कार्डिगन कबाब एक प्रकार का पिसा हुआ भेड़ का बच्चा कबाब है, और वे एक गर्म पेठे में स्वादिष्ट रूप से मुड़े हुए होते हैं।
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- कोफ्ता क्या हैं?
- कोफ्ते कबाब के साथ क्या परोसें
- लैम्ब कोफ्ता कबाब रेसिपी
- Yotam Ottolenghi's MasterClass . के बारे में और जानें
Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है
जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी थाली के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।
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कोफ्ता क्या हैं?
कार्डिगन मीटबॉल हैं जो भारत, उत्तरी अफ्रीका, मध्य पूर्व, बाल्कन और मध्य एशिया में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का हिस्सा हैं। शब्द कार्डिगन फारसी से आता है कूफ्तेह , या पिसा हुआ मांस, लेकिन इन मीटबॉल को ग्रीक के रूप में भी जाना जाता है केफ्टे , मोरक्कन केफ्टा , बल्गेरियाई क्युफ़्टे , और तुर्की मीटबॉल . मध्य पूर्वी व्यंजनों में, कार्डिगन अक्सर जमीन के भेड़ के बच्चे से बने होते हैं और एक कटार, कबाब-शैली के आकार के होते हैं। हालांकि तैयारी की पारंपरिक विधि में मोर्टार और मूसल शामिल हैं, आप एक बना सकते हैं कार्डिगन खाद्य प्रोसेसर में मांस का मिश्रण, या पिसे हुए मांस और मसालों का उपयोग करें।
कोफ्ते कबाब के साथ क्या परोसें
जबसे कार्डिगन कबाब जल्दी पक जाते हैं, वे एक सप्ताह के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। के साथ भोजन को पूरा करें गर्म पीटा ब्रेड , नान, या किसी अन्य फ्लैटब्रेड को लपेटने के लिए कार्डिगन कबाब को भूनने के बाद. शीर्ष के साथ ग्रीक त्ज़त्ज़िकी सॉस - लहसुन, नींबू के रस और ताज़े पुदीने से बनी दही की चटनी - और नींबू के रस, नमक और सुमेक में बारीक कटा हुआ लाल प्याज। साथ में परोसें भूमध्यसागरीय चने का सलाद या चावल पिलाफ, कूसकूस, या बुलगुर और भुनी हुई सब्जियों के साथ हुमस।
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कार्य करता है
4तैयारी समय
15 मिनटकुल समय
बीस मिनटपकाने का समय
5 मिनटसामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, ग्रिल करने के लिए
- 1 पौंड जमीन भेड़ का बच्चा (या गोमांस कोफ्ता कबाब के लिए स्थानापन्न जमीन बीफ़)
- ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ कप ताजा ऋषि पत्ते, कीमा बनाया हुआ (या ताजा अजमोद के स्थान पर)
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ या कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच ग्रीक योगर्ट
- यदि लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने की योजना से 30 मिनट पहले पानी में भिगो दें।
- मांस का मिश्रण तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं।
- कोफ्ते बना लें। मांस मिश्रण को 1½-इंच मीटबॉल में रोल करें और बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। प्रत्येक मीटबॉल में एक कटार डालें और धीरे से मीटबॉल को कटार के चारों ओर एक मोटे लॉग में आकार दें। बेकिंग शीट पर कटार रखें।
- ग्रेट्स को तेल लगाकर और मध्यम-उच्च गर्मी या इसके समकक्ष के लिए पहले से गरम करके एक बाहरी ग्रिल या ग्रिल पैन तैयार करें। कबाब को ग्रिल पर दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएं और लगभग 5 मिनट प्रति साइड से पकाएं।
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