How to make कार्बनारा सॉस: सिंपल इटालियन कार्बनारा रेसिपीara

यह क्लासिक इतालवी पास्ता आराम से भोजन में सबसे अच्छा है।

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• पास्ता कार्बनारा क्या है?
• पास्ता कार्बनारा की उत्पत्ति क्या हैं?
• कार्बनारा के लिए किस प्रकार का पास्ता आदर्श है?
• इतालवी स्पेगेटी कार्बनारा पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

पास्ता कार्बनारा क्या है?

स्पेघटी कारबोनारा अंडे, पनीर और खस्ता पोर्क बेली से बना एक इतालवी पास्ता व्यंजन है। इसे बनाने के लिए, अल डेंटे पास्ता को कच्चे अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ पनीर, और थोड़ा आरक्षित पास्ता पानी के साथ मिलाकर एक सॉस बनाएं जो पकाते समय गर्म पास्ता स्ट्रैंड को कोट करता है। के छोटे घनों का जोड़ सुअर गाल , या ठीक किया हुआ सूअर का मांस जौ, स्वाद का एक कुरकुरा पॉप जोड़ता है। भिन्न अल्फ्रेडो पास्ता , कार्बनारा में भारी क्रीम शामिल नहीं है - मलाई पनीर और स्टार्चयुक्त पास्ता पानी के साथ अंडे की जर्दी के पायस से आती है। प्रामाणिक कार्बनारा जल्दी से बनाया जाना चाहिए, इसलिए हालांकि इसमें केवल कुछ अवयव हैं, समय ही सबकुछ है।

पास्ता कार्बनारा की उत्पत्ति क्या हैं?

कार्बनारा शब्द लैटिन शब्द से आया है कार्बो , या लकड़ी का कोयला, हालांकि यह शब्द कैसे एक मलाईदार, अहंकारी पास्ता नुस्खा के साथ जुड़ा हुआ है, यह कुछ हद तक एक रहस्य है। यह संबंधित हो सकता है कार्बोनाटा (चारकोल पर पकाया गया नमक सूअर का मांस), या इसका नाम रोम के एक रेस्तरां के नाम पर रखा जा सकता है; रोमन रेस्तरां कार्बनारा ने 1944 में बेकन और अंडे के भूखे अमेरिकी सैनिकों की आमद के जवाब में पकवान का आविष्कार करने का दावा किया है। पास्ता की अपेक्षाकृत नई शैली संभवतः उसी विधि का उपयोग करके बनाई गई पुरानी डिश से विकसित हुई है (माइनस द सुअर गाल ): पनीर और अंडे के साथ पास्ता .

कार्बनारा के लिए किस प्रकार का पास्ता आदर्श है?

कार्बनारा के लिए पारंपरिक पास्ता आकार स्पेगेटी है। स्पेगेटी कार्बनारा चिमटे के साथ पैन में हेरफेर करना आसान है, और सॉस पास्ता के प्रत्येक पतले स्ट्रैंड को खूबसूरती से कोट करता है। लेकिन कार्बनारा इसके साथ भी काम कर सकता है अन्य लंबे पास्ता आकार , जैसे फ्लैट फेटुकाइन, अण्डाकार भाषा, और खोखली बुकाटिनी। एक बार जब आप स्पेगेटी के लिए बुकाटिनी की अदला-बदली कर लेते हैं तो आप वापस नहीं जा सकते हैं: कार्बनारा सॉस पतली ट्यूबों को भरता है, हर काटने में अतिरिक्त सॉस प्रदान करता है। बस एक लंबे पास्ता का उपयोग करना सुनिश्चित करें - सॉस की बनावट को ठीक करने के लिए आपको अतिरिक्त सतह क्षेत्र की आवश्यकता है।

इतालवी स्पेगेटी कार्बनारा पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 4 औंस गुआनसील (या स्थानापन्न पैनसेटा या बेकन), ½-इंच क्यूब्स में डूबा हुआ
• 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक
• 1 पौंड स्पेगेटी या बुकाटिनी
• 2 औंस कद्दूकस किया हुआ पेसेरिनो रोमानो (या स्थानापन्न पार्मिगियानो रेजियानो)
• 4 बड़े अंडे और 2 अंडे की जर्दी, एक साथ पीटा गया
• काली मिर्च पाउडर

1. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, कुरकुरे होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। एक स्लेटेड स्पून ट्रांसफर का उपयोग पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकालने के लिए करें, जिससे स्किललेट में कुछ ग्वांसियल या बेकन फैट निकल जाए।
2. नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। पास्ता डालें और लगभग ६ मिनट तक अल डेंटे तक उबालें। 1 कप पास्ता पानी निकाल कर अलग रख दें। पास्ता को निथार लें और पास्ता के पानी के साथ कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।
3. एक मध्यम कटोरे में, अंडे के मिश्रण के साथ कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। भरपूर मात्रा में काली मिर्च डालें और शामिल करने के लिए फेंटें। अंडे के मिश्रण को चिमटे से लगातार चलाते हुए पास्ता के ऊपर डालें। तब तक टॉस करना जारी रखें जब तक कि कार्बनारा सॉस चमकदार न हो जाए और पास्ता के हर स्ट्रैंड को लगभग १-२ मिनट तक कोट न कर दे।

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