आमतौर पर एक साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जाता है, स्पैनकोपिटा ( spah-nah-KO-pee-tah ), या ग्रीक पालक पाई, एक लजीज, कृपालु उपचार है जो सदियों से ग्रीक व्यंजनों का एक केंद्रीय हिस्सा रहा है।
अनुभाग पर जाएं
- स्पैनकोपिता क्या है?
- स्पैनकोपिटा रेसिपी
- Yotam Ottolenghi's MasterClass . के बारे में और जानें
Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है
जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी थाली के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।
और अधिक जानें
स्पैनकोपिता क्या है?
स्पैनकोपिटा एक नमकीन पाई है जिसमें नरम पके हुए पालक और नमकीन फेटा पनीर की परतें होती हैं, जो फाइलो की क्रैकली शीट्स के बीच सैंडविच होती है, जो कई पेपर-पतली, बटररी परतों से बना आटा होता है। यह बारीक पेस्ट्री बनाने में मुश्किल है, लेकिन अधिकांश किराने की दुकानों में फ्रोजन सेक्शन में पाई जा सकती है। आप पफ पेस्ट्री का उपयोग थोड़ी मोटी परतों और तेज असेंबली के लिए भी कर सकते हैं।
स्पैनकोपिटा रेसिपी
ईमेल नुस्खा0 रेटिंग| अब रेट करें
कार्य करता है
8-10तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
१२ घंटा ५० मिनटपकाने का समय
30 मिनटसामग्री
- 1 पैकेज फ्रोजन फाइलो आटा, ठीक से गल गया
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, और ज़रूरत से ज़्यादा
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- ½ गुच्छा हरा प्याज, पतला कटा हुआ
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 पौंड ताजा पालक, धोया और मोटे तौर पर कटा हुआ
- ½ कप मिश्रित जड़ी-बूटियाँ जैसे ताज़ा सोआ, अजमोद, अजवायन, और अजवायन, कटा हुआ
- छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ या पिसा हुआ जायफल
- 2 बड़े अंडे
- ½ कप फेटा चीज़
- ½ कप साबुत दूध वाला रिकोटा
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- खाना पकाने से पहले लगभग 12 घंटे के लिए फ्रिज में फाइलो के आटे को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। खाना पकाने से एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें और कमरे के तापमान पर लाएं। ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
- पालक भरने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और हरा प्याज़ डालें और नमक और काली मिर्च डालें। प्याज़ के नरम होने और पारदर्शी होने तक पकाएँ, फिर पालक डालें। (बैचों में काम करने से साग विल्ट हो जाएगा, पैन में अधिक जगह की अनुमति होगी।) कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जायफल डालें, और मिलाने के लिए हिलाएं। स्वाद, और आवश्यकतानुसार अधिक नमक या काली मिर्च के साथ मौसम।
- पालक के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक बड़े कटोरे में निकाल लें, जरूरत के अनुसार अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- एक दूसरे कटोरे में, पनीर और अंडे मिलाएं, और अच्छी तरह से शामिल होने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पके हुए पालक के कटोरे में डालें, और मिलाने के लिए हिलाएं।
- एक आयताकार बेकिंग डिश को कुछ पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल के साथ हल्का चिकना करें। फाइलो को खोल दें, और पैन के आकार में फिट होने के लिए एक तेज चाकू से दो समान ढेर में काट या टुकड़ा करें।
- एक समय में एक स्टैक के साथ काम करना (दूसरे को एक नम रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये से ढक दें ताकि इसे सूखने से बचाया जा सके), प्रत्येक व्यक्तिगत फ़ाइलो शीट को पिघला हुआ मक्खन और पैन में परत के साथ ब्रश करें।
- जब आप १०-१५ शीट तक पहुँच जाएँ, तो रुक जाएँ और ऊपर से पालक-पनीर फिलिंग की एक मोटी, सम परत डालें। फाइलो के दूसरे स्टैक के साथ ब्रशिंग और लेयरिंग दोहराएं।
- स्पैनकोपिटा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक, आधे रास्ते में घुमाते हुए बेक करें।
मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। योटम ओटोलेघी, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, मासिमो बोटुरा, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
