बकरी का मांस कैसे पकाने के लिए: बकरी के मांस की विशेषता वाले 6 क्लासिक व्यंजन

बकरी दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मीट में से एक है, जहां यह हार्दिक स्टॉज और सूप में एक आम घटक है। स्टू बकरी के लिए एक आसान नुस्खा के साथ बकरी के मांस को एक समर्थक की तरह पकाना सीखें।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• बकरी का मांस क्या है?
• बकरी के मांस का स्वाद कैसा होता है?
• 6 पारंपरिक बकरी मांस व्यंजनों
• आसान बकरी स्टू पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

बकरी का मांस क्या है?

बकरी का मांस, जिसे एक बच्चा (युवा बकरी) या शेवन (वयस्क बकरी) के रूप में भी जाना जाता है, घरेलू बकरी का एक प्रकार का लाल मांस है। बकरियां सबसे पहले पालतू जानवरों में से एक हैं जो दूध और मांस दोनों का कुशलता से उत्पादन करती हैं। बकरी विश्व स्तर पर सबसे लोकप्रिय रेड मीट में से एक है और एशियाई, अफ्रीकी, मध्य पूर्वी, भारतीय, लैटिन और कैरेबियन व्यंजनों में मुख्य आधार है। बकरी का मांस स्वाभाविक रूप से दुबला होता है, जिसमें बीफ या चिकन की तुलना में कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। अपने दुबलेपन के कारण, बकरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूख जाती है, इसलिए इसकी नमी बनाए रखने के लिए इसे अक्सर अचार या स्टू में पकाया जाता है। बकरी के मांस को कम और धीमी गति से तरल (या धीमी कुकर या प्रेशर कुकर का उपयोग करके) को उबालने या पकाने से रसीले परिणाम मिल सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बकरी का मांस हलाल कसाई और लैटिन अमेरिकी किराने की दुकानों से उपलब्ध है, जहां इसे लेबल किया जा सकता है बच्चा (युवा बकरी)।

बकरी के मांस का स्वाद कैसा होता है?

बकरी के मांस में एक बोल्ड, गेम जैसा स्वाद होता है। मांस को मैरीनेट करना या इसे अन्य मजबूत स्वादों के साथ जोड़ना इस गाढ़ेपन को कम कर सकता है। अन्य रेड मीट की तुलना में, बकरी मेमने की तुलना में मीठा होता है लेकिन बीफ की तुलना में कम मीठा होता है और दोनों विकल्पों की तुलना में दुबला होता है।

6 पारंपरिक बकरी मांस व्यंजनों

कई व्यंजनों में बकरी का मांस एक मुख्य भोजन है। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय अंतरराष्ट्रीय व्यंजन हैं जिनमें बकरी का मांस होता है:

1. जमैका करी बकरी : इस क्लासिक स्टू में थाइम, हल्दी, धनिया, जीरा, और स्कॉच बोनट मिर्च के साथ मसालेदार बकरी का मांस है, जिसे चावल और बीन्स के ऊपर परोसा जाता है।
2. मैक्सिकन बकरी बारबेक्यू टैकोस : यह मैक्सिकन बारबेक्यू डिश बकरी को केले या एगेव के पत्तों में लपेटा जाता है और धीमी आंच पर या गर्म कोयले से ढके भूमिगत ओवन में धीमी गति से पकाया जाता है।
3. बिरयानी : भारतीय बकरी बिरयानी चावल, कैरामेलिज्ड प्याज, और बकरी के मांस को दही, बिरयानी मसाला और हल्दी में मैरीनेट किया जाता है।
4. बिररिया : बिररिया एक बकरी आधारित सूप है जो मेक्सिको के जलिस्को राज्य से आता है। बनाना बिरिया , बकरी के मांस को आमतौर पर सूखे मिर्च मिर्च से बने पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है, फिर टेंडर होने तक ब्रेज़्ड किया जाता है, और टॉर्टिला, टॉपिंग और साल्सा के साथ परोसा जाता है।
5. बकरी शावरमा : इस मिडिल ईस्टर्न डिश में, बकरी के मांस को मसाले के मिश्रण में लपेटा जाता है और फिर एक घूमते हुए थूक पर भुना जाता है। मांस की कारमेलाइज्ड बाहरी परत को मुंडाया जाता है और चावल के ऊपर या एक फ्लैटब्रेड सैंडविच में परोसा जाता है। सीखना बीफ शावरमा कैसे बनाते हैं? हमारे सरल नुस्खा का उपयोग करना।
6. येओम्सो टैंगो : येओम्सो टैंगो एक कोरियाई बकरी का मांस स्टू है जिसे पेरिला बीज के साथ पकाया जाता है, दोएनजंग (सोयाबीन पेस्ट), और तिल का तेल।

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तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• ¼ कप रेड वाइन
• ¼ कप मैं सॉस हूँ
• १ छोटा चम्मच नमक, और स्वादानुसार अधिक
• १ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• १ छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 2 पौंड बकरी का मांस, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• १ मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ
• १ लाल शिमला मिर्च, १ इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• २ मध्यम आलू, १ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• ३ मध्यम गाजर, साफ़ की हुई और १ इंच मोटी कटी हुई
• 4 कप लो-सोडियम बीफ स्टॉक
• 1 तेज पत्ता
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

1. मैरिनेड बना लें। एक बड़े कटोरे में, रेड वाइन, सोया सॉस, मसाले और लहसुन मिलाएं। बाउल में बकरी का मांस डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
2. ढककर ठंडा करें। बकरी के मांस को कम से कम 1 घंटे और रात भर के लिए मैरीनेट करें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, वनस्पति तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि यह टिमटिमाना शुरू न हो जाए। बकरी के मांस को एक परत में भूनें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करना, जब तक कि सभी तरफ से ब्राउन न हो जाए, लगभग 5 मिनट प्रति साइड। मांस को गर्मी से निकालें और अलग रख दें।
4. गर्मी को मध्यम से कम करें। प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
5. बर्तन में आलू, गाजर, स्टॉक, तेज पत्ता और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाने के लिए हिलाएं।
6. बर्तन में बकरी का मांस डालें, और उबाल आने दें।
7. गर्मी कम करें और बकरी के मांस के नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक पकाते रहें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

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