अपने शरारत-मुकुट वाले चचेरे भाई की तरह, चिकन piccata , चिकन फ़्रांसिस (इतालवी जड़ों के बावजूद चिकन फ़्रांसेज़ के रूप में भी जाना जाता है) स्टेटसाइड इटालियन बिस्टरो मेनू का एक सर्वोत्कृष्ट स्टैंड-बाय है।
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चिकन फ़्रांसिसी क्या है?
चिकन फ्रांसेस एक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति रोचेस्टर, न्यूयॉर्क में हुई है। डिश में चिकन कटलेट को आटे और अंडे के हल्के बैटर में लेपित किया जाता है और एक सुगंधित सफेद वाइन-बटर सॉस में पकाया जाता है। इस विधि और नुस्खा का उपयोग वील कटलेट और आर्टिचोक बनाने के लिए भी किया जाता है।
चिकन फ्रांसिस के साथ क्या परोसें?
चिकन फ़्रांसिस को आमतौर पर नींबू के कटे हुए स्लाइस के साथ परोसा जाता है और ताजा अजमोद के साथ सजाया जाता है। हालांकि, इस व्यंजन का सितारा इसकी उज्ज्वल, ज़िप्पी सॉस है, जो कई संभावित साइड डिश और अतिरिक्त घटकों के साथ जोड़ता है।
- पास्ता . पके हुए पास्ता नूडल्स को किसी भी बचे हुए पैन सॉस में टॉस करें, और एक त्वरित और आसान वीकनेस डिनर के लिए ऊपर से चिकन कटलेट के साथ परोसें।
- चावल और पका हुआ अनाज . चिकन फ़्रांसिस की हल्की रेशमी सॉस पूरी तरह से उबले हुए चमेली चावल, जंगली चावल के मिश्रण, या फ़रो जैसे साबुत अनाज के साथ जोड़ी जाती है।
- उबली या भुनी हुई सब्जियां . स्वादिष्ट सब्जियां, जैसे गाजर और बीट्स, या एलियम, जैसे लीक या shallots, सभी इस चिकन डिश के उज्जवल नोटों के लिए एक गहरी, मिट्टी, नमकीन-मीठा काउंटरपॉइंट प्रदान करते हैं।
- गार्लिक ब्रेड . लहसुन नींबू और मक्खन का एक प्राकृतिक साथी है, और टोस्ट, क्रस्टी ब्रेड यह अतिरिक्त मक्खनयुक्त सॉस को सोखने के लिए एकदम सही वाहन है।
आसान चिकन फ़्रांसिसी पकाने की विधि
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बनाता है
1-2तैयारी समय
दस मिनटकुल समय
30 मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- ½ कप मैदा, साथ में 2 बड़े चम्मच
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा अंडा, 2 चम्मच पानी से फेंटा हुआ
- २-३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट कटलेट
- ४-५ नींबू के स्लाइस (पतले गोल, वेजेज नहीं)
- 1 कप चिकन शोरबा
- ¼ कप सूखी सफेद शराब
- लगभग 1 नींबू से 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- कटा हुआ ताजा अजमोद, सजाने के लिए
- नमक और काली मिर्च के साथ आटा सीज़न करें और गठबंधन करने के लिए व्हिस्क करें।
- एग वॉश और आटे के मिश्रण को अलग प्लेट या चौड़े, उथले कटोरे में स्थानांतरित करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें।
- कटलेट के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च डालें। आटे में कटलेट छिड़कें, पालन करने के लिए दबाएं, फिर अंडे के मिश्रण के साथ पालन करें। किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें, और कड़ाही में स्थानांतरित करें।
- कटलेट को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग ३-४ मिनट प्रति साइड से भूनें। निकालें, और एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर अलग रख दें।
- आँच को मध्यम से कम करें, और एक समान परत में नींबू के स्लाइस को कड़ाही में रखें। शोरबा, वाइन और नींबू का रस डालने से पहले १-२ मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। मक्खन को बचे हुए बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्का पेस्ट न बन जाए, और कड़ाही में डालें। शामिल करने के लिए हिलाओ, और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम। थोड़ा कम होने तक और पसंद के अनुसार गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- चिकन कटलेट को पैन में लौटाएं, और अतिरिक्त ३-५ मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- पार्सले से सजाकर नींबू के स्लाइस के साथ सर्व करें।
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