क्विक-कुकिंग स्पैचकॉक चिकन पकाने की विधि

स्पैचकॉकिंग पूरे चिकन को पकाने के लिए एक सरल तकनीक है जो कुरकुरी त्वचा और समान रूप से पका हुआ, रसदार मांस देता है।

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• एक स्पैचकॉक्ड चिकन क्या है?
• सिंपल स्पैचकॉक्ड चिकन रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

एक पूरे चिकन का तापमान कितना होना चाहिए

एक स्पैचकॉक्ड चिकन क्या है?

स्पैचकॉकिंग, जिसे बटरफ्लाईइंग के रूप में भी जाना जाता है, एक संपूर्ण चिकन तैयार करने की एक विधि है जिसमें चिकन की रीढ़ की हड्डी को हटाना और ब्रेस्टबोन को तोड़ना शामिल है।

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स्पैचकॉकिंग सुनिश्चित करता है कि एक पूरा चिकन समान रूप से पक जाए। चूंकि चिकन के अलग-अलग हिस्से अलग-अलग दरों पर पकते हैं, पूरे भुना हुआ चिकन अक्सर अधिक पके हुए चिकन स्तन मांस और अधपके काले मांस के साथ समाप्त होता है। ए स्पैचकॉक्ड चिकन , पुराने हाथ पर, रसदार रहता है क्योंकि जांघ सामान्य से अधिक गर्मी के संपर्क में आते हैं। स्पैचकॉकिंग त्वचा के अधिक हिस्से को गर्मी के लिए भी उजागर करता है, जिससे यह अतिरिक्त खस्ता हो जाता है।

सिंपल स्पैचकॉक्ड चिकन रेसिपी

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 4-पाउंड चिकन
• ¼ कप जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच लेमन जेस्ट
• 2 लहसुन की कली, कूटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच पपरिका

1. चिकन को स्पैचकॉक करें। चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि इसे संभालना आसान हो जाए। चिकन के अंदर से किसी भी प्रकार का गिब्लेट या पानी निकाल दें। चिकन ब्रेस्ट को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें, और किचन शीयर से रीढ़ की हड्डी को हटा दें। यहां चिकन को स्पैचकॉक करने के लिए हमारे चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करें।
2. चिकन को पलट दें। अपने हाथ की हथेली का उपयोग करते हुए, ब्रेस्टबोन के बीच में तब तक मजबूती से दबाएं जब तक कि वह टूट न जाए। फिर, चिकन को जितना हो सके सपाट लेटने के लिए मालिश करें।
3. पंखों के सिरों को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, या उन्हें स्तनों के नीचे दबा दें। एक रिमेड बेकिंग शीट पर चिकन स्किन-साइड को ऊपर रखें।
4. मैरिनेड बना लें। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू का रस, लहसुन, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
5. मांस और त्वचा के बीच एक पॉकेट बनाने के लिए स्तन और जांघ की त्वचा के नीचे एक उंगली को धीरे से स्लाइड करें, सावधान रहें कि चिकन की त्वचा को चीर न दें। चिकन की त्वचा के नीचे कुछ मैरीनेड चम्मच से डालें और बचे हुए मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें, कोट करने के लिए रगड़ें।
6. मैरीनेट किए हुए चिकन को बिना ढके, कम से कम 2 घंटे और रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें।
7. खाना पकाने की योजना से एक घंटे पहले, चिकन को कमरे के तापमान पर लाएं। ओवन को 445 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
8. चिकन को तब तक बेक करें जब तक कि त्वचा सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, रस साफ हो जाए, और तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर या मीट थर्मामीटर 165 डिग्री फ़ारेनहाइट, लगभग 40-50 मिनट में पंजीकृत हो जाए। चिकन को कमरे के तापमान पर आराम करने दें, पन्नी के नीचे हल्के से तंबू, 20 मिनट।

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