बीबीक्यू 101: हिकॉरी वुड क्या है? हिकॉरी वुड का उपयोग करके मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करना सीखें

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की लकड़ी में से एक, हिकॉरी स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में एक समृद्ध, तीखा स्वाद और गहरा रंग जोड़ता है।

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• हिकॉरी वुड क्या है?
• हिकॉरी स्मोकिंग वुड के लक्षण क्या हैं?
• आप हिकॉरी वुड का उपयोग कैसे करते हैं?
• हिकॉरी वुड का उपयोग करके धूम्रपान करने के लिए लोकप्रिय मीट
• हारून फ्रैंकलिन के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

हारून फ्रैंकलिन आपको सिखाता है कि स्वाद से भरे सेंट्रल टेक्सास बारबेक्यू को कैसे आग लगाना है, जिसमें उनके प्रसिद्ध ब्रिस्केट और अधिक मुंह से पानी वाला स्मोक्ड मांस शामिल है।

हिकॉरी वुड क्या है?

लंबे समय तक रसोइयों के लिए हिकॉरी अधिक लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। ओक की तरह, यह साफ जलता है लेकिन इसमें थोड़ा मजबूत स्वाद होता है जो बेकन के बराबर होता है।

हिकॉरी की लकड़ी जीनस के पर्णपाती (दृढ़ लकड़ी) पेड़ों से आती है कार्य: . हिकॉरी पेड़ों की लगभग 18 प्रजातियां हैं, जिनमें से अधिकांश पूर्वी उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं। कुछ हिकॉरी पेड़ पेकान के पेड़ सहित नट पैदा करते हैं ( करया इलिनोइनेंसिस ), जिसमें हल्का, मीठा स्वाद होता है, लेकिन ओक या अन्य हिकॉरी के रूप में लंबे समय तक नहीं जलता है।

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हिकॉरी स्मोकिंग वुड के लक्षण क्या हैं?

हिकॉरी में अपेक्षाकृत मजबूत स्वाद वाली लकड़ी होती है, जो एल्डर और फलों की लकड़ी जैसे चेरी की लकड़ी और सेब की लकड़ी से अधिक तीव्र होती है, लेकिन मेसकाइट की लकड़ी की तुलना में अधिक हल्की होती है।

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पिटमास्टर्स हिकॉरी वुड को पसंद करते हैं क्योंकि यह स्मोक्ड मीट में गहरा रंग जोड़ता है। ओक की तुलना में हिकॉरी का स्वाद अधिक मजबूत होता है और दो लकड़ियों को अक्सर संयोजन में उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे समान रूप से जलते हैं। हिकॉरी-स्मोक्ड बेकन की लोकप्रियता का मतलब है कि हिकॉरी वुड स्मोक का अनोखा स्वाद- मेपल की लकड़ी की तरह मीठा, मेस्काइट की तरह तीखा- बेकन की समृद्धि के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। हिकॉरी का उपयोग मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के मिडवेस्ट और दक्षिण में धूम्रपान, ग्रिलिंग, बारबेक्यू मीट में किया जाता है।

आप हिकॉरी वुड का उपयोग कैसे करते हैं?

हिकॉरी की लकड़ी कई रूपों में आती है, जिसमें तख्त, लकड़ी के चिप्स, लकड़ी के टुकड़े और विभाजित लॉग शामिल हैं। सबसे अच्छी लकड़ी का निर्धारण आपके धूम्रपान करने वाले या नुस्खा पर निर्भर करता है।

• प्रयोग करें हिकॉरी प्लैंक ओवन में या ढक्कन वाली ग्रिल पर टू-ज़ोन फायर सेटअप के साथ सेमी-सॉफ्ट चीज़ (ब्री, कैमेम्बर्ट, गौडा) में हल्का हिकॉरी स्वाद जोड़ने के लिए।
• यदि आप ऑफ़सेट धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चाहते हैं विभाजित लॉग, या लाठी, धूम्रपान करने वाले बॉक्स में ईंधन के रूप में उपयोग करने के लिए।
• यदि आप गैस ग्रिल, चारकोल ग्रिल, या इलेक्ट्रिक स्मोकर पर पकाए गए मीट में हिकॉरी फ्लेवर मिला रहे हैं, तो उपयोग करें हिकॉरी लकड़ी के चिप्स या टुकड़े .
• चूँकि बहुत अधिक हिकॉरी का धुआँ भोजन को कड़वा स्वाद दे सकता है, इस पर विचार करें मिश्रण हिकॉरी स्वाद को संतुलित करने के लिए हल्की लकड़ी, जैसे ओक, मेपल, या पेकान की लकड़ी के साथ।
• आप उपयोग कर सकते हैं हिकॉरी-स्वाद तरल धुआं या वास्तविक लकड़ी के धुएं के बिना, खाद्य पदार्थों में हिकॉरी-धुआं स्वाद जोड़ने के लिए नमक मिला हुआ।

हिकॉरी वुड का उपयोग करके धूम्रपान करने के लिए लोकप्रिय मीट

हालांकि बेकन में इसके उपयोग के लिए सबसे प्रसिद्ध, हिकॉरी एक बहुमुखी धूम्रपान लकड़ी है जो अधिकांश प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से काम करती है।

• पूरे मुर्गियां या टर्की, जंगली खेल, और हिकॉरी के साथ टेक्सास-शैली बीफ़ ब्रिस्केट जैसे बड़े कटौती धूम्रपान करने का प्रयास करें।
• सूअर का मांस, जैसे सूअर का मांस और सूअर का मांस कंधे (खींचा सूअर का मांस के लिए इस्तेमाल किया जाता है), विशेष रूप से हिकॉरी की मिठास के साथ जोड़े।
• हिकॉरी का उपयोग सैल्मन को धूम्रपान करने के लिए, या पनीर और नट्स में धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।

हारून फ्रैंकलिन के मास्टरक्लास में धूम्रपान तकनीक और टेक्सास शैली के बारबेक्यू के बारे में और जानें।

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