ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर, यह प्यारी तैलीय मछली बोनिटो, एंकोवी और सार्डिन के साथ एक परिवार साझा करती है।
अनुभाग पर जाएं
- मैकेरल क्या है?
- मैकेरल के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
- मैकेरल कैसे तैयार करें
- भुना हुआ मैकेरल पकाने की विधि
- गैब्रिएला कैमारा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
गैब्रिएला कैमारा मैक्सिकन खाना बनाना सिखाती है गैब्रिएला कैमारा मैक्सिकन खाना बनाना सिखाती है
मशहूर शेफ गैब्रिएला कैमारा ने मैक्सिकन भोजन बनाने के लिए अपना दृष्टिकोण साझा किया जो लोगों को एक साथ लाता है: साधारण सामग्री, असाधारण देखभाल।
और अधिक जानें
मैकेरल क्या है?
मैकेरल कई मछली प्रजातियों को संदर्भित करता है स्कोम्ब्रिडे परिवार। स्कूली मछली की प्रजाति अपनी धारीदार, चित्तीदार त्वचा, विभाजित पृष्ठीय पंख और एक सुव्यवस्थित शरीर द्वारा पहचानने योग्य है। मैकेरल दुनिया के कई हिस्सों में एक महत्वपूर्ण भोजन है (और परिणामस्वरूप कुछ क्षेत्रों में अधिक मछली पकड़ी जाती है), जिसमें जापान भी शामिल है, जहां मछली का उपयोग आमतौर पर बनाने के लिए किया जाता है। सबा-जुशी (मैकेरल सुशी) or सबा शियोयाकी (ग्रील्ड मैकेरल)।
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मैकेरल में एक समृद्ध, थोड़ा मीठा स्वाद और ट्यूना के समान बनावट है, हालांकि ताजा होने पर, इसके मांस में समान नरमता होती है सैल्मन .
मैकेरल के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
मैकेरल पूरे अटलांटिक महासागर और मैक्सिको की खाड़ी में स्थित हैं, हालांकि प्रजातियों के आधार पर दूरगामी प्रवासी पैटर्न हो सकते हैं। मैकेरल की 30 से अधिक मान्यता प्राप्त प्रजातियों को तीन बहन जनजातियों में सबसे अच्छी तरह से समझा जाता है:
- गैर-scombroid मैकेरल : गैर-scombroids, मैकेरल का एक बड़ा उपसमूह जिसे . के रूप में जाना जाता है कैरांगिडे , जापानी घोड़ा मैकेरल और अटलांटिक घोड़ा मैकेरल शामिल हैं।
- स्पेनिश मैकेरल्स ( स्कोम्बेरोमोरिनी ) : स्पैनिश मैकेरल, जिसमें जापानी स्पैनिश मैकेरल, अटलांटिक स्पैनिश मैकेरल, और किंग मैकेरल (खेल फिश के रूप में जाना जाता है) मैकेरल की एक उप-श्रेणी में हैं, जिसे मैकेरल के नाम से जाना जाता है। स्कोम्बेरोमोरिनी , जिसे द्रष्टा मछली भी कहा जाता है।
- ट्रू मैकेरल्स ( Scombrini ) : अटलांटिक मैकेरल सहित ट्रू मैकेरल ( स्कोम्बर एसकॉमब्रस ) और चब मैकेरल, प्रजातियों में सबसे व्यापक रूप से मछली पकड़ने वालों में से हैं।
मैकेरल कैसे तैयार करें
आप ताजा मैकेरल फ़िललेट्स को भून सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं या पैन-सियर कर सकते हैं, जो जल्दी खराब हो जाते हैं और इससे स्कोम्ब्रॉइड फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है। फ़िललेट्स को धूम्रपान, डिब्बाबंदी, और नमक-उपचार द्वारा पकड़ने या संरक्षित करने के तुरंत बाद सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।
क्योर्ड या स्मोक्ड मैकेरल का उपयोग करें क्योंकि आप किसी अन्य संरक्षित मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि उसके करीबी रिश्तेदार, टूना: सलाद पर, पास्ता या सैंडविच में टक, या अकेले इसका आनंद लें, कुछ नींबू वेजेज, जैतून का एक डिश और एक हंक के साथ क्रस्टी ब्रेड से।
भुना हुआ मैकेरल पकाने की विधि
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कार्य करता है
दोतैयारी समय
5 मिनटकुल समय
बीस मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
- 1 पूरा मैकेरल, गुटखा और छोटा किया हुआ
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- १ नींबू, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- ३ लहसुन की कली, कूटी हुई
- परतदार समुद्री नमक, सजाने के लिए
- लेमन वेजेज, परोसने के लिए
- साल्सा वर्दे या चिमिचुर्री, परोसने के लिए
- ओवन को 500°F पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को सबसे ऊपर वाले रैक पर रखें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मैकेरल को कैविटी के अंदर भी डालें। नींबू और लहसुन के साथ गुहा को लाइन करें।
- ओवन का दरवाजा खोलें और ध्यान से भरवां मछली को गरम बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ओवन का दरवाजा बंद करें, और मछली को १०-१५ मिनट के लिए भूनें, जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए और मांस दृढ़ लेकिन अभी भी रसदार हो। 10 मिनट के निशान के आसपास डोनेशन के लिए नियमित जांच शुरू करें।
- मछली को ओवन से निकालें, और ध्यान से सिर और मिडसेक्शन के नीचे दो फिश स्पैटुला का उपयोग करके इसे एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। शीर्ष पट्टिका को रीढ़, सिर और पूंछ से धीरे से अलग करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। मछली को स्पैटुला से उठाएं और हड्डियों को हटा दें।
- मछली को परतदार समुद्री नमक के साथ सीज़न करें, और इसे एक ताजा जड़ी बूटी की चटनी और नींबू के वेजेज के साथ परोसें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गैब्रिएला कैमारा, निकी नाकायमा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
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