एक अनूठा मलाईदार बनावट के साथ धुएँ के रंग का-मीठा, यह जापानी बैंगन व्यंजन परम शाकाहारी ऐपेटाइज़र या साइड डिश है।
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- नासु डेंगाकू क्या है?
- मिसो बैंगन बनाने की 3 युक्तियाँ
- मिसो बैंगन पकाने की विधि
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
नासु डेंगाकू क्या है?
नासु डेंगाकु एक जापानी व्यंजन है जिसमें नमकीन-मीठे में कटा हुआ ग्रील्ड या भुना हुआ बैंगन होता है मीसो शीशे का आवरण। जापानी में, शब्द नासु बैंगन में अनुवाद करता है, जबकि डेंगाकु एक गलत-आधारित शीशे का आवरण का उपयोग करने के लिए संदर्भित करता है। नासु डेंगाकु चीनी बैंगन या जापानी बैंगन जैसे लंबे, पतले एशियाई बैंगन की किस्मों या फेयरी टेल बैंगन या इतालवी बैंगन जैसी छोटी किस्मों का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
इस सीधे-सादे शाकाहारी व्यंजन का आनंद कुरकुरे जैसे प्रोटीन के साथ क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है चिकन कात्सू (बनावट की विविधता के लिए) या मिसो सैल्मन मिसो थीम को मजबूत करने के लिए।
मिसो बैंगन बनाने की 3 युक्तियाँ
मिसो बैंगन बनाते समय इन त्वरित युक्तियों पर विचार करें:
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- मांस स्कोर . पकाने से पहले बैंगन के कटे हुए किनारों को पारिंग नाइफ से काट लें। एक क्रॉसहैच पैटर्न बैंगन को जल्दी पकाने और फिनिशिंग ग्लेज़ से अधिक स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगा।
- अधिकांश खाना पकाने के बाद शीशे का आवरण पर ब्रश करें . मिसो की बारीकियों और स्वाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, हल्का कारमेलाइज़ेशन प्राप्त करने के लिए इसे संक्षेप में उबालने से पहले अंतिम चरण के रूप में शीशा लगाना लागू करें। गर्मी में बहुत अधिक समय बिताने से मिसो का स्वाद खराब हो जाएगा।
- स्टोवटॉप, ग्रिल या ओवन पर पकाएं . आपके लिए क्या उपलब्ध है या आप क्या पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, बैंगन को पकाने के कई तरीके हैं। बैंगन के हलवे को कास्ट-आयरन की कड़ाही में खोजा जा सकता है, ग्रिल ग्रेट्स पर पकाया जाता है, या ओवन में भुना जाता है और एक कुरकुरा, कारमेलाइज्ड सतह के लिए ब्रायलर के नीचे समाप्त किया जाता है।
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मिसो बैंगन पकाने की विधि
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कार्य करता है
2-4तैयारी समय
5 मिनटकुल समय
15 मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
- पसंद के 3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट, जैसे शिरो (सफेद मिसो) या अवासे (मिश्रित लाल और सफेद मिसो)
- 2 बड़े चम्मच मिरिन (स्वीट राइस वाइन)
- 1 बड़ा चम्मच खातिर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, वैकल्पिक
- 2 चीनी या जापानी बैंगन, लंबाई में कटा हुआ, मांस को क्रॉसहैच पैटर्न में बनाया गया
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या जैतून का तेल
- 2 स्कैलियन, पतले कटा हुआ, गार्निश के लिए
- भुने तिल, गार्निश के लिए
- भुना हुआ तिल का तेल, गार्निश के लिए
- ओवन को ब्रोइल सेटिंग पर प्रीहीट करें।
- मिसो शीशा बनाने के लिए, मिसो, मिरिन, खातिर, चीनी मिलाएं, मैं विलो हूँ , और लाल मिर्च के गुच्छे, यदि उपयोग कर रहे हों, तो एक छोटी कटोरी में। चीनी और मिसो के घुलने तक अच्छी तरह मिला लें।
- बैंगन को तेल से ब्रश करें, और उन्हें कट-साइड को बेकिंग शीट पर रख दें। सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि खाल नर्म न हो जाए और लगभग 5 मिनट तक चरने लगे।
- चिमटे का उपयोग करके बैंगन को पलटें। मिसो मिश्रण के कुछ कोट लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। बैंगन को ब्रॉयलर में लौटा दें, और उन्हें और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सतह सुनहरे भूरे और चुलबुली न हो जाए।
- बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बैंगन के स्लाइस को एक सर्विंग प्लैटर में डालें और स्कैलियन, तिल, और टोस्टेड तिल के तेल की एक बूंदा बांदी छिड़कें।
