एक अच्छे मूल्य के लिए, उन्हीं पहाड़ियों से आसानी से पसंद की जाने वाली रेड वाइन, जो इटली में कुछ बेहतरीन वाइन का उत्पादन करती हैं, कम बारबेरा अंगूर से आगे नहीं देखें। बारबेरा वाइन रसदार, पीने योग्य हल्की-फुल्की लाल वाइन हैं, जिन्हें ब्यूजोलिस के इतालवी उत्तर के रूप में माना जा सकता है - यह उन लोगों की एक पारंपरिक, वर्कहॉर्स वाइन है जो एक मामूली पुनर्जागरण का अनुभव कर रहे हैं क्योंकि अधिक अच्छी तरह से बनाए गए उदाहरण बाजार तक पहुंच रहे हैं।
अनुभाग पर जाएं
- बारबेरा क्या है?
- बारबेरा का इतिहास क्या है?
- बारबरा कहाँ बढ़ता है?
- बारबेरा से किस तरह की वाइन बनाई जाती है?
- बारबेरा वाइन का स्वाद कैसा होता है?
- बारबरा की सेवा और जोड़ी कैसे करें
- जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास के बारे में और जानें Learn
स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।
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बारबेरा क्या है?
बारबरा (कभी-कभी वर्तनी बारबरा) उत्तरी इटली में व्यापक रूप से लगाए गए रेड वाइन अंगूर की किस्म है। बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, यह इटली में तीसरा सबसे अधिक रोपा गया लाल अंगूर था, लेकिन इसका रकबा कम हो रहा है, क्योंकि अतीत की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाली वाइन की कम मात्रा बनाई जा रही है।
बारबेरा का इतिहास क्या है?
बारबेरा लताएं मोनफेराटो के पीडमोंट क्षेत्र में सदियों से उगाई जाती रही हैं। बारबेरा आनुवंशिक रूप से उत्तरी इटली के अन्य मुख्य लाल अंगूरों से संबंधित नहीं है, जैसे कि डोलसेटो और नेबियोलो, इसलिए यह मूल रूप से कहीं और से इस क्षेत्र में आ सकता है।
परंपरागत रूप से, बारबेरा का उपयोग सस्ती, आसानी से पीने वाली रोज़मर्रा की वाइन बनाने के लिए किया जाता था जो कि इटली में बोतलबंद और बेची जाती हैं, लेकिन यूरोप या दुनिया में कहीं और निर्यात करने के लिए शायद ही कभी विशेष रूप से माना जाता है। अक्सर, बारबेरा को बल्क वाइन में दक्षिणी इटली के अधिक टैनिक लाल अंगूरों के साथ मिश्रित किया जाता था, जिसका अर्थ है कि उपभोक्ताओं को इस बात का अच्छा अंदाजा नहीं था कि बारबेरा का स्वाद अपने आप कैसा होता है। बारबेरा की प्रतिष्ठा में धीरे-धीरे सुधार हो रहा है क्योंकि इतालवी सरकार बारबेरा के लिए नए डीओसी पेश करती है और अंगूर के आकर्षण को बाहर लाने के लिए निर्माता विभिन्न वाइनमेकिंग तकनीकों के साथ प्रयोग करते हैं।
1970 के दशक के मध्य में, एस्टी में मिशेल चियारलो पहले उत्पादकों में से एक थे, जिन्होंने बारबेरा को एक बल्क वाइन अंगूर से विचार के योग्य वैराइटी तक बढ़ाने का प्रयास किया। बारबेरा में स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता होती है, इसलिए चियारलो ने अपनी वाइन पर मैलोलैक्टिक किण्वन का उपयोग किया, एक ऐसी तकनीक जो कठोर मैलिक एसिड को नरम लैक्टिक एसिड में बदल देती है। यह प्रक्रिया प्रीमियम रेड वाइन पर मानक है, लेकिन अतीत में बारबेरा पर इसका उपयोग नहीं किया गया था। बारबेरा को अन्य अंगूरों के साथ मिलाने के बजाय, चियारलो ने बारबेरा को एक वैराइटी वाइन के रूप में उत्पादित किया, जिससे इसके नाम की पहचान और लोकप्रियता में वृद्धि हुई।
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बारबेरा एक बहुत ही जोरदार, अनुकूलनीय बेल है जो विभिन्न मिट्टी में चने की मिट्टी से लेकर चूना पत्थर से लेकर रेत तक विकसित हो सकती है, और गर्म जलवायु का सामना कर सकती है। अंगूर की स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता का मतलब है कि यह शराब से पिलपिला या असंतुलित स्वाद के बिना पूर्ण परिपक्वता प्राप्त कर सकता है।
क्या मैं आपको प्रश्नोत्तरी बना सकता हूँ
बारबेरा का अधिकांश भाग पीडमोंट में लगाया जाता है। बारबेरा नेबियोलो अंगूर से पहले पकता है, जो अंदर जाता है बरोलो , इतालवी शराब के लंबे समय तक चलने वाले राजा। बरोलो के परिपक्व होने की प्रतीक्षा करते हुए, कई बारोलो निर्माता पीने के लिए कम खर्चीली बारबेरा-आधारित शराब भी बनाते हैं, वे मजाक करते हैं। इटली के अन्य क्षेत्रों जैसे एमिलिया-रोमाग्ना, पुगलिया और सार्डिनिया में कुछ एकड़ भी बारबेरा उगाने के लिए समर्पित हैं।
शकरकंद पाई का स्वाद कैसा होता है
इसकी गर्मी सहनशीलता के कारण, न्यू वर्ल्ड के उत्पादकों ने दक्षिण ऑस्ट्रेलिया (वैराइटी वाइन के लिए), अर्जेंटीना (एक सम्मिश्रण अंगूर के रूप में), और कैलिफोर्निया की सेंट्रल वैली (थोक वाइन के लिए) और सिएरा फ़ुटहिल्स (ओक्ड) जैसे गर्म वाइन क्षेत्रों में बारबेरा अंगूर लगाना शुरू कर दिया है। वैराइटी स्टाइल)।
बारबेरा से किस तरह की वाइन बनाई जाती है?
बारबेरा को आमतौर पर सूखी, फिर भी लाल मदिरा में बनाया जाता है। इतालवी विनो दा तवोला (अर्थात् टेबल वाइन) के लिए, सस्ते बल्क वाइन बनाने के लिए बारबेरा को दक्षिणी इटली के अधिक टैनिक अंगूरों के साथ मिश्रित किया जाएगा। अधिकांश बारबेरा उपभोक्ता अलमारियों पर देखते हैं, हालांकि, वैरिएटल बारबेरा वाइन होगी, जिसे कभी-कभी फ्रांसीसी अंगूर के एक छोटे प्रतिशत के साथ मिश्रित किया जाता है। कबर्नेट सौविगणों या मर्लोट।
- बारबेरा डी'आस्तिक : बारबेरा डी'एस्टी, एस्टी शहर की एक डीओसीजी वाइन, और बारबेरा डी'अल्बा डीओसी, अल्बा शहर और पीडमोंट पहाड़ियों के आसपास के क्षेत्र से, इटली की सर्वोत्कृष्ट बारबेरा वाइन हैं। एस्टी को थोड़ा अधिक नाजुक और स्त्रैण माना जाता है, जबकि अल्बा बारबेरा को अपनी अम्लता को कम करने के लिए थोड़ी अधिक उम्र का होना चाहिए। सुपीरियर पदनाम, उदाहरण के लिए बारबेरा डी'स्टी सुपीरियर में, रिलीज से पहले कम से कम 12 महीने की उम्र बढ़ने का संकेत देता है। एस्टी का निज़ा सबज़ोन, निज़ा मोनफेरराटो शहर के आसपास केंद्रित है, बारबेरा वाइन के लिए सबसे नया डीओसीजी है।
- जगमगाती बारबरा : पीडमोंट के पश्चिम, एमिलिया-रोमाग्ना का शराब क्षेत्र, बारबेरा के एक अद्वितीय स्पार्कलिंग संस्करण का घर है जो लैम्ब्रुस्को के समान है। यह बहुत कम मात्रा में उत्पादित होता है और इटली के बाहर दुर्लभ है। Colli Piacentini DOC लेबल वाली वाइन देखें। बारबेरा डेल मोनफेराटो डीओसी में एक और थोड़ा स्पार्कलिंग (फ्रिज़ांटे) बारबेरा का उत्पादन किया जाता है, लेकिन फिर से, यह शराब शायद ही कभी निर्यात की जाती है।
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बारबेरा वाइन का स्वाद कैसा होता है?
बारबेरा अंगूर अपने बोल्ड, गहरे बैंगनी रंग के बावजूद रसदार और अपेक्षाकृत हल्की-फुल्की वाइन बनाती है। इसकी ताज़ा उच्च अम्लता, कम होने के कारण बारबेरा बेहद पीने योग्य है टैनिन , और मध्यम शराब।
बारबेरा चखने वाले नोटों में अक्सर शामिल होते हैं:
- स्ट्रॉबेरी
- रसभरी
- लाल चेरी
- काली चेरी
- ब्लैकबेरी
इटली के ठंडे क्षेत्रों में उगाई जाने वाली बारबेरा वाइन गर्म जलवायु में उगाई जाने वाली वाइन की तुलना में अधिक शाकाहारी और तीखी हो सकती है।
बारबरा की सेवा और जोड़ी कैसे करें
बारबेरा आमतौर पर इटली में युवा नशे में है, लेकिन अच्छे उदाहरण, विशेष रूप से ओक बैरल में वृद्ध लोगों को दस साल तक के लिए तहखाने में रखा जा सकता है।
बारबेरा की अम्लता इसे बेहद भोजन के अनुकूल बनाती है, विशेष रूप से पीडमोंट से समृद्ध पारंपरिक व्यंजन जैसे परमेसन के साथ पास्ता या ट्रफल के साथ रिसोट्टो। इसे हल्के मीट के साथ ट्राई करें जैसे बत्तख , गेम बर्ड्स, या रैबिट रिललेट्स। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के प्रमाण के रूप में, बारबेरा चारक्यूरी और पनीर के साथ जोड़ी जाने वाली एक बेहतरीन पिकनिक वाइन भी है।
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