कैसे पकाने के लिए नोपल: मैक्सिकन नोपल्स सलाद पकाने की विधि

मेक्सिकन व्यंजनों में कैक्टस पैडल, या नोपेल्स, एक प्रिय प्रधान हैं।

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• नोपल्स क्या हैं?
• Nopales खाना पकाने के लिए 3 युक्तियाँ
• Nopales पकाने की विधि सलाद
• गैब्रिएला कैमारा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

नोपल्स क्या हैं?

नोपल्स किसके खाने योग्य पैड हैं? ओपंटिया फिकस-इंडिका , कांटेदार नाशपाती कैक्टस। नहुआट्ल शब्द से नोहपल्ली नोपेल्स पूरे मेक्सिको में एक पारंपरिक साइड डिश है जिसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। नोपेल्स को विभिन्न मैक्सिकन व्यंजनों में चित्रित किया जाता है, जहां उन्हें टमाटर और पनीर के साथ सलाद में मिलाया जाता है ( नोपलेस सलाद ), टैको भरने या सलाद टैकोस के अलावा, या ग्रील्ड और विभिन्न संगतों के साथ परोसा जाता है, पिघला हुआ पनीर से ताजा तक चटनी . नोपल्स के साथ अंडे नोपल के साथ अंडे, एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है।

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आप लैटिन किराना स्टोर के उपज अनुभाग में या आप जहां रहते हैं, कुछ किसानों के बाजारों के आधार पर ताजा नोपल्स पा सकते हैं। तैयार, कटे हुए नोपल को जार में नोपालिटोस के रूप में बेचा जाता है। नोपल एंटीऑक्सिडेंट और आहार फाइबर में उच्च है, विटामिन सी और विटामिन ए में समृद्ध है, और इसमें मैंगनीज, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिज शामिल हैं।

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Nopales खाना पकाने के लिए 3 युक्तियाँ

वसंत ऋतु में नोपलेस चोटी, जब युवा, मीठे कैक्टस पैडल सबसे कोमल होते हैं। नोपल्स की सोर्सिंग और तैयारी करते समय यहां क्या जानना है:

1. पैडल कुरकुरे और सख्त होने चाहिए . नोपेल्स की खरीदारी करते समय, अपने हाथ के आकार के बारे में फर्म, चमकीले-हरे रंग के पैडल देखें, न कि मोटे, सख्त या लंगड़े वाले, जो अपनी कोमलता और स्वाद खो चुके हों।
2. एक तेज चाकू का प्रयोग करें, और जब कांटा निकल जाए तो दस्ताने पहनें . कुछ मेक्सिकन बाजार कांटेदार नोपल्स बेचते हैं, लेकिन अगर आपके पास कांटे हैं, तो उन्हें हटाना सीधा है। बस पैडल को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की धार को दोनों दिशाओं में तब तक चलाएं जब तक कि सतह चिकनी न हो जाए। मोटे दस्ताने पहनें, या रसोई के चिमटे के साथ पैडल को पकड़ें।
   
3. नोपाल नमक . भिंडी की तरह, नोपल्स श्लेष्मायुक्त होते हैं। उनका तरल कुछ व्यंजनों के लिए एक सुखद बनावट जोड़ता है और एक ढीले बंधन एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है, लेकिन अगर एक कुरकुरा बनावट-पकी हुई हरी बीन्स के करीब-पसंद किया जाता है तो इसे भी निकाला जा सकता है। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कैक्टस को समुद्री नमक के साथ मिलाएं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दें। किसी भी पतलेपन को दूर करने के लिए कैक्टस को ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में रगड़ें, फिर पैडल को स्ट्रिप्स या पासा में काट लें।

Nopales पकाने की विधि सलाद

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

सामग्री

• २-३ नोपल पैडल
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• १ कप चेरी टमाटर, आधा
• ४-५ मूली, कटा हुआ
• 1 छोटा सेरानो काली मिर्च या जलापेनो काली मिर्च, हटाए गए उपजी, छोटे टुकड़े
• ½ कप ताजा पनीर, क्रम्बल किया हुआ
• १ बड़े नींबू का रस
• ¼ कप जैतून का तेल
• कटा हुआ ताजा हरा धनिया, परोसने के लिए
• कटा हुआ ताजा अजवायन, परोसने के लिए
• परोसने के लिए टॉर्टिला या टोस्टाडा

1. एक कटिंग बोर्ड पर नोपल्स को सपाट रखें, और एक तेज चाकू से किनारे को काट लें। कांटों को हटा दें, और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक, और 1 घंटे के लिए बैठने दें, फिर कुल्ला और पासा।
2. टमाटर, मूली, मिर्च, और के साथ एक बड़े कटोरे में नोपल्स को स्थानांतरित करें ताजा पनीर . नींबू का रस और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें, और धीरे-धीरे गठबंधन करने के लिए हलचल करें। स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार थोड़ा और साइट्रस या नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। कटा हुआ सीताफल और अजवायन के साथ शीर्ष, और गर्म टॉर्टिला के साथ परोसें टोस्ट .

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गैब्रिएला कैमारा, निकी नाकायमा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।