाएं, फिर शुरू करें आटा गूंधना जब तक यह एक साथ न आ जाए, कुछ मिनटों से अधिक नहीं।
3. लगभग 1 इंच मोटी दो झबरा डिस्क में विभाजित करें और बनाएं। प्लास्टिक रैप में लपेटें, और भविष्य में उपयोग के लिए एक डिस्क को फ्रीजर में रखें। दूसरी डिस्क को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. जब तक आटा सैट हो जाए, शाहबलूत की प्यूरी बना लें. ओवन को 400° फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक पौंड ताजा चेस्टनट धो लें और सूखा पॅट करें। एक तेज चाकू का उपयोग करना - एक छोटे, घुमावदार ब्लेड के साथ एक पारिंग चाकू या विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया चेस्टनट चाकू - ध्यान से प्रत्येक चेस्टनट के फ्लैट, चौड़े हिस्से को x से स्कोर करें।
5. पके हुए मेवों को बेकिंग शीट पर रखें, फिर तब तक भूनें जब तक कि प्रत्येक नट की बाहरी त्वचा वापस छिल न जाए और आंतरिक मांस नरम न हो जाए, लगभग 35 मिनट। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद चेस्टनट को छील लें।
6. एक मध्यम सॉस पैन में छिलका, चीनी, एक चुटकी कोषेर नमक और 1 कप पानी उबाल लें। मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
7. एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में चेस्टनट को वेनिला अर्क के साथ स्थानांतरित करें, ¼ कप साबुत चेस्टनट को सुरक्षित रखें। चिकनी होने तक प्यूरी करें, आवश्यकतानुसार एक स्पैटुला के साथ पक्षों को नीचे खुरचें। शाहबलूत मिश्रण में एक चिकनी, फैलने योग्य स्थिरता होनी चाहिए। रद्द करना।
8. ओवन का तापमान 350° फ़ारेनहाइट तक कम करें। एक साफ काम की सतह को हल्के से धूल दें और आटे को 11 इंच के घेरे में रोल करें, मक्खन को बहुत अधिक नरम होने से रोकने के लिए जल्दी से काम करें। आटे को बेल लें और इसे 9 इंच की पाई डिश में स्थानांतरित करें। किनारों को अपनी पसंद के पैटर्न में समेटें।
9. पाई शेल को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से लाइन करें और इसे अपनी पसंद के पाई वेट से भरें। बहुत हल्का सुनहरा और सेट होने तक 15 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
10. एक बड़े कटोरे में शेष कैंडीड चेस्टनट, सेब, दालचीनी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं और समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
11. पाई क्रस्ट के नीचे चेस्टनट मिश्रण फैलाएं। मसालेदार सेब के साथ शीर्ष। एग वॉश से आटे के किनारों को ब्रश करें।
12. पाई को ओवन में लौटाएं और 15-20 मिनट के लिए और बेक करें, जब तक कि सेब नरम न हो जाए और क्रस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए।

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