उच्च कीमत के बिना शैंपेन के सभी फ़िज़ की तलाश है? कावा, सफेद या गुलाबी स्पार्कलर आज़माएं जो अद्वितीय स्पेनिश अंगूरों से शैम्पेन की तरह बनाया गया है।
अनुभाग पर जाएं
- कावा क्या है?
- कावा के लक्षण
- कावा कहाँ बनाया जाता है?
- क्या अंगूर कावा बनाते हैं?
- कावा का उत्पादन कैसे होता है?
- कावा की विभिन्न शैलियाँ
- कावा, प्रोसेको और शैम्पेन में क्या अंतर है?
- शराब के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास के बारे में और जानें Learn
जेम्स सकिंग वाइन की प्रशंसा सिखाता है जेम्स सकिंग वाइन की प्रशंसा सिखाता है
स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।
और अधिक जानें
कावा क्या है?
कावा स्पेन की लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन है, और स्पेन की सबसे प्रसिद्ध वाइन में से एक है। कावा नाम गुफा के लिए स्पेनिश शब्द से आया है, जिसमें उन तहखानों का जिक्र है जहां मदिरा की उम्र होती है। स्पैनिश स्पार्कलिंग वाइन को कहा जाता था शँपेन या शँपेन 1970 के दशक तक जब स्पेनिश विजेताओं ने अपनी वाइन का नाम बदल दिया खुदाई फ्रेंच के क्रोध से बचने के लिए शैम्पेन उत्पादक . कावा कहलाने के लिए, वाइन को कावा डेनोमिनैसिओन डी ओरिजेन (डीओ) क्षेत्र से आना चाहिए और अन्य अपीलीय नियमों के साथ बोतल में द्वितीयक किण्वन के साथ कार्बोनेटेड होना चाहिए।
कावा के लक्षण
- कावा सफेद और रोसाडो/रोज़ शैली में बनाया जाता है।
- यह हड्डी सूखी हो सकती है ( क्रूर प्रकृति ) या एक तक की खुराक लें मिठाई (बहुत मीठा) स्तर, हालांकि अधिकांश गुफाएं हैं कुल .
- कावा में शैंपेन के समान महीन बुलबुले होते हैं क्योंकि यह पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है शैम्पेन विधि )
- अधिकांश कावा गैर-पुरानी है, जिसका अर्थ है कि यह विभिन्न प्रकार की वाइन का मिश्रण है।
कावा कहाँ बनाया जाता है?
कावा का अधिकांश हिस्सा कैटेलोनिया में पेनेडेस वाइन क्षेत्र से आता है, जो बार्सिलोना के पास पूर्वोत्तर स्पेन में है। कावा डीओ सन्निहित नहीं है: जबकि कावा का 95% पेनेडेस से आता है, वहीं अरागोन, यूस्काडी, एक्स्ट्रीमादुरा, ला रियोजा, नवरा और वालेंसिया में भी क्षेत्र हैं जो कावा वाइन बनाने के लिए अधिकृत हैं।
मास्लो की जरूरतों के पदानुक्रम के स्तर
अधिकांश कावा उत्पादन संत सदर्नी डी'आनोआ शहर के आसपास केंद्रित है, जहां पहला कावा 1872 में जोस रैवेंटोस द्वारा बनाया गया था। वह फ्रांस की यात्रा से प्रेरित था, और स्पेन में शैम्पेन-शैली वाइनमेकिंग लाया। वाइनरी रेवेंटोस के नेतृत्व में, कोडोर्नियू, फ़्रीक्सनेट और जुवे वाई कैंप के साथ, आज तक कावा उत्पादन पर हावी है।
जेम्स सकिंग वाइन की प्रशंसा सिखाता है गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है
क्या अंगूर कावा बनाते हैं?
हालांकि एकल प्रकार के उदाहरण मौजूद हैं, कावा को अक्सर अंगूर के मिश्रण से बनाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक शराब में अपना चरित्र लाता है। कावा उत्पादन के पारंपरिक सफेद अंगूर हैं:
- Maccabees (जिसे मकाबियो या विउरा भी कहा जाता है)। यह अंगूर स्पेन की जलवायु में उगाना आसान है और ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोधी है। यह शरीर को जोड़ता है और स्वाद में अपेक्षाकृत तटस्थ है।
- ज़ेरेल लो . यह अंगूर अम्लता, मिट्टी और एक चूने के फूल की सुगंध जोड़ता है।
- परेलाडा . इस अंगूर में हरे सेब और खट्टे नोट हैं।
मालवसिया का स्थानीय नाम सुबीरत, कभी-कभी शराब को अतिरिक्त इत्र देने के लिए प्रयोग किया जाता है। फ्रांसीसी अंगूर की किस्में पिनोट नोयर और चारडनै पारंपरिक नहीं हैं, लेकिन उन्हें कावा डीओ वाइन में अनुमति है।
कावा की रोसाडो शैलियों को लाल अंगूर गार्नाचा, मोनास्ट्रेल, पिनोट नोयर और/या ट्रेपेट (एक कैटलन किस्म) से बनाया जाता है।
कावा का उत्पादन कैसे होता है?
कावा पारंपरिक मेटोडो के माध्यम से निर्मित होता है, जिसे . के रूप में जाना जाता है शैम्पेन विधि शैम्पेन में, जहां इसकी उत्पत्ति हुई। मेटोडो ट्रेडिशनल में, यीस्ट और चीनी को बोतलों में स्टिल बेस वाइन के साथ मिलाया जाता है। बोतल में दूसरा किण्वन होता है, जिससे शराब में कार्बन डाइऑक्साइड फंस जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चुलबुली पेय बनता है।
कविता की कविता योजना क्या है?
खमीर जो इस किण्वन के लिए उत्प्रेरक हैं, बोतल के नीचे गिर जाते हैं, लीज़ बन जाते हैं जो शराब से भरपूर ब्रियोच नोट देते हैं जैसे यह उम्र देता है। Cava Reserva (15 महीने) और Cava Gran Reserva (30 महीने) बॉटलिंग के लिए लंबी उम्र की आवश्यकता के साथ, कावा को कम से कम 9 महीने के लिए अपने लीज़ पर बोतल में रखना चाहिए।
परास्नातक कक्षा
आपके लिए सुझाया गया
दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।
जेम्स सकिंगशराब की कदर करना सिखाता है
अधिक जानें गॉर्डन रामसेखाना बनाना सिखाता है I
और जानें वोल्फगैंग पक्कीखाना बनाना सिखाता है
कन्या सूर्य चंद्र उदयअधिक जानें एलिस वाटर्स
घर में खाना पकाने की कला सिखाता है
और अधिक जानेंकावा की विभिन्न शैलियाँ
चीनी के प्रति लीटर ग्राम के संदर्भ में, कावा को बॉटलिंग में शराब में मिलाई जाने वाली मिठास की मात्रा के अनुसार लेबल किया जाता है। अधिकांश कावा क्रूर या अतिरिक्त क्रूर है।
- क्रूर प्रकृति: 0-3 ग्राम प्रति लीटर
- बाहरी बव्वा: 0-6 ग्राम / एल
- सकल: 0-12 ग्राम / एल
- अतिरिक्त सेको (अतिरिक्त सूखा): 12-17 ग्राम/ली
- सेको (सूखा): 17-32 ग्राम/ली
- सेमी-सेको (सेमी-ड्राई): 32-50 ग्राम / लीटर /
- मीठा: 50+ ग्राम / एल
कावा, प्रोसेको और शैम्पेन में क्या अंतर है?
एक समर्थक की तरह सोचें
स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।
कक्षा देखेंप्रोसेको या मोसेटो जैसी अन्य स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में कावा शैंपेन के साथ अधिक साझा करता है, जो पारंपरिक तरीके से नहीं बनाए जाते हैं। शैंपेन और कावा के बीच मुख्य अंतर वे अंगूर हैं जिनसे वे बनाये जाते हैं। शैंपेन को सात स्वीकृत अंगूरों से बनाया जा सकता है, जिनमें से सबसे आम हैं शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर। जबकि कावा को पिनोट नोयर और शारदोन्नय से बनाया जा सकता है, अधिकांश कावा मकाबेउ, ज़ेरेलो, और पारेलाडा के मिश्रण से बनाया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसी शराब बनती है जो शैम्पेन की तुलना में थोड़ी फलदार और मिट्टी की होती है।
प्रोसेको कीमत के मामले में कावा के करीब है, लेकिन समानताएं वहीं खत्म हो जाती हैं। इटालियन स्पार्कलिंग वाइन ग्लेरा अंगूर से बनाई जाती है और चार्मेट (टैंक) विधि के माध्यम से कार्बोनेटेड होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक ताजा, फ्रूटी वाइन होती है, जिसमें कावा को लीज़ पर बोतल की उम्र बढ़ने से जटिलता या स्वादिष्टता नहीं होती है। प्रोसेको में नरम कार्बोनेशन होता है और अक्सर अधिकांश कैवास की तुलना में मीठा होता है।
शराब के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
क्या आप अभी a . के बीच के अंतर की सराहना करना शुरू कर रहे हैं पिनोट ग्रिस और पिनोट ग्रिगियो या आप वाइन पेयरिंग के विशेषज्ञ हैं, वाइन प्रशंसा की ललित कला के लिए व्यापक ज्ञान और वाइन कैसे बनाई जाती है, में गहरी रुचि की आवश्यकता होती है। इसे जेम्स सकलिंग से बेहतर कोई नहीं जानता, जिसने पिछले 40 वर्षों में 200,000 से अधिक वाइन का स्वाद चखा है। वाइन की सराहना पर जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास में, दुनिया के सबसे प्रमुख वाइन आलोचकों में से एक ने आत्मविश्वास के साथ वाइन चुनने, ऑर्डर करने और जोड़ी बनाने के सर्वोत्तम तरीकों का खुलासा किया।
आप एक विश्लेषण पत्र कैसे लिखते हैं
पाक कला के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता मास्टर शेफ और वाइन आलोचकों से विशेष वीडियो सबक प्रदान करती है, जिसमें जेम्स सक्लिंग, शेफ थॉमस केलर, गॉर्डन रामसे, मासिमो बोटुरा, और बहुत कुछ शामिल हैं।
