कद्दू पाई: थैंक्सगिविंग ओरिजिन, टिप्स और परफेक्ट होममेड कद्दू पाई रेसिपी Pie

कद्दू मसाले के लट्टे होने से पहले, आपको अपना कद्दू मसाला ठीक करने के लिए पूरे साल इंतजार करना पड़ता था। पूर्व के लिए कोई अपराध नहीं है, लेकिन मूल और प्रतिष्ठित कद्दू पाई में कुछ भी सबसे ऊपर नहीं है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• कद्दू पाई क्या है?
• कद्दू पाई की उत्पत्ति क्या हैं?
• कद्दू पाई के लिए ताजा कद्दू या डिब्बाबंद कद्दू बेहतर है?
• परफेक्ट होममेड कद्दू पाई रेसिपी
• डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

कद्दू पाई क्या है?

कद्दू पाई एक पारंपरिक मिठाई है जिसे गर्म मसालेदार कद्दू कस्टर्ड भरने और परतदार पाई क्रस्ट के साथ बनाया जाता है। कद्दू और लौकी के मौसम में थैंक्सगिविंग जैसी गिरावट की छुट्टियों के दौरान यह आमतौर पर (व्हीप्ड क्रीम के एक अच्छे फुल के साथ) परोसा जाता है।

कद्दू पाई की उत्पत्ति क्या हैं?

उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में कद्दू पाई केवल थैंक्सगिविंग डिनर का ग्रैंड फिनाले बन गया, लेकिन लोग उससे बहुत पहले कद्दू को डेसर्ट में मसाला और स्टू कर रहे थे।

1600 के दशक के मध्य में, पके हुए कद्दू से भरे हुए पाई के लिए व्यंजन फ्रेंच और अंग्रेजी दोनों कुकबुक में दिखाई दिए, लेकिन न्यू इंग्लैंड की शुरुआत में, जहां क्रस्ट कम बार-बार होते थे, कुछ व्यंजनों ने केवल रसोइयों को मीठे दूध के साथ खोखले कद्दू को भरने का निर्देश दिया था। , और आग पर पकाएं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कद्दू पाई का अधिकांश इतिहास मुख्य रूप से उत्तरी अवकाश के रूप में देखी जाने वाली मिठाई की महत्वपूर्ण भूमिका के आसपास केंद्रित है-यह गृहयुद्ध के बाद तक परंपरा अधिक व्यापक नहीं थी। 1929 तक, डिब्बाबंद कद्दू आ गया, शिकागो मांस-कैनिंग कंपनी के लिए धन्यवाद, जिससे पाई को एक साथ रखना और भी आसान हो गया।

कद्दू पाई के लिए ताजा कद्दू या डिब्बाबंद कद्दू बेहतर है?

कद्दू भरना यहां शो का सितारा है। कोई भी एक कठोर कस्टर्ड नहीं चाहता है, यही कारण है कि ताजा स्वाद के लिए लगभग हमेशा एक बेहतर शर्त है, डिब्बाबंद कद्दू आपको क्लासिक कद्दू पाई में चिकनी बनावट के करीब ले जाएगा।

आप बिल्कुल ताज़े कद्दू की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको कस्टर्ड भरने के लिए महत्वपूर्ण मखमली माउथफिल प्राप्त करने के लिए इसे कुछ अतिरिक्त बार ब्लिट्ज करने की आवश्यकता हो सकती है।

परफेक्ट होममेड कद्दू पाई रेसिपी

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बनाता है

सामग्री

• 1 डिस्क प्रीमेड या होममेड पाई क्रस्ट
• ¾ कप ब्राउन शुगर
• ¼ कप सफेद चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• छोटा चम्मच ताजा जमीन जायफल
• छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग या ऑलस्पाइस
• 1 15-औंस कद्दू प्यूरी कर सकते हैं
• 3 बड़े अंडे
• ½ कप पूरा दूध
• ½ कप भारी क्रीम
• ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• व्हीप्ड क्रीम (परोसने के लिए)

1. ओवन को 400 एफ पर प्रीहीट करें। रेफ्रिजेरेटेड पाई आटा रोल करें और 9 इंच के पाई पैन में फिट करें। चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ आटा लाइन करें, और पाई वजन से भरें। १०-१५ मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट थोड़ा सुनहरा भूरा रंग न लेने लगे। ओवन से निकालें, वज़न हटा दें, और एक तरफ सेट करें। ओवन का तापमान 375 F तक कम करें।
2. पाई भरने के लिए, एक बड़े कटोरे या फूड प्रोसेसर में चीनी, नमक, दालचीनी, अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस मसाले और कद्दू प्यूरी को मिलाएं। अच्छी तरह से शामिल होने तक ब्लेंड करें।
3. मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और ३-४ मिनट के लिए पकाएं, कद्दू के मिश्रण को गर्म करें और लगातार हिलाते रहें। गर्मी से हटाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध और क्रीम को फेंट लें। धीरे-धीरे मसालेदार कद्दू में डालें और चिकना होने तक धीरे से फेंटें। वेनिला निकालने में हिलाओ।
5. कस्टर्ड को पाई क्रस्ट में डालें, ऊपर से मिलने से ठीक पहले रुकें।
6. कस्टर्ड के सेट होने तक पाई को बेक करें - यह अभी भी हिलना चाहिए और स्पर्श करने के लिए उछाल वाला होना चाहिए - लगभग 45-50 मिनट।
7. व्हीप्ड क्रीम और/या आइसक्रीम के साथ स्लाइस करने और परोसने से पहले पाई को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। अगर आगे कर रहे हैं, तो प्लास्टिक रैप में कसकर कवर करें और परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में स्टोर करें!

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