अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से कैसे अलग करें

अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करना किचन में एक आम बात है। हो सकता है कि आपके नुस्खा में केवल अंडे की सफेदी या केवल अंडे की जर्दी की आवश्यकता हो, या हो सकता है कि आप केवल अंडे का सफेद भाग चाहते हों अंडा भुजिया कम कैलोरी वाले नाश्ते के लिए गोरे। गोरों को योलक्स से अलग करने का आपका कारण जो भी हो, आप इसे हमेशा यथासंभव सावधानी से करना चाहते हैं

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• अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करने के 4 कारण
• अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करने के लिए 4 टिप्स
• चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका: अंडे की सफेदी को जर्दी से कैसे अलग करें
• अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करने के 4 अन्य तरीके
• टूटे हुए खोल के साथ अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कैसे करें
• अंडे की सफेदी को टूटी हुई जर्दी से कैसे अलग करें
• गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करने के 4 कारण

जब तक आप उबल नहीं रहे हैं, तलने , या अवैध शिकार एक पूरा अंडा ( जैसा कि शेफ गॉर्डन रामसे पूरी तरह से प्रदर्शित करते हैं ), ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना चाहिए। सबसे आम में शामिल हैं:

1. नुस्खा निर्देश अलग अंडे के लिए कहते हैं। यदि एक नुस्खा में 2 अंडे का सफेद भाग या 3 अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है, तो आपको उन्हें पुनः प्राप्त करने के लिए अंडे को केवल एक कटोरे में नहीं तोड़ना चाहिए। सफेद को जर्दी से अलग करना कम कुशल हो सकता है, लेकिन यह अधिक प्रभावी है।
2. संदूषण से बचने के लिए। गोरों को एक-एक करके सावधानी से अलग करने से यह सुनिश्चित होगा कि कोई जर्दी सफेद में रिस न जाए। आपकी जर्दी के साथ थोड़ा सा सफेद ठीक है, लेकिन आप नहीं चाहते कि कोई जर्दी आपके सफेद को दूषित करे।
3. एक जर्दी टूट सकती है। हम सब वहाँ रहे हैं: आप जर्दी को पुनः प्राप्त करने की उम्मीद में एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, केवल यह पता लगाने के लिए कि जर्दी टूट गई है। आप कभी नहीं जान सकते कि जब तक आप अंडे को नहीं तोड़ेंगे तब तक जर्दी टूट जाएगी। इस प्रकार, केवल सुरक्षित रहने के लिए, इसे सफेद से अलग करना हमेशा एक अच्छा विचार है।
4. आपके पास डबल जर्दी वाला अंडा हो सकता है। एक टूटी हुई जर्दी की तरह, आप कभी नहीं जान सकते कि अंडे में दोहरी जर्दी होगी या नहीं जब तक आप इसे खोल नहीं देते। जबकि डबल यॉल्क्स दुर्लभ हैं, वे होते हैं - और वे आपके नुस्खा की मात्रा को गंभीरता से गड़बड़ कर सकते हैं।

अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करने के लिए 4 टिप्स

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना सबसे उपयोगी किचन टिप्स में से एक है। शुरू करने से पहले आपको यह जानने की जरूरत है:

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• पहले हाथ धो लो। गंदगी से छुटकारा पाने के अलावा, अपने हाथ धोने से त्वचा के तेल निकल जाएंगे, जो अंडे की सफेदी के संपर्क में आने पर उन्हें फूलने से रोक सकते हैं।
• ठंडे अंडे का प्रयोग करें। कोल्ड यॉल्क्स को सफेद से अलग करना आसान होता है। इसके अलावा, कमरे के तापमान की जर्दी ठंडे लोगों की तुलना में टूटने की अधिक संभावना है।
• बाद में हाथ धो लें। कच्चे अंडे में साल्मोनेला होता है। अन्य अवयवों के साथ क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए, अंडों को अलग करने के बाद अपने हाथ धोएं।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका: अंडे की सफेदी को जर्दी से कैसे अलग करें

यहां तक ​​​​कि अगर आप पूरे अंडे का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो भी इसे एक कटोरे में तोड़ना जोखिम भरा हो सकता है। यहीं से हाथ की विधि आती है। याद रखें: स्वच्छ हाथ आपका गुप्त हथियार है।

इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:

1. एक छोटी कटोरी पर अंडे को अपने हाथ में फोड़ लें। कटी हुई हथेली में जर्दी को पकड़ें, जबकि सफेद को अपनी उंगलियों से कटोरे में टपकने दें। इस कटोरे का उपयोग केवल उस सफेद रंग के लिए करें जिसके साथ आप वर्तमान में काम कर रहे हैं।
2. एक दूसरे छोटे कटोरे में जर्दी डालें। इस कटोरी का उपयोग केवल अपनी जर्दी को सुरक्षित रखने के लिए करें।
3. सफेद को तीसरे बड़े कटोरे में डालें। ऐसा हर अंडे के बाद करें और इस कटोरी का इस्तेमाल सिर्फ सफेदी रखने के लिए करें।

अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करने के 4 अन्य तरीके

हाथ विधि के अलावा, गोरों को योलक्स से अलग करने के अन्य तरीके भी हैं। लेकिन उन्हें अपने जोखिम पर आज़माएं, क्योंकि वे हमेशा आपको टूटी हुई जर्दी से नहीं बचाते हैं।

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अंडे के छिलके की विधि, उर्फ ​​पारंपरिक विधि

1. अंडे को खोल के सबसे मोटे हिस्से में साफ और समान रूप से फोड़ें।
2. एक कटोरे के ऊपर से खोल को दो बराबर भागों में तोड़ लें।
3. जर्दी को एक खोल से दूसरे में स्थानांतरित करें, अंडे को आगे और पीछे झुकाएं और सफेद को गोले से और कटोरे में टपकने दें। तब तक दोहराएं जब तक कि अधिकांश सफेदी कटोरी में टपक न जाए।
4. दूसरे बाउल में जर्दी डालें।

स्लेटेड चम्मच विधि

1. एक कटोरी के ऊपर एक स्लेटेड चम्मच रखें।
2. अंडे को स्लेटेड चम्मच पर फोड़ें।
3. सफेद को कटोरे में टपकने दें। प्रक्रिया में मदद करने के लिए चम्मच को थोड़ा झुकाएं।
4. दूसरे बाउल में जर्दी डालें।

पानी की बोतल विधि

1. अंडे को एक बाउल में फोड़ लें।
2. एक साफ प्लास्टिक की बोतल को निचोड़ें। इसे निचोड़ कर रखें, बोतल के मुंह को अंडे की जर्दी के ऊपर रखें।
3. अपनी पकड़ को धीरे-धीरे छोड़ें और देखें कि हवा का दबाव बोतल में जर्दी को चूसता है, इसे थोड़ा झुकाएं ताकि यह फैल न जाए। यह कुछ अभ्यास ले सकता है।
4. दूसरे बाउल में जर्दी डालें।

फ़नल विधि

1. एक कटोरे के ऊपर या एक साफ प्लास्टिक की बोतल के मुंह में एक फ़नल रखें।
2. अंडे को फ़नल में फोड़ें।
3. सफेद को कटोरे में टपकने दें।
4. दूसरी कटोरी में जर्दी डालें।

इसके अतिरिक्त, एक स्टोर से खरीदा गया अंडा विभाजक उपकरण आपको अंडे से सफेद को अलग करने में भी मदद कर सकता है।

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टूटे हुए खोल के साथ अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कैसे करें

यदि अंडे का छिलका टूट गया है, तो आपको सफेद को जर्दी से अलग करते समय अतिरिक्त सावधानी बरतनी होगी। कोशिश करने के लिए यहां कुछ चीज़ें दी गई हैं:

• दरार को बड़ा करें और देखें कि क्या आप अंडे को बचा सकते हैं।
• यदि ब्रेक काफी छोटा है, तो अंडे के दूसरे हिस्से पर दूसरी बड़ी दरार बनाने की कोशिश करें और देखें कि क्या आप सामान्य की तरह जारी रख सकते हैं।
• अंडे की पूरी सामग्री को सावधानी से एक कटोरे में डालें और एक स्लेटेड चम्मच से जर्दी को बाहर निकालें।
• यदि सब कुछ विफल हो जाता है, तो अंडे को कूड़ेदान में फेंक दें और एक ताजा, अखंड का उपयोग करें। या, नाश्ते के रूप में तले हुए अंडे का एक त्वरित पक्ष कोड़ा।

अंडे की सफेदी को टूटी हुई जर्दी से कैसे अलग करें

एक समर्थक की तरह सोचें

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अंडे की सफेदी से टूटी हुई जर्दी को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका एक खाली अंडे के छिलके का उपयोग करना है। आधे खोल को अंडे में डुबोएं और टूटी हुई जर्दी को निकाल लें। एक खोल जर्दी के लिए एक चुंबक की तरह है और इसे सब कुछ मिलना चाहिए।

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