मुख्य खाना शेफ थॉमस केलर के साथ चिकन को कैसे ट्रस करें: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

शेफ थॉमस केलर के साथ चिकन को कैसे ट्रस करें: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

कल के लिए आपका कुंडली

एक पूरे चिकन को भूनते समय, कई घरेलू रसोइये प्रक्रिया में पकाने और पकाने के चरणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन सही भुना हुआ चिकन पाने के लिए एक और बहुत महत्वपूर्ण कदम है: ट्रसिंग। में उनकी रोस्ट चिकन रेसिपी , शेफ थॉमस केलर इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए अपने पक्षी को ट्रस करते हैं।



थॉमस केलर खाना पकाने की तकनीक सिखाता है थॉमस केलर खाना पकाने की तकनीक सिखाता है

पुरस्कार विजेता शेफ और द फ्रेंच लॉन्ड्री के मालिक से सब्जियां और अंडे पकाने और खरोंच से पास्ता बनाने की तकनीक सीखें।



और अधिक जानें

ट्रसिंग क्या है?

ट्रसिंग से तात्पर्य आपके चिकन को रसोई की सुतली से कसकर बांधने की तकनीक से है ताकि पंख और पैर शरीर के करीब रहें। अपने पक्षी को अधिक खूबसूरती से और समान रूप से भूरे रंग में ट्रस करना, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट, रसदार भुना हुआ चिकन कुरकुरा त्वचा के साथ होता है। किसी भी बड़े रोस्ट या रोटिसरी के साथ, मांस को एक समान, कॉम्पैक्ट पैकेज में आकार देना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करता है कि मांस के सभी भाग समान रूप से पकते हैं। (यह तकनीक ग्रिलिंग और बीबीक्यू के लिए भी काम करती है।)

वाइड एंगल लेंस क्या है

चिकन को ट्रस करने के लिए आपको क्या चाहिए?

चिकन को ट्रस करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • एक पूरा चिकन, विशबोन हटा दिया गया (giblets वैकल्पिक)
  • कसाई की सुतली (या रसोई की सुतली)
  • कटिंग बोर्ड की तरह साफ, सपाट सतह
  • कागज़ के तौलिये (वैकल्पिक, यदि आपने पहले चिकन को उबाला है)

चिकन को ट्रस कैसे करें: चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल

चिकन को ट्रस करने के लिए शेफ थॉमस केलर की विधि इस प्रकार है:



थॉमस केलर ट्रसिंग ए चिकन 1

1. कसाई की सुतली का एक टुकड़ा लें और इसे पोप की नाक के नीचे गोफन की तरह थपथपाएं। पोप की नाक, या पाइगोस्टाइल, चिकन के पीछे के छोर पर फैला हुआ मांस है।

थॉमस केलर खाना पकाने की तकनीक सिखाता है गॉर्डन रामसे खाना बनाना सिखाता है I वोल्फगैंग पक खाना बनाना सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है
थॉमस केलर मुर्गे को ट्रस करते हुए

2. दोनों पैरों के जोड़ों पर सुतली को क्रॉस करें। पैर के जोड़ ड्रमस्टिक्स के सिरों के ऊपर स्थित होते हैं।

थॉमस केलर एक मुर्गे को ट्रस करते हुए 3

3. एक लपेट बनाकर, पैरों के नीचे सुतली को स्लाइड करें। सुतली को अब पैरों के चारों ओर एक आकृति आठ बनानी चाहिए।



थॉमस केलर मुर्गे को ट्रस करते हुए 4

4. चिकन ब्रेस्ट के नीचे सुतली को खिसकाएं और वापस खींचे। जब आप पीछे की ओर खींचते हैं, तो पैरों को एक साफ पैकेज में छाती की तरफ होना चाहिए।

थॉमस केलर मुर्गे को ट्रस करते हुए 5

5. क्षैतिज रूप से खींचे, फिर गति में अपनी ओर वापस खींचे समानांतर पंखों की युक्तियों के साथ।

थॉमस केलर मुर्गे को ट्रस करते हुए 6

6. अपने अंगूठे का उपयोग करते हुए, स्तन की त्वचा को नीचे की ओर गुहा की ओर खींचें। सुनिश्चित करें कि त्वचा चिकनी और तना हुआ है।

थॉमस केलर मुर्गे को ट्रस करते हुए 7

7. सुतली को उस जगह से लपेटें जहां से बीच में, जहां गर्दन कटी हो।

थॉमस केलर मुर्गे को ट्रस करते हुए 8

8. एक स्लिपनॉट बनाएं, सुतली के सिरों को कस कर खींचें, और आपके पास पूरी तरह से ट्रस्ड चिकन है!

वीडियो प्लेयर लोड हो रहा है। वीडियो चलाएं खेल मूक वर्तमान समय0:00 / समयांतराल0:00 लदा हुआ:0% स्ट्रीम प्रकारलाइवजीना चाहते हैं, अभी लाइव खेल रहे हैं शेष समय0:00 प्लेबैक दर
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, चयनित
  • 0.5x
1xअध्याय
  • अध्याय
विवरण
  • विवरण बंद, चयनित
कैप्शन
  • कैप्शन सेटिंग, कैप्शन सेटिंग डायलॉग खोलता है
  • कैप्शन बंद, चयनित
गुणवत्ता स्तर
    ऑडियो ट्रैक
      पूर्ण स्क्रीन

      यह एक मोडल विंडो है।

      डायलॉग विंडो की शुरुआत। एस्केप विंडो को रद्द और बंद कर देगा।

      खेल किस प्रोग्रामिंग भाषा में लिखे गए हैं?
      टेक्स्टरंगसफ़ेदकालालाललालहरानीलापीलामैजेंटासियानपारदर्शिताअपारदर्शीअर्द्ध पारदर्शीपृष्ठभूमिरंगकालीसफेदलालहरानीलापीलामैजेंटासियानपारदर्शिताअपारदर्शीअर्ध-पारदर्शीपारदर्शीखिड़की का रंग काला सफेद लाल हरा नीला पीला मैजेंटा सियानपारदर्शितापारदर्शीअर्ध-पारदर्शीअपारदर्शीफ़ॉन्ट आकार५०%७५%१००%१२५%१५%१७५%२००%३००%४००%पाठ किनारे शैलीकोई नहींउठायाडिप्रेसेडयूनिफ़ॉर्मड्रॉपशैडोफ़ॉन्ट परिवारआनुपातिक सैन्स-सेरिफ़मोनोस्पेस सैन्स-सेरिफ़आनुपातिक सेरिफ़मोनोस्पेस सेरिफ़कैज़ुअलस्क्रिप्टछोटे कैप्स रीसेटसभी सेटिंग्स को डिफ़ॉल्ट मानों पर पुनर्स्थापित करेंकिया हुआमोडल डायलॉग बंद करें

      संवाद विंडो का अंत।

      शेफ थॉमस केलर के साथ चिकन को कैसे ट्रस करें: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

      थॉमस केलर

      खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

      कक्षा का अन्वेषण करें

      विशबोन कैसे निकालें

      शेफ केलर चिकन पकाने से पहले विशबोन को हटाना पसंद करते हैं। यह कदम, जबकि आवश्यक नहीं है, चिकन के भुनने के बाद अधिक सटीक और कुशल नक्काशी की अनुमति देता है।

      1. चिकन की ब्रेस्ट प्लेट के केंद्र में वी-आकार की विशबोन का पता लगाएँ।
      2. स्तन के मांस को वापस खींच लें और अपने चाकू की नोक को विशबोन पर स्लाइड करें।
      3. विशबोन के दोनों तरफ दोहराएं।
      4. अपने अंगूठे और तर्जनी को टिप तक स्लाइड करें, जहां विशबोन ब्रेस्टप्लेट से मिलती है।
      5. विशबोन को ढीला करें और धीरे से छीलें।

      चाहे आप रसोई में पहली बार आए हों या आप एक अनुभवी रसोइया हों, यह समझना कि प्रोटीन को ठीक से कैसे संभालना है, पाक कौशल को आगे बढ़ाने के लिए (और उचित खाद्य सुरक्षा का अभ्यास करने के लिए!) ब्रेज़िंग से लेकर डिग्लैजिंग तक, शेफ थॉमस केलर के मास्टरक्लास में मीट पकाने और संगत के रूप में स्वादिष्ट स्टॉक और सॉस बनाने की आवश्यक तकनीकें शामिल हैं।

      परास्नातक कक्षा

      आपके लिए सुझाया गया

      दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।

      थॉमस केलर

      खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

      अधिक जानें गॉर्डन रामसे

      खाना बनाना सिखाता है I

      और जानें वोल्फगैंग पक्की

      खाना बनाना सिखाता है

      अधिक जानें एलिस वाटर्स

      घर में खाना पकाने की कला सिखाता है

      और अधिक जानें

      कैलोरिया कैलकुलेटर

      दिलचस्प लेख