विश्व प्रसिद्ध क्रोनट के आविष्कारक और डोमिनिक एंसेल बेकरी के शेफ-मालिक शेफ डोमिनिक एंसल, अपने आश्चर्यजनक आविष्कारशील पेस्ट्री में तीव्र फलों के स्वाद के पॉप जोड़ने के लिए अपने स्वयं के जाम का उपयोग करते हैं।
चाहे आप पहली बार घर का बना जैम बना रहे हों या आप एक अनुभवी समर्थक हों, शेफ डोमिनिक की क्विक स्ट्रॉबेरी जैम की आसान रेसिपी का पालन करें, और फिर कभी डल टार्ट न बनाएं।
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- शेफ डोमिनिक एंसल की झटपट स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
- शेफ डोमिनिक एंसल की स्ट्राबेरी प्यूरी रेसिपी
- कैसे पता करें कि आपका जैम कब सेट हो गया है
- डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
डोमिनिक एंसल फ्रेंच पेस्ट्री फंडामेंटल्स सिखाता है डोमिनिक एंसल फ्रेंच पेस्ट्री फंडामेंटल्स सिखाता है
जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता पेस्ट्री शेफ डोमिनिक एंसल अपनी पहली ऑनलाइन कक्षा में स्वादिष्ट पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने के लिए अपनी आवश्यक तकनीक सिखाता है।
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शेफ डोमिनिक एंसेल की स्ट्राबेरी प्यूरी रेसिपी
प्यूरी 700 ग्राम (4½ कप) ताजा स्ट्रॉबेरी (हल्का और आधा में कटा हुआ) एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक। यदि आप चाहते हैं कि आपका जैम बीजरहित हो, तो प्यूरी को महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
पकाने की विधि नोट्स
फुसफुसाते समय: सुनिश्चित करें कि चीनी और पेक्टिन के मिश्रण को प्यूरी के ऊपर समान रूप से छिड़कें, बजाय इसके कि पूरे मिश्रण को एक बार में डालें, क्योंकि यह एक गेंद में चिपक सकता है।
कैसे पता करें कि आपका जैम कब सेट हो गया है
यह जांचने के लिए कि जैम कब सेट हो गया है, संगमरमर की सतह या प्लेट पर थोड़ा सा चम्मच डालें, 1 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगली को इसके माध्यम से देखें कि जैम लगा रहता है या नहीं। अगर यह लगा रहता है, तो यह तैयार है!
शेफ डोमिनिक एंसल की झटपट स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
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बनाता है
600 ग्रामकुल समय
२५ मिनटसामग्री
सामग्री
राशि चक्र में एक बड़ा 3 क्या है
- 200 ग्राम (1 कप) चीनी
- 24 ग्राम (7¾ छोटा चम्मच) सेब पेक्टिन (घर का बना जैम और जेली बनाने के लिए बेचा जाता है)
- 700 ग्राम (4½ कप) स्टोर से खरीदी गई स्ट्रॉबेरी प्यूरी (आप ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, या हकलबेरी प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं, या नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके अपनी खुद की बना सकते हैं)
- ३० ग्राम (२ बड़े चम्मच) नींबू का रस
- 20 ग्राम (4 चम्मच) रम
उपकरण
- रंग
- धीरे
- चम्मच
- संगमरमर की सतह या प्लेट
भंडारण
सबसे अच्छा तुरंत इस्तेमाल किया।
तरीका
ज्योतिषीय उदय और चंद्र राशि
एक छोटे कटोरे में, चीनी और पेक्टिन मिलाएं।
एक मध्यम बर्तन में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। नींबू का रस और रम में हिलाओ।
फुसफुसाते हुए, उबलती प्यूरी के ऊपर चीनी और पेक्टिन का मिश्रण छिड़कें और घुलने तक मिलाएँ।
प्यूरी को ४ से ५ मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि प्यूरी एक गाढ़ी जैम बनावट में न आ जाए।
बर्तन को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फ्रूट जैम को एक बाउल में निकाल लें। जब तक आप अपने होममेड स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक प्लास्टिक रैप से ढके हुए फ्रिज में ठंडा करें।