एक त्वरित सप्ताह के रात के खाने में सहज आयाम जोड़ने के लिए घर पर बने टेरीयाकी सॉस का एक बैच हाथ में रखें।
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- तेरियाकी सॉस क्या है?
- अपने खाना पकाने में तेरियाकी सॉस का उपयोग करने के 3 तरीके
- तेरियाकी सॉस रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
तेरियाकी सॉस क्या है?
तेरियाकी एक जापानी खाना पकाने की तकनीक है जिसमें सोया सॉस, चीनी और मिरिन के पारंपरिक मिश्रण में ग्लेज़िंग मांस, सब्जी या टोफू को ग्रिल या ब्रोइल करने से पहले शामिल किया जाता है। जापानी में, टेरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस के साथ बार-बार ब्रश करने के चमकदार, चमकदार प्रभाव को संदर्भित करता है, जबकि याकी ग्रील्ड या ब्रोइल्ड तैयारी को संदर्भित करता है।
जबकि मूल टेरीयाकी सॉस रेसिपी एक सर्व-उद्देश्य के समान होती है तारे की चटनी , आप लहसुन पाउडर, ताजा कसा हुआ अदरक, सेब साइडर सिरका, तिल का तेल और तिल के बीज, या कॉर्नस्टार्च जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंट जैसे सुगंधित मसालों को शामिल कर सकते हैं। मानक सोया सॉस के स्थान पर इमली का उपयोग करके घर का बना टेरीयाकी सॉस व्यंजनों को लस मुक्त बनाया जा सकता है।
अपने खाना पकाने में तेरियाकी सॉस का उपयोग करने के 3 तरीके
विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों को उजागर करने के लिए आप टेरीयाकी सॉस का उपयोग कर सकते हैं:
शराब के गिलास में कितने मिली
- एक अचार या शीशा के रूप में : टेरीयाकी सॉस को क्लासिक व्यंजनों में शीशे का आवरण के रूप में जाना जाता है जैसे टेरियाकी चिकन या टेरियाकी सैल्मन, लेकिन यह पोर्क पसलियों पर बारबेक्यू सॉस के लिए भी खड़ा हो सकता है। अगर आप टेरियकी को मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ग्रिल करने से पहले किसी भी अतिरिक्त सॉस को टपका दें ताकि चीनी जले नहीं।
- एक हलचल-तलना सॉस के रूप में : समाप्त करने के लिए टेरीयाकी सॉस की एक बूंदा बांदी का प्रयोग करें हिलाकर तलना सब्जियों, मांस, या टोफू, और नूडल्स की अपनी पसंद के साथ (जो, चावल के विपरीत, मोटी चटनी से कम नहीं होगा)।
- मसाले के रूप में : शीशे का आवरण के बजाय, आप ग्रिल्ड चिकन विंग्स जैसे व्यंजनों के लिए टेरियकी सॉस को डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं या कबाब .
तेरियाकी सॉस रेसिपी
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बनाता है
2/3 कपकुल समय
15 मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
- ¼ कप सोया सॉस
- ¼ कप ब्राउन शुगर, सफेद चीनी, या शहद
- ¼ कप मिरिन (मीठे चावल की शराब)
- कप खातिर
- वैकल्पिक: छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक, या 1 चम्मच पिसा हुआ ताज़ा अदरक
- वैकल्पिक: 2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल
- मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में सभी सामग्री को मिलाएं।
- चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ, और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक कि सॉस लगभग एक तिहाई कम न हो जाए, या वरीयता।
- सॉस को कांच के भंडारण जार में स्थानांतरित करें। इसे फ्रिज में इस्तेमाल करने या स्टोर करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायामा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
