मुख्य खाना चिकन पिकाटा: कुकिंग टिप्स और आसान लेमन चिकन पिकाटा रेसिपी

चिकन पिकाटा: कुकिंग टिप्स और आसान लेमन चिकन पिकाटा रेसिपी

कल के लिए आपका कुंडली

एक सप्ताह की रात उद्धारकर्ता, चिकन पिकाटा उबाऊ चिकन स्तनों को इतालवी-अमेरिकी दावत में बदल देता है। इसके अलावा, आप एक छोटे से हथौड़े से मांस को पाउंड कर सकते हैं!



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चिकन पिकाटा क्या है?

चिकन पिककाटा क्लासिक इतालवी वील पिकाटा का एक अमेरिकी संस्करण है, जिसमें चिकन स्तनों को पतला, आटे में ड्रेज किया जाता है, तला हुआ होता है, और एक टैंगी, नींबू मक्खन सॉस के साथ परोसा जाता है। चिकन पिकाटा में, आटे में ड्रेजिंग - और कभी-कभी ब्रेड क्रम्ब्स - चिकन को एक अनूठा भूरा क्रस्ट देता है, जबकि नींबू और केपर्स की अम्लता मक्खन और जैतून के तेल की वसा के माध्यम से कट जाती है। (यहां केपर्स के बारे में सब कुछ जानें।)

इटली में जड़ों के साथ सबसे प्रसिद्ध चिकन व्यंजनों में से एक, चिकन पिककाटा विशेष रूप से मिलान शहर से जुड़ा हुआ है, यही कारण है कि इसे कभी-कभी पिकाटा मिलानी कहा जाता है या चिकन मिलानी .

चिकन पिकाटा किसके साथ परोसा जाता है?

संयुक्त राज्य अमेरिका में, चिकन पिकाटा को अक्सर स्टार्चयुक्त आधार के साथ परोसा जाता है जो अतिरिक्त पैन सॉस को सोख लेता है। पकवान की इतालवी जड़ों के कारण, पास्ता , विशेष रूप से एंजेल-हेयर पास्ता, सबसे आम है, लेकिन अन्य पूरक में शामिल हैं:



भुनी हुई सब्जियों या ब्लांच की हुई हरी बीन्स के साथ चिकन पिकाटा भी स्वादिष्ट परोसा जाता है। मक्खन, तली हुई पिकाटा को संतुलित करने के लिए ताजा हरी सलाद के साथ भोजन को पूरा करें।

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स्वस्थ चिकन पिकाटा बनाने के लिए 3 युक्तियाँ

मक्खन के संतृप्त वसा और ब्रेडिंग और पास्ता में कैलोरी के बीच, चिकन पिकाटा काफी जल्दी एक अस्वास्थ्यकर व्यंजन बन सकता है। यहाँ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट चिकन पिकाटा बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

  1. ब्रेडक्रंब छोड़ें . जबकि कई व्यंजनों में चिकन पिकाटा में ब्रेड क्रम्ब्स का लेप मिलाया जाता है, यह वास्तव में पारंपरिक नहीं है - या आवश्यक नहीं है। ब्रेड क्रम्ब्स को हटाने से यह चिकन पिकाटा हल्का और लो-कार्ब रहता है।
  2. शराब के लिए स्थानापन्न शोरबा . सूखी सफेद शराब के बजाय चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक के साथ अपने स्किलेट को डीग्लज़िंग करने से डिश में चीनी कम हो सकती है।
  3. स्वस्थ पक्ष चुनें Choose . पिकाटा को आमतौर पर अतिरिक्त सॉस को सोखने के लिए पास्ता के साथ परोसा जाता है, लेकिन अधिक पौष्टिक भोजन के लिए ब्राउन राइस, ज़ूडल्स या एक बड़े अरुगुला सलाद के साथ परोसने की कोशिश करें।

आसान लेमन चिकन पिकाटा रेसिपी

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बनाता है
दो
तैयारी समय
15 मिनट
कुल समय
30 मिनट
पकाने का समय
15 मिनट

सामग्री

  • 2 कमजोर त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
  • समुद्री नमक या कोषेर नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • १/४ कप मैदा
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, या आवश्यकतानुसार
  • 1/3 कप लो-सोडियम चिकन शोरबा
  • 1 नींबू
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • २ बड़े चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
  • कप ताजा इतालवी फ्लैट पत्ती अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
  1. प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को आधा क्रॉसवाइज में काटें, फिर तीन समान आकार के कटलेट बनाने के लिए मोटे हिस्से को क्षैतिज रूप से आधा कर दें। चर्मपत्र कागज की दो चादरों के बीच चिकन कटलेट, एक साफ रसोई तौलिया, या प्लास्टिक बैग, -इंच मोटाई तक। चिकन को नमक के साथ सीज़न करें और एक तरफ रख दें।
  2. एक उथले कटोरे में, एक उदार चुटकी काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं। प्रत्येक कटलेट को आटे के मिश्रण में एक-एक करके हल्के से लेपित होने तक ड्रेज करें।
  3. एक बड़े कड़ाही या सौतेले पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर कप जैतून का तेल, या पैन को कोट करने के लिए पर्याप्त गरम करें। चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट प्रति साइड से सेकें। चिकन को अलग रख दें।
  4. नींबू को आधा काट लें। एक आधा रस निकाल लें और दूसरे को -इंच मोटे छल्ले में काट लें। रद्द करना।
  5. सॉस बनाएं: चिकन शोरबा के साथ पैन को डीगल करें, किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर सॉस में शामिल करें। नींबू के स्लाइस डालें और नरम होने तक, लगभग 1 मिनट तक उबालें। मध्यम आँच पर कम करें, ताज़ा नींबू का रस और केपर्स डालें और मिलाएँ।
  6. खाना पकाने को खत्म करने के लिए कटलेट को पैन में लौटा दें। जब कटलेट गर्म हो जाएं और लगभग 2 मिनट तक पूरी तरह से पक जाएं, तो चिकन को प्लेट में निकाल लें। पैन को आंच से उतारें और मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ सीजन करें। चिकन के ऊपर चम्मच सॉस और नींबू के स्लाइस और कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें।

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