Queso fresco एक मैक्सिकन ताज़ा चीज़ है जिसे घर पर बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है।
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Queso Fresco क्या है?
ताजा पनीर एक मैक्सिकन चीज़ है जिसके नाम का शाब्दिक अर्थ है ताज़ा चीज़। ताजा पनीर एक प्रकार का है सफेद पनीर , या सफेद पनीर, अकेले गाय के दूध से या गाय और बकरी के दूध के संयोजन से बना है, और रेनेट, नींबू का रस, या सिरका के साथ अम्लीकृत। अम्ल दो उद्देश्यों को पूरा करता है: यह दूध को दही बनाता है और देता है ताजा पनीर इसका तीखा स्वाद।
Queso Fresco का उपयोग कैसे करें
क्यूसो फ़्रेस्को नरम, नम और कुरकुरे होते हैं, जो इसे ऊपर छिड़कने के लिए एकदम सही बनाते हैं नाश्ता (छोटे स्नैक्स) और बीन्स।
चैप्टर बुक कैसे बनाये
- ताजा पनीर अक्सर सभी प्रकार के मैक्सिकन भोजन के लिए टुकड़े टुकड़े और एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है: एनचिलादास के ऊपर, टैको के अंदर, पर कटा हुआ मक्का , ह्यूवोस रैंचेरोस के ऊपर, और पकी हुई काली फलियों पर।
- ताजा पनीर कई लैटिन अमेरिकी और दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में भी पाया जाता है, जैसे कोलम्बियाई अरेपस और डोमिनिकन तला हुआ पनीर।
- एक ताज़ा क्षुधावर्धक के लिए, कोशिश करें ताजा पनीर o सलाद में तरबूज, नीबू का रस और ताजा सीताफल के साथ।
- जबसे ताजा पनीर पिघलता नहीं है, यह quesadillas और अन्य पके हुए तैयारियों के लिए आदर्श नहीं है; इसके बजाय, जोड़ें ताजा पनीर आखिरी मिनट में एक डिश के लिए।
ताजा पनीर अधिकांश किराने की दुकानों पर भी व्यापक रूप से उपलब्ध है। अगर आपको नहीं मिल रहा है ताजा पनीर , आप feta, पनीर, ricotta salata, एक कुरकुरे बकरी पनीर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, या अपना खुद का बना सकते हैं।
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घर का बना क्यूसो फ्रेस्को रेसिपी
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बनाता है
1 चौथाई पनीरतैयारी समय
45 मिनटकुल समय
1 घंटापकाने का समय
15 मिनटसामग्री
मेक्सिको और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में, केस्को फ्रेस्को अक्सर घर पर बनाया जाता है, क्योंकि यह प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
- 1 गैलन पूरा दूध (अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत नहीं)
- ½–⅔ कप नींबू का रस या सफेद सिरका
- समुद्री नमक या कोषेर नमक, स्वाद के लिए
- मध्यम आँच पर एक भारी तले के बर्तन में, दूध को लगातार हिलाते हुए १६५-१८५ °F तक गरम करें। गर्मी से हटाएँ। एक बार में नींबू का रस एक बड़ा चम्मच डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाएँ। नींबू का रस मिलाते रहें जब तक कि दही मट्ठे से अलग न हो जाए। कमरे के तापमान पर, खुला, छूने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक, लगभग १०-२० मिनट तक बैठने दें।
- लगभग 20 मिनट के लिए एक बड़े कटोरे में सेट एक चीज़क्लोथ-लाइन वाले कोलंडर या महीन जाली वाली छलनी में दही डालें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- दही को कोलंडर के केंद्र में एक गेंद में इकट्ठा करें, फिर एक साफ काम की सतह पर स्थानांतरित करें और एक मोटी डिस्क में चपटा करें। चीज़क्लोथ को बांधें, एक कोलंडर में पनीर पर लौटें, और इसे एक छोटी प्लेट के साथ तौलें, जो डिब्बाबंद भोजन या पानी के जार के साथ सबसे ऊपर है। पनीर को फर्म तक दबाएं, कम से कम 15 मिनट और कई घंटों तक। (पक्के पनीर के लिए, इसे अधिक वजन के नीचे छोड़ दें। नरम पनीर के लिए, इसे कम समय के लिए दबाएं।) यदि पनीर को अधिक समय तक दबाते हैं, तो फ्रिज में स्टोर करें।
- तैयार चीज़ को चीज़क्लोथ से निकालें और केले के पत्तों, एक मकई की भूसी, या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। फ्रिज में स्टोर करें।
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