चाहे आप अपने लिए, अपने परिवार के लिए, या किसी डिनर पार्टी के लिए खाना बना रहे हों, भोजन को संभालते समय आपको उचित स्वास्थ्य और सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना होगा। मीट थर्मामीटर एक आसान किचन टूल है जो आपकी मदद कर सकता है अपने चिकन स्तनों को पकाएं , पोर्क चॉप्स, और फिश फाइल्स को हर बार सही तापमान पर रखें।
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- एक मांस थर्मामीटर क्या है?
- मांस थर्मामीटर का उद्देश्य क्या है?
- मांस थर्मामीटर का उपयोग कैसे करें
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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एक मांस थर्मामीटर क्या है?
मीट थर्मामीटर एक छोटा, प्रोंग-प्रकार का उपकरण है जो मीट और अन्य प्रोटीन के आंतरिक तापमान को मापता है। हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने और खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए पोल्ट्री, पोर्क और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों को न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता होती है। मांस थर्मामीटर आपको प्रोटीन में कटौती किए बिना इन आंतरिक टेम्पों को मापने की अनुमति देते हैं, जो स्वाद और बनावट को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। एनालॉग और डिजिटल संस्करणों में उपलब्ध, यह आवश्यक रसोई उपकरण आपको प्रोटीन को आपके पसंदीदा स्तर पर पकाने में भी मदद कर सकता है।
मांस थर्मामीटर का उद्देश्य क्या है?
ई. कोलाई और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए पोर्क, चिकन और अंडे जैसे प्रोटीन को एक विशिष्ट आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए। मांस थर्मामीटर आपको मापने की अनुमति देता है जब प्रोटीन सुरक्षित खपत के लिए न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है, बिना उन्हें काटे, जो बनावट और स्वाद को बदल सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान में पकाया जाना चाहिए, जबकि ग्राउंड मीट को कम से कम 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाया जाना चाहिए, और स्टेक और पोर्क को सुरक्षित रूप से सेवन करने के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट पर होना चाहिए।
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एक मांस थर्मामीटर उपयोग करने के लिए एक साधारण रसोई उपकरण है। हर बार एक सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित चरणों की जाँच करें:
- अपने थर्मामीटर का परीक्षण करें . थर्मामीटर को बर्फ और पानी से भरे कंटेनर में रखें और पढ़ने के लिए 20 सेकंड प्रतीक्षा करें। यदि डिस्प्ले पर तापमान 32 डिग्री फ़ारेनहाइट (या शून्य डिग्री सेल्सियस) पढ़ता है, तो थर्मामीटर सही ढंग से कैलिब्रेट किया जाता है और उपयोग के लिए तैयार होता है। यदि थर्मामीटर उचित तापमान तक नहीं पहुंचता है, तो अंशांकन बंद हो जाता है, और आपको उपयोगकर्ता के निर्देशों के अनुसार पुनर्गणना करने या एक नया थर्मामीटर खरीदने की आवश्यकता हो सकती है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान की जाँच करें . तापमान को मापने के लिए अपने ओवन, स्टोव, या ग्रिल- गर्मी स्रोत से भोजन को हटाने से गलत तापमान रीडिंग हो सकती है। थर्मामीटर को प्रोटीन में डालें क्योंकि यह सटीक रीडिंग के लिए ऊष्मा स्रोत पर पकता है। तापमान की जांच करने के बाद थर्मामीटर को भोजन से हटा दें।
- थर्मामीटर को भोजन के सबसे मोटे हिस्से में रखें . मांस के एक बड़े टुकड़े के तापमान को मापने के लिए, मांस के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र के माध्यम से थर्मामीटर जांच डालें, किसी भी हड्डी, वसा या ग्रिसल से बचें। तापमान को दर्ज करने की अनुमति देने के लिए थर्मामीटर को मांस में लगभग 10 सेकंड के लिए छोड़ दें। (तापमान जांचने के बाद भोजन से थर्मामीटर हटा दें)। मांस के मध्य भाग को रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) द्वारा उल्लिखित सुरक्षित न्यूनतम तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता होती है, जिसमें खाद्य पदार्थों का टूटना और उन्हें अपनी वेबसाइट पर पकाने के लिए सही तापमान होता है।
- थर्मामीटर पढ़ें . एक डिजिटल थर्मामीटर पर तापमान का आकलन करने के बाद, अपने भोजन के दान को निर्धारित करने के लिए तत्काल डिजिटल रीडआउट की जांच करें। यदि आप एक एनालॉग थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो रीडिंग की जांच के लिए डिस्प्ले के डायल पर छोटे हाथ को देखें। यदि तापमान न्यूनतम सुरक्षित तापमान आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, तब तक खाना पकाना जारी रखें और अपने भोजन के तापमान की निगरानी तब तक करें जब तक कि वह ऐसा न कर ले।
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